咖啡吧绩效考核

1、店长绩效考核评估表被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评考核人复核人1销售计划完成率20根据月销售计划计算 ，完成率为 100% ，每增加或减 少 10%进行加分或扣分 。（ 10%=3 分， 50%以下为 0 分 ）。财务2成本控制20严格控制好经营成本 ，厨房成本 45%以内（超 60%为 0 分），吧台成本在 （超 30%为 0 分）以内，整体经 营成本 60%以内（超80%为 0分）。财务3市场调研10熟悉本地同行市场行情及时了解竞争对手新品及营销 策略 ，及时反馈顾客需求信息 ， 每月上交分析报告 。 未完成为 0 分。 根据报告质

2、量及完成情况由总经理打 分。总经理4员工管理20员工无违纪违规 ， 确保各项工作按时间节点完成 。违 规一次/人，扣1分。做好用人 、培训工作 ，因缺员影 响工作为 0 分。人事5服务满意度及卫生状况20各部门的服务达标 ，客人满意率在 95%以上 。每低1%扣一分 。发生严重服务事故为 0分。每月卫生不达 标一次扣一分 。总经理6报表完成情况10按时准确完成每月经营报表 ， 人员考核 ，销售计划 ， 工作计划等报表 ， 交总经理审核 。 根据完成情况评 分 。 为完成为 0 分 。总经理本月考 评重点123 合计得分考评意见激励分加分事项10被考核人考核人经理确认签字日期签字日期签字日期日期

3、：学习帮手服务员绩效考核评估表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评考核人复核人1劳动纪律20遵守餐厅上下班制度 ， 认真详细完成交接班工作 。遵 守餐厅制度 ，服从上级工作安排 。违反一次扣 1 分。店长2个人卫生及形象25每天保持个人卫生清洁 ，衣冠端庄 ， 整洁大方 ，统一 工作服 ，头饰整齐 。 违反一次扣 1 分 。店长3技能操作25熟悉产品知识 ， 认真根据流程操作 ，熟练没一道工 序，按照操作标准 ，认真用心 ， 提升工作技能 。微笑 服务，诚心待客 。每次违规扣 1 分。店长4客人满意度15每月工作无客人投诉 ， 主动熟

4、悉顾客维系顾客 。 倾听 顾客诉求 ， 及时汇报 。客人投诉一次扣 2 分。客人好 评加 1 分。店长5新品推销10熟悉新产品知识 ，主动推销新产品 ， 每日推销新品达 到 5 份加 1 分。对新产品知识不熟悉扣 2 分，每月无 新品销售扣 1 分。店长6每月对餐厅存 在问题合理化 建议5每月对餐厅提出合理化建议 1 个否则为 0 分 。建议本 采纳实施加 1 分。人事本月考评重点12学习帮手3 合计得分考评意见激励分加分事项 10被考核人考核人经理确认签字日 期签字日期签字日期收银绩效考核评估表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评考

5、核人复核人1劳动纪律及收 银制度20遵守餐厅上下班制度 ， 认真详细完成交接班工作 。遵 守餐厅制度及收银制度 ， 服从上级工作安排 。 保持收 银台清洁卫生 。违反一次扣 1 分。店长2各类票据保存 及上交 ， 收银 准确及速度20按时按规定上交营业款项及单据 ， 1 分钟内完成准确 收银 ， 未出现错单及漏单情况 。 欠单三日内收回欠 款 ，特殊情况经店长同意 。违反一次扣 1 分。财务3客人信息收集及会员卡办理10每天完整准确收集客人信息接受预定及时报告 （无收 集客人信息为 0 分）， 销售办理会员卡 。每销售办理 一张会员卡加 1 分。财务4营业款项安全 及客存物品保 管20妥善保管

6、及上交每日营业款及客人寄存物品。 若出现遗失 ，损坏为 0分。店长学习帮手5每日数据统计 及报表20及时准确统计每日销售产品 ， 按时上交每日统计报 表。延迟上交扣 1分。未统计或不上交为 0 分。店长6欠单处理及欠款回收 ，10及时处理或追回欠款 。 三日内未收回欠款每日扣1分 ， 扣完为止 。 全月无欠单加 5 分 。财务本月考 评重点123 合计得分考评意见激励分加分事项10被考核人考核人经理确认签字日期签字日期签字日期领班绩效考核评估表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评考核人复核人1劳动纪律20遵守餐厅上下班制度 ， 认真详

7、细完成交接班工作 。遵 守餐厅制度 ，服从上级工作安排 。违反一次扣 1 分。店长2服务员管理及培训20对服务员进行日常管理及工作安排 ， 对服务员进行技 能及新产品的培训 。服务员日常管理不到位 ， 工作安 排不合理一次扣 1 分 。服务员技能及产品知识不到位 一次扣 1 分 。店长学习帮手3顾客满意度及 现场紧急事件 处理15客人对服务整体满意度评价达 95%以上，每低 1%扣1 分每高 1%加 1 分。 对突发紧急事件当场处理 ， 如不 能处理及时上报 。如出现处理延误为 0 分。 完美处理 突发事件加 2 分。店长4环境卫生及服务员卫生20对餐厅卫生与物品在日常操作中摆放规范整洁、 服

