下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
1、it is not difficult to make a decision, but the hard part is to put it into action and stick to it to the end.勤学乐观天天向上（word文档/a4打印/可编辑/页眉可删）小学食品卫生工作制度 宝山区实验小学食品安全卫生管理制度阅读数：2282日期：20_-4-201.学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。2.学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证方可开办。3.学校食堂实行后勤社会化、承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照
2、和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。4.食堂员工必须每年一次定期体检，并持有卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗工作，平时应当接受卫生知识培训。5.平时养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，进食堂工作人员必须戴工作帽，穿工作衣，不戴戒指。服饰统一、清洁、做到“三白”不留长指甲、不染指甲，工作时不带戒指、手镯、耳环、严禁抽烟吐痰。6.采购食品应当按照以下规定予以实施：1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂
3、址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的.伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合7.食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘，放蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。8.加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。9.生熟品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。10.餐具要有专人负责，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。每天做好餐饮具的蒸汽消毒、紫外线消毒和保洁柜工用具的药物消毒。配制好两次更-衣室的消毒水。11.食品储存应分类、分架、隔墙离地：储存食品应标明时货时间、数量、食品名称。12.食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无害虫、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。13.脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食品工作人员严禁进入厨房。14.定期组织食堂工作人员学习各类食品卫生法规。1999年12
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论