星级酒店功能区与面积配置保存

1、五星级酒店功能区与面积配置酒店设计的目标是确立最佳规模， 寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管 理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区 ，各部门,备房间的面积指标和大小， 以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合,最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客 人和酒店管理的要求。由于具体项目的差异性很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用不同的项目需根据 各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置。（一）五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）序号项目规模单间指标（m2/ 间）建筑面积（m2）占建筑面积 的百分比（%1客房部分500套713550053.8

2、2公共部分27.41370020.8大堂2.41200管理1.0500餐饮920位7.03500多功能厅1640 位10.05000娱乐设施6.53250商店0.52503后勤部分9.045006.8机房部分4.623003.54停车库300辆20.01000015.1合计132.066000100因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按 660002来安排和设计，总体而言, 酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积， 而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具体工程项目间的差异性还是很大 的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求

3、进行调整，最终总会得到最佳 面积配置。1.客房部分35500,占总建筑面积53.8%。客房面积包括：1）客房 45 582= 26190m2;2）交通面积 8700m 2;3) 服务间500m 2;4) 其他ll0m 2;合计355002房型房间面积（n2）套数间数百分比例（%标准房（豪华房）4522722745标准房（双人房）4521821844无障碍客房45551行政套房9030606豪华套房13519573.8总统房270160.2总经理室1804主管休息房2255合计5005821002.公共部分13700m2占总建筑面积20.8%,包括:1）大堂12002、其中：大堂632n2、总台

4、63n2、接待:33m2（ 7个标准登记台）、贵重 物品15n2、收银结算17n2、接待经理11n2团体接待24n2、商务中心1392、行李房50n2 礼宾47n2、公用电话10n2、男女卫32n2+32n2、服务间20n2、清洁18n2、交通57n202）管理500n2,其中：总经理20n2、秘书10n2、接待16n2、值班经理13n2、会议30n2、 财务部189n2、市场部68n2、销售部40n2、茶室8吨、卫生间10n2、库房14n2、文档26n2 交通55n2o3）餐饮部分：35002座位数面积(n2)各部面积（n2）餐位小卖吧台交通男女卫餐全日餐厅22068049566106218

5、+18中餐厅3201500散座220包间1009612726+26风味餐厅803562652420286+6露天餐厅602541751830215+5合计6802790215520460238110酒吧大堂吧8024818022238+10主题吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合计240710515646554总计920350026702041243031644）多功能厅：5000m2宴会厅多功能厅会议室合计座位（人）7502004 804 504 304 201640面积(2)15003004 1204 754 454 302835多功能厅的配套服务用房

6、有： 前厅11342,其中：前厅9452（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间171n2、电话亭17n2、男卫94n2、女卫1082o 管理用房82n2,其中：宴会部经理122、主管16n2、值班12n2、接待15n2、会议 室 12n2、储存 15n2o 后勤用房8492,其中：指挥13n2、家具库284n2、设备储存28n2、设备房84n2、服务通道390n2、那女更衣21+21n2o5）建身娱乐没施3500n2 ,包括： 室内娱乐15182、其中：泳池500n2、男女更衣100+100n2、水疗冲浪浴20n2、游 艺100n2、桌球80n2、儿童游戏200n2、毛经发放202、健身250n2、交

7、通198n2 水疗俱乐部（ SPA） 1870m2。室外娱乐25002 （不计入面积）其中：网球场 26502=1300n2、室外泳池800n2、 泳池休息400n2、男女更衣100+100n2另有选择项目：沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场6）商店250n2,其中：报刊202、花店302、美容美发502、个式商店100m 2、柜员机52、交通45n203 后勤部分 4500m2 ,占总建筑面积 6.8%,包括：1）员工13662,其中：报刊20n2、保安20n2、男女更衣300+300r2、员工餐厅360n2 急救12n2、人力资源主管14n2、助理12n2、接待20n2、

8、培训经理12n2、培训室55n2、档 案室 12n202）工程部295n2,其中：办公40n2、仓库40n2木工工场40n2电工22n2机修12n2 油漆35n2、杂务122、水工42n2、园艺器材25n2、交通27n23）客房部660n2,其中：办公34n2、工具库18n2、洗衣房300n2、洗涤主管10n2、制 服发放67n2、干净被单库1002、清洁用品库22n2、化学药品库11n2、地毯库33n2、失物 招领 5n204）卸货387n2,其中：卸货平台50n2卸货区25n2、收发13n2采购14n2总仓150n2 库管办公14n2、垃圾站85n2 （包括堆放区35n2、湿垃圾冷藏152