8、务人员个人卫生达标 。 检查不合格一次扣 1 分。店长5结账 、预定及 会员卡销售20正确提示客人买单避免欠单 ， 出现欠单后及时收回欠 款每日扣 1 分（ 如欠单未收回欠款由领班承担 50%为 0 分 ）。 接受客人预订及时上报 （不接受不上报为 0 分）。主动推销会员卡每办理一张会员卡加 1 分。财务6客户维系及开 发5做好老客户的维系 ， 及新客户的开发 。店长本月考 评重点123 合计得分考评意见激励分加分事项10被考核 人考核人经理确认签字日期签字日期签字日期吧台绩效考核评估表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评 考核人 复

9、核人学习帮手1劳动纪律20遵守餐厅上下班制度 ， 认真详细完成交接班工作 。遵 守餐厅制度 ，服从上级工作安排 。违反一次扣 1 分。店长2成本及销售20严格控制吧台出品成本不超过 30%，超 1%扣 1 分。 根据上月销售情况制定下月销售计划 ， 完成率为 100% ， 每 增 加 或 减 少 10% 进 行 加 分 或 扣 分 。 （ 10%=3 分 ，50% 以下为 0 分）。财务3质量控制20每日严格把好质量关 ，如出现一列质量投诉为 0 分店长4环境卫生管理及个人卫生10保持吧台操作间环境干净 、整齐 、卫生 。注意个人卫 生。检查一次不合格扣 1 分。店长5报表及新品退 出20认真

10、完成吧台各项报表 ， 每周开发新品审核通过后推 出每月不少于 4种。（未完成为 0 分）店长6客人满意率10每月客人满意率在 90%以上，每低 1%扣一分 ，每多 1% 加 1 分。店长本月考 评重点123 合计得分考评意见激励分加分事项10被考核人考核人经理确认签字日期签字日期签字日期库管绩效考核评估表学习帮手日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评考核人复核人1劳动纪律20遵守餐厅上下班制度 ， 认真详细完成交接班工作 。遵 守餐厅制度 ，服从上级工作安排 。违反一次扣 1 分。店长2库存盘点账目清楚20库存盘点账目与实数相符核对正确

11、率 100% ，每少 1% 减 1 分 。财务3报表及各类票 据及出入库单 保存上交20每月报表准确及时上交 。 各类出入库单据整理 ， 准确 上交 。 缺失一项扣 1 分 。财务4库存保管损耗率10库存物品妥善保管 ，对快过期物品及时上报处理 。库 存物品出现损坏 、过期扣 5 分。财务5每日收发任务20保证每日库房收发正常进行 ， 做好每日收发物品台 账。保证损坏 ，过期 ，不合格物品不入库不出库 。违 反一次扣 1 分店长6库房物品摆放及卫生10保证库房物品摆放整齐 ，归类明确 ， 数量清晰 。库房 环境清洁卫生 。 检查不合格每次扣 1 分。店长本月考 评重点123 合计得分考评意见激

12、励分加分事项10被考核人考核人经理确认签字日期签字日期签字日期学习帮手被考核人姓名日期：职位厨房绩效考核评估表部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评考核人复核人1成本控制20每月根据厨房承包合同菜品成本不超过48% ，超过1% 扣 1 分。财务2菜品创新15每周推出 1 个新品，每月不低于 4 个。赛选 1个推向 市场 。（ 不推出为 0）店长3安全预防15部门安全无事故 ，预防工作做到 100% 。出现安全问 题为 0 分 。店长4质量控制20每日菜品必须严把质量关 ，如出现一例质量投诉为 0 分。店长5客户满意20保证客户满意率在 80%以上，每低 1%扣 1 分。出现

13、退菜扣 1 分店长6员工管理及 卫生10确保厨房员工遵守餐厅制度 ， 各项工作按时完成 ，做 好人员管理 ，因人员管理不到位影响餐厅正常营业酌 情扣分 。每日下班前打扫厨房卫生 ，检查一次不合格 扣 1 分。店长本月考 评重点123 合计得分考核人姓名职位部门学习帮手考评意见激励分加分事项10被考核 人考核人经理确认签字日期签字日期签字日期采购绩效考核评估表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门序号考核项目分值绩效目标值达成率数据来源考核得分自评考核人复核人1劳动纪律20遵守餐厅上下班制度 。遵守餐厅制度 ， 服从上级工作 安排 。违反一次扣 1分。店长2采购20根据采购流程及时采购餐厅所需物品 ， 延迟采购扣 1 分 （不采购为 0 分 ）。 保证采购物品物美价廉 ， 采购 价格过高 ，采购物品不合格 ，扣 1 分店长3报表20每日每月按时准确完成采购报表上交 。 延迟一日扣 1 分。店长4请款 、报销20按照