板栗的营养保健功能及其开发利用开题报告

1、一、课题来源本课题为自选课题二、研究价值板栗又名栗子、风栗，属于壳斗科栗属植物，原产地中国，广泛分布于越南、台湾和中国大陆地区，生长在海拔3702800米处，多生长于山地，现在已经被人工栽培广泛。板栗的营养非常丰富，维生素C的含量比西红柿还高，更是几十倍于苹果。板栗中的矿物质也相当全面，含钾、锌、铁等多种。虽然维生素含量没有榛子高，但仍然比普通水果要高得多，特别是含钾元素量比苹果高出3倍以上。板栗的药用价值一直以来都在中医领域广泛使用。板栗健脾养胃，活血化瘀，更能强身健体，补肾强筋。板栗对于高血压等心脑血管疾病的防治有很大的好处。板栗还可用于改善反胃、腹泻、腰酸腿软、便秘痔疮等病症，治疗肾虚、

2、中风，改善支气管炎、腹泻等疾病。三、国内外研究现状板栗产业分布栗属植物大多分布在北半球,大致范围在以12等温线为中心的地带,横跨亚洲、欧洲、非洲和美洲大陆。全世界现有栗属植物种类12个,其中具有规模经济栽培的有4种,包括中国栗、欧洲栗、日本栗和美洲栗。亚洲除我国外,日本、韩国、朝鲜和中亚里海地区也是世界主要板栗种植地区之一;欧洲从里海西岸起,遍及阿尔卑斯、亚平宁、比利牛斯山脉和地中海各地;非洲北部面临地中海的一些地方以及美洲的美国东海岸和加拿大南部都有栗属植物的分布。此外南半球的玻利维亚、津巴布韦也有少量的分布;澳大利亚于20世纪80年代种植板栗获得成功,并有了良好的开端。随着板栗产量的不断升

3、高，世界各地都非常看重板栗的加工工作。日韩先后推出了板栗罐头、速冻板栗等产品，也迅速进入了国际市场，引起了全世界板栗商户们的关注。为了充分利用我国板栗资源，我国的专家一直在研究板栗的生产与加工。我国主要开展的是板栗的加工制粉和板栗新产品的研发。在专家学者的努力下，研究取得了很大的进展。开发出：板栗罐头、糖炒板栗、速冻板栗仁、板栗脯、板栗饮料、板栗酒等新型产品。四、研究内容对板栗的营养价值及药用价值进行综述，和对板栗的各种加工产品进行阐述，最后总结板栗的开发应用。五、研究方法1、检索文献资料：在学校图书馆的数据库及互联网搜索与本课题相关的文献资料；2、阅读文献资料并进行归纳：认真阅读文献资料，归

4、纳其主要内容；3、确定提纲：与指导老师沟通，确定本论文内容提纲；4、撰写论文：按要求撰写毕业论文初稿，并按学院相关要求进行修改；5、论文修改：在指导老师的指导下修改论文。六、研究思路先查找有关板栗的研究论文，再总结概括相关内容，最后组织自己的语言这论文。七、论文提纲摘要1 绪论1.1国内外现状2板栗的营养保健功能2.1板栗的营养价值2.2板栗的药用价值3板栗的加工产品3.1板栗饮料3.2板栗罐头3.3板栗脯3.4板栗酒3.5糖炒板栗 4总结5参考文献1 张乐，王赵改，杨慧，王晓敏，史冠莹，赵守涣，赵洪源板栗加工过程中褐变控制技术食品工业科技2017.07 2 谭新旺纯板栗饮料的研发 2016.

5、12.033 姚振松板栗褐变控制及干燥条件的优化食品工程2016.12.314高海生，常学东我国板栗产品加工技术研究进展2016.02 5姚岚我国板栗产业发展规划亟待完善中国食品安全报2015.07.23八、预期目标完成对板栗的营养价值及产品的开发利用的汇总，以及用自己的语言概括阐述论文。九、时间安排序号任务具体内容1完成开题报告按要求填写开题报告2查阅资料全面查阅和收集文献资料3撰写论文初稿论文提纲确定和初稿撰写4毕业论文修改根据指导老师建议修改论文5毕业论文答辩论文定稿和辩答十、参考文献1张乐，王赵改，杨慧，王晓敏，史冠莹，赵守涣，赵洪源板栗加工过程中褐变控制技术食品工业科技2017.07 2谭新旺纯板栗饮料的研发 2016.12.033 姚振松板栗褐变控制及干燥条件的优化食品工程2016.12.314高海生，常学东我国板栗产品加工技术研究进展2016.02 5姚岚我国板栗产业发展规划亟待完善中国