9、、空瓶存放13n2、回收 区 19n2）05）厨房10672,其中：主厨房517n2、宴会厨房312n2、客房服务40n2、面包房50n2、 冷藏准备78n2、厨师休息18n2、设备库52n2。6）食品供应574n2,其中：食品库150n2、食品冷库100n2、饮料冷库50n2、饮料库 75n2蔬菜准备18n2银器库9n2、餐具库30n2设备库20n2办公 9n 2、交通75n2 机房部分2300n2 ,占总建筑面积3.5%,包括：1）消防监控中心 100n2；2）配电间：高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共 400n23）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房 400n2；4）

10、中水水池与泵房 200n2；5）制冷机房 350n2；6）锅炉房 250n2；7）热交换站 150n2；8）电讯机房80n2;9）网络机房40n2;10）电视接收机房40n2;11）宴会厅光控、声控间1002;12）电梯机房；13）污水处理站（占地 600n2）;14）排灌站（占地300n2）4、停车库100002 ,占总建筑面积15.1%。地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士 4辆。5、员工的配置：1）员工人数：单间指标1.6人/间500 1.6=800人。2）员工宿舍：35002，其中高管10间（1人/间）210n2中层25间（2人/间）525n2 员工73间（4

11、人/间）15332、盥洗、淋浴2352、公共用房175n2、洗衣房58n2、交通面 积 706n2o另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。（二）四星级酒店建筑面积配置 （以300套客房为例）序号项目规模单间指标（n2 间）建筑面积（n2）占总建筑面积的百分比（%1客房部分300套57.11800060.02公共部分13.8436014.51）大堂2.47502）管理0.72303）餐饮450座3.511204）功能房500座4.012605）健身娱乐3.210003 1后勤部分5.316605.53 2机房部分4.714805.04停车库120辆14.3450015.0合计95.2300

12、00100.0因此，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按 300002配置和设计。若要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。1 客房部分180002 ,占总建筑面积60.0%。房型房间面积（2）间数套数占客房总述的百分比（%标准间（单人房）4013513545标准间（双人房）4015015050无障碍客房40331普通套房801893豪华套房120931合计315300100据上表计算出客房部分的建筑面积：40n2 315间 1.4也1800022 公共部分4360nz占总建筑面积14.5%，包括：1）大堂7502,其中：大堂300n2、总台70

13、2、贵重物品9n2、收银结算11 n 2、 接待经理11n2、商务中心1502、行李房30n2、礼宾15n2、商店30n2、公用电话6n2、男女 卫23n2+23n2、服务闻IO吨、清洁5n2、交通57n202）管理2302 .其中：总经理20n2、值班经理11n2、会议20n2、财务部30吨、市场部25n2销售部20n2接线生25n2卫生间I0m2、库房142、文档15 m2、交通40n2。3）餐饮部分II2Om2座位面积各部面积（n2）数(n2)餐位小卖吧台交通男女卫餐 厅全日餐厅22047037410105013+13中餐厅100292散座70包间150163610+10风味餐厅8021

14、416515226+6合计400976759411010858酒吧大堂吧501449616168+8合计5014496161616总计45011208554126124744)功多功能厅12602宴会厅多功能厅会议室合计座位(人)300808050302 20500面积(2)46012012075452 302835功能房的配套服务用房有：(1) 前厅180n2,其中：前厅12Om (包括贵宾厅、化妆间)，衣帽间18n2、男卫18n2、女卫24n20(2) 管理用房60n2,其中：宴会部主管12n2、值班6n2、接待15n2、会议12吨、储存15n2o(3) 后勤用房27Om,其中：声控室20

15、n2。家具库84n2、设备储存28n2、设备房24n2、服务通道90n2、男女更衣12+12n25) 健身娱乐设施IOOOn, 室内娱乐10002,其中：泳池3002、男女更衣50+50n2、水疗200m2、游艺Ioo也、 桌球80m、儿童游戏20n2、毛巾发放202、健身1002、交通80 m 2。（2）室外娱乐25002 （不计面积）其中：网球场 2 650=1300r23 后勤部分1660n2,占总建筑面积5.5%，包括：1）员工2632,其中：员工入口 82、保安122、男女更衣40+50n2、员工餐厅60n2 人力资源30n2、培训室352、档案室IOn2、交通18202）工程部13

16、82,其中：办公12n2仓库242木工工场I2m2、电工12n2机修I2m2、 油漆12n2、杂务I2n2、水工12n2、园艺器材12n2、交通18n2。3）客房部315n2,其中：办公16n2、工具库IO吨、洗衣房180n2、洗衣主管IO吨、制 服发放25n2、干净被单库40n2、清洁用品库10n、化学药品库112n2、地毯库13n2。4）卸货2512 ,其中：卸货平台252、卸货区15n2、收发8n2、采购8n2、总仓140n2 库管办公8n2、垃圾站47n2（包括堆放区20n2、湿垃圾冷藏8n2、空瓶存放8n2、回收区11n2）。5）厨房3852 ,其中主厨房153n2、宴会厨房130n

