蓬莱乡村那些吃鸡蛋的习俗

1、蓬莱乡村那些吃鸡蛋的习俗原来想把题目写成扯蛋,后来感觉不妥。因为“扯 蛋”二字，实在容易叫人错误理解成“扯淡”，联想到赵本 山、范伟那个关于“虾扯蛋”的小品。还是蓬莱乡村那些 吃鸡蛋的习俗比较直观，说的就是关于吃鸡蛋的一些讲究。改革开放之前,农村物质极度匮乏，生活水平普遍低下， 对于大多数农家来说，吃鸡蛋几乎是平常日子里的一种奢 望，除了妇女坐月子，一般人是吃不到鸡蛋的，即便农户自 家饲养着鸡，往往全家人一整年也难得吃上几个蛋。但有几 个特殊时段、特殊情况下，却有着吃鸡蛋的“ 口福”。吃红喜蛋。专指吃新生儿家的红皮儿或者贴有红字的鸡 蛋。某户人家喜添新丁，亲戚朋友送来鸡蛋、衣服、贺礼、 贺金，

2、喜主家是要回赠鸡蛋的，俗称“压提篮”、“压篓子”因为当时盛装物品的家什多是提篮或柳条篓子。这鸡蛋必定是红皮儿的，如果不是红皮儿起码要贴上或写上红喜字 儿。不管贺者带了几把（一把鸡蛋为十枚）鸡蛋，回的鸡蛋 多是一把，大方的人家回两把。 需要说明的是，所回的鸡蛋， 都是刚煮熟的、外壳完好的。如果哪家喜主回的鸡蛋个头儿 大或者回了两把，都会得到亲友乡邻的啧啧夸赞声，相当于 现在流行的网络语“被点赞”。对于家里的孩子们来说，可 有机会吃鸡蛋了，不管是新生儿的姑表亲、姨表亲还是叔辈 堂兄弟姐妹，只要跟着大人来探视孩子， 准有的红皮鸡蛋吃， 而且所吃的一枚或者两枚鸡蛋，还不计算在回礼的数量里。 据说是，这

3、红皮儿鸡蛋又叫“亲孩子蛋”，吃了它，既来分 享喜主家的喜悦，又表明当事者喜欢这个新生命，同时祝福 孩子健康快乐成长。喝鸡蛋水。也就是常说的喝煮荷包蛋。如果你从某位女 同学家回来，别人问你“是否喝了鸡蛋水？”你可千万别乱 回答。因为，喝鸡蛋水，基本上等于只有准女婿才有的待遇。 在蓬莱农村，男青年与女青年密切交往时，女方父母往往多 方探听考察男方，从身高、肤色、家庭出身、工作单位、经 济收入、是否有房有车等诸多方面来考量。如果感觉小伙子 入得过眼儿，女方母亲就会在他登门时在锅里烧开一点水， 然后打上几个鸡蛋，囫囵个水煮，外熟内生为最理想的火候， 有的人家还会在汤里加适量白糖，这叫“打鸡蛋水”。通常

4、 视碗的大小，小碗盛四个，大碗盛六个，最多八个。对于小 伙子来说，喝了鸡蛋水，就等于吃了定心丸，如果交往续篇 中不出波折，这门亲事就算定了。此前俚间有个笑话，说是 某弱智者去相亲回来，别人问他是否喝了鸡蛋水， 他道没有， 别人教给他，下次再相亲，如果女方母亲不给打鸡蛋水，就 狠劲儿踹她家鸡屁股，同时伴骂“我叫你不下蛋，我叫你不 下蛋”，自然就有鸡蛋水喝。弱智者如法炮制，结果自然鸡 飞蛋打白忙活。当然，喝鸡蛋水有时也有例外，比如家里老 人、孩子生病了，或者长期在外的亲朋回来了，会打碗鸡蛋 水、煎张鸡蛋饼儿，补充一下营养和体能，同时也表示对久 未关照来者的欢迎和愧疚之情。端午粽锅蛋。在蓬莱乡村，端

5、午节几乎家家户户都要包 粽子，粽馅儿是糯米、大黄米或者二合一的都有。煮粽子费 时不少，往往得旺火烧四五个小时， 再不起锅盖炯它一宿儿， 这样吃起来软硬合适，宜于消化。把鸡蛋放粽锅里长时间蒸 煮，变成灰黄色的蛋清会浸透芦叶和糯米的多重香气，口味 绝对上佳。这鸡蛋也不是管够儿吃的，一个孩子分两个、四 个、六个的时候都有，当然分发数量是由年景儿的好坏来决 定的，总体是递增不递减。这鸡蛋的功用首先是玩。孩子们 在鸡蛋上随意涂鸦，画小人、画动物或染成各种颜色。还可 做一种叫做“碰鸡蛋”的游戏，就是拿鸡蛋相互磕碰，看谁 的鸡蛋结实。要知道，鸡蛋大头儿都是空的，小头儿肉实最 抗碰，心眼儿多的孩子会忍着疼痛，

6、把鸡蛋握在手里，只从 拇指和食指间露出小头儿，然后在两蛋即将碰到一起时，快 速转手，用拇指的关节去碰对方的鸡蛋，对方当然大多直接 败下阵来，我就曾经创下十个蛋没有干过哥哥一个蛋的纪 录，至今想来，肯定是他如此这般地捣鬼。粽锅蛋蘸着酱油 最好吃，但需要细嚼慢咽，吃得急了，金灿灿的蛋黄儿会咽 着你，持续打嗝的滋味可不好受。清明节的蛋。我的老家潮水镇一带是没有清明节吃鸡蛋 的习俗的，结婚后在蓬莱城里长大的妻子告诉我，她们一直 在清明节吃鸡蛋，因为扫墓时个个小学生都带着，所以印象 非常深刻。查询了相关资料，原来清明吃鸡蛋源于古代的上 祀节，当时人们为婚育求子，把包括鸡蛋在内的各种禽蛋煮 熟，涂成各种颜色的“五彩蛋”并投到