17、2、客房服务18n2、面包房30n2、冷 餐准备18n2、厨师休息8n2 设备库12n2、交通16n2。6）食品供应308n2,其中：食品库90n2、食品冷库40n2、饮料冷库30n2、饮料库35n2、 蔬菜准备IIm 2、银器库n2、餐具库10n2、设备库房15n2、男女更衣4+4n2、花店10n、冰 雕厨艺I5m2、办公9n2、交通35n2。机房部分1640n2,占总建筑面积5.0%,其中：1）消防监控中心 40n2；2）配电间：高压配电、变电、低压配电间、发电机房与日用油箱300n2；3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房350n2；4）中水水池与泵房 150n2；5）制冷机房 220n

18、2；6）锅炉房 200n2；7）热交换站 12On2；8）电讯胡房 30n2：9）网络机房 15n2；10）电机接牧机房 15n2；11）宴会厅光控、声控间 30n2。4、停车库4500n2 ,占总建筑面积15.0%地下车库可停放轿车 120 辆、单车摩托车 100 辆,地面停放大巴士 2 辆5.员工的配置:1）员工人数：单间指标 0.8人/间，300 0.8=240人C2）员工宿舍另址建造，不计入酒店总建筑面积内。（三）三星级酒店建筑面积配置（以80套客房为例）1、客房部分2640n2 ,占总建筑面积63. 0%房型房间面积（n2）间数套数占客房总述的百分比（%标准间（单人房）14.0303

19、037.5标准间（双人房）19.6444455.0无障碍客房19.6111.25普通套房38.01056.25合计8580100按建筑设计平面计算出客房部分的建筑面积2640n22、建筑面积的配置总建筑建筑面积为4200n2因此，一个80套客房的三星级酒店，建议按 42002来配置。序号项目规模单间指标（n2 间）建筑面积（n2）占总建筑面积的百分比（1客房部分80套33.0264063.02公共部分8.5568416.33 1后勤部分3.252606.23 2机房部分4.53608.54停车库120辆3.22566.0合计52.54200100（四）经济型酒店建筑面积配置 （以60套客房为例

20、）1、客房部分1323n2 ,占总建筑面积63.0%房型房间面积（n2）间数套数占客房总述的百分比（%标准间（单人房）15.0282846.7标准间（双人房）15.6282846.7无障碍客房15.6111.6普通套房30.0635.0合计6360100计算出客房部分的建筑面积：152 63间 1.4也132322、建筑面积的配置总建筑建筑面积为1800n2序号项目规模单间指标（n2 间）建筑面积（n2）占总建筑面积的百分比（%1客房部分60套22.0132373.52公共部分3.823012.83 1后勤部分2.21277.03 2机房部分2.01206.7合计30.01800100因此，一

21、个60套客房的经济型酒店，建议按18002来配置。经验表明，四、五星酒店客房面积占总建筑面积的50%约为55%- 60%,而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占50%大堂、走 道占总面积的10%15%餐饮、娱乐占总面积的10%15%后勤、机电占总面 积的20%25因此，酒店客房、公共、后勤与机房三大部分的建筑面积比例约为 2: 1: 1不同类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大约相同，只是客房与公共功能部分的面积比例 有所差别。酒店类型客房部分（%公共部分（%后勤与其他（%城市酒店502525会议型酒店443224度假型酒店453025商务型酒店621424娱乐型酒店453025经济型

22、酒店751015而在三星级以下的酒店或经济型酒店，客房比例将扩大到60%- 75%勺占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能规模就会减少，只占三分之一到四分之一比例。实例：西安阿房宫凯悦酒店的实际面积指标1建筑数据1）基地面积：16330n2,其中代征城市道路2030n2、实际基地面积14300 m 2;2）总建筑面积：44516n2;3）建筑占地面积：7354n2;4）建筑覆盖率：51.4%、建筑容积率：3.11%;5）层数：地上12层、地下1层：6）建筑高度：40.5m2;7）客房总数：500间（427套），单间平均建筑面积89n2间。2用地面积分析1）基地面积143002

23、;2）建筑占地面积7354n2;3）道路与广场面积2020n;4）停车场面积2000n2、车道面积226n2;5）网球场面积550n2;6）临时煤场、灰场面积9002;7）绿化面积31002;8）综合用地指标28.6n2间。3酒店建筑面积分析44516n （100%）1）客房部分 217422 （48.8%）其中：客房150172、交通38682、服务4442、管井与其他 2413n22) 公共部分 6220m2 (14.0%) 大堂3409n2,其中：大堂6942二层休息厅485n2、人口门廊129n2中庭1276n2 中庭休息廊6652、客用卫生间1602; 管理3652 ,其中：前台办公

24、1632 ,经理172、接待152、贵重物品保管13n2、 商务中心352、接待室402、医疗中心422、行李房402; 服务6882,其中展览厅1492、旅行社452、邮电342、银行27m2、商场602、商场432、库房452、商店235n2、零售商店50n2 ； 健身娱乐l370m2 ,其中：夜总会3632、服务322、游泳池与池边酒吧3802、更 衣室932、桑拿浴752、美容理发692、健身房1212、泳池机房432、游戏机232、桌 球682、观光厅892、服务142; 交通及其他 388n2。3) 餐厅与厨房部分 6055n2 (13.6%) 餐厅部分36222,其中：餐厅入口

25、30m 西式餐厅3942、中武餐厅5292、大堂 咖啡厅4752、宴会厅6132、前厅1982、办公462、存衣 46m 2、库房172、休 息厅942、胀务302、多功能厅6132、前厅2132、存衣272、库房302、中庭咖啡座 1282、中庭酒吧1002、服务392; 厨房面积16342 ,其中：蔬菜加工 922、冷藏、肉类加工 2422、主厨房2402烘炉间1812 粗加工842 面点加工502 食品控制322 主厨师室322、饮料库462 餐具库462、食品库512; 一层中餐备餐 106m2、一层西餐厨房1102、宴会厨房和备餐2622、酒吧备餐602o4) 会议室1962、客用洗

26、手间1802、电梯与通道面积423n25) 后勤管理部分 5308n2 (11.9%) 、 行政管理19132 ,其中：行政办公2212、消防控制与保安监视中心662、会议室 762、总会计师室782、电脑房302、职工入口 1622、传达、打卡262、男更衣150n2 女更衣2442、职工食堂1322、厨房662、职工休息室462、职工医务室402 过道面 积 576n2; 管家部5122 ,其中：洗衣部322、洗衣1692、洗熨与存放1752、管家部322 床单制服贮藏642、贮存402; 库房24052,其中：大货仓库1212、汽车库9822自行车库940n2卸货台692 货梯大厅382

27、、除灰间IO吨、清洁间252、卫生间2l0n2; 高级职员公寓 488n2o6) 工程机房部分 5190n2(11.7%)其中：工程部3342、怠工程旆宝3lm2、电工房22n2、综合修理61n2、水工房30n2、 电视修理31n2、木工房63n2、尤其30n2、锁店13n2、零件贮藏63n2;配电间6712、开闭 所64n2、高压配电130n2变压器室69n2、低压配电149n2、值班室24n2、地下室电房10n2 一层电房25n2、二层电房20m 2、客房层电房180n2;水设备间783n2、蓄水池274n2泵房136n2、热交换站I29n2、屋顶热交换1353n2东塔水箱间37n2、西塔

28、水箱间44n2、B.T.M 15n2、1 2层管道井23n2、312层管道井72n2;空调设备间1126n2、制冷机房326n2 控制室65n2、热交换间174n2、阀门室16n2、空调机房（地下室）87n2、空调机房（夹层） 30n2、空调机房（一层）I34n2、空调机房（二层）140n2、通风室（屋顶）11n2、新风机 房（客房层）143n2;电梯机|房144n2货梯机房33n2;弱电设备间91n2、电话总机房48n2、 电池室15n2、公共电视控制室28n2;过道面积与其他12452;锅炉房5892;液化气瓶库 27n20实例二：赣州锦江国际酒店的设计面积的指标F面列出这一实例，附有面积

29、配置说明一并可供参考基本指标说明建筑自然间346间套间以10%十酒店钥匙房312套客人数468人（大床房按50%t）员工数468人员工/客房比以1:1.5计前台面积指标部位面积(2)说明1F餐饮一层咖啡厅420早餐、自助餐（按客人数30% 2.5n2计）咖啡厅厨房250按餐厅面积的0.6计一层中餐厅1772现设计面积中餐厨房900应保证餐厅面积的50%2F总台总服务台45人站立，深度不小于1.5n ,每人宽度大于1.5n总台办公区50前台经理、排房、收银、夜审等贵重物品存放5行李房20 30应设在大堂至服务电梯附近总台辅助应接、车童、辅理、休息、团队、电话亭安排在大堂区域大堂吧备餐间180200按客人数的15% 2.5m2计2F会议多功能宴会厅960根据现有设置多功能宴会厅前庭320应有装饰或景观设计过度宴会厅厨房350400按餐饮面积的40%计AV控制30 50应设置在3层长边一侧后台面积指标部位面积(m2)说明卸货平台25 30提升的平台、用于卡车卸货，提供橡胶防撞带收货区10提供过磅的地秤收货办公室5粗加工150带切配及加工冷库垃圾桶清洗3提供高压冲洗龙头，用于清洗容器湿垃圾冷藏6提供冷藏存放间垃圾库20卡车停卸处15 18外部区域，提供23个车位高低温冷藏食品库30 50嵌置在混凝土墙体内饮料库30便于餐车水平进出