矿质元素和维生素对人体的作用

1、 维生素和矿质元素维生素和矿质元素 维生素是指维持人体的生命活动不维生素是指维持人体的生命活动不 可缺少的营养成分可缺少的营养成分，需要量不多，需要量不多， 但可以促进人体生长发育，提高身但可以促进人体生长发育，提高身 体的免疫力体的免疫力。如：缺少维生素。如：缺少维生素C牙牙 龈容易出血，缺少维生素龈容易出血，缺少维生素D骨骼就骨骼就 发育不好。发育不好。 3 3、你知道有哪些维生素吗？它的、你知道有哪些维生素吗？它的 缺乏症和食物来源是什么呢？缺乏症和食物来源是什么呢？ 种类种类 缺乏症缺乏症 食物来源食物来源 维生素维生素A 维生素维生素B1 维生素维生素C 维生素维生素D 皮肤干燥、夜

2、盲症（夜晚看不清东皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东 西）、消化不良、食欲不振等西）、消化不良、食欲不振等 猪肝、胡萝卜、玉米猪肝、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病（维生素神经炎、脚气病（维生素B1缺缺 乏症）、消化不良、食欲不振等乏症）、消化不良、食欲不振等 谷类、牛肉、肾谷类、牛肉、肾 坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等 猪肝、蛋、鱼肝油猪肝、蛋、鱼肝油 4 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 矿物质矿物质，指：铁、钙、锌、钾、钠等指：铁、钙、锌、钾、钠等 营养成分营养成分也也是构成人体不可缺少的成是构成人体不可

3、缺少的成 分分。如：钙是骨的主要成分，（盐类如：钙是骨的主要成分，（盐类 还有调节人体活动的作用。如缺了锌还有调节人体活动的作用。如缺了锌 就不能长高。）就不能长高。） 2 2、你知道有哪些无机盐吗？它、你知道有哪些无机盐吗？它 的缺乏症和食物来源是什么呢？的缺乏症和食物来源是什么呢？ 种类种类 缺乏症缺乏症 食物来源食物来源 含钙的无机盐含钙的无机盐 含磷的无机盐含磷的无机盐 含铁的无机盐含铁的无机盐 含碘的无机盐含碘的无机盐 （微量）（微量） 含锌的无机盐含锌的无机盐 （微量）（微量） 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、 X形或形或O性腿）；中老年人特别性腿）；中老年人特

4、别 是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力骨痛等厌食、贫血、肌无力骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头痛等）缺铁性贫血（乏力、头痛等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍体格发育出现障碍 生长发育不良、味觉发生障碍生长发育不良、味觉发生障碍 奶、虾皮、贝类、豆类奶、虾皮、贝类、豆类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 血液、肝脏血液、肝脏 海带、紫菜、海盐海带、紫菜、海盐 肉类、鱼、蛋肉类、鱼、蛋 钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿 鸡胸鸡胸 碘缺乏症碘缺乏症 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症 甲状腺肿大

5、患者甲状腺肿大患者 讨论：讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人人体缺少必需微量元素会得病，因此有人 认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补 剂，你认为这种想法对吗？为什么？剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 元素元素对人体的作用对人体的作用 摄入量过量，过低对人体摄入量过量，过低对人体 健康的影响健康的影响 铁铁 是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血；过量会缺铁会引起贫血；过量会 引起慢性或急性铁中毒引起慢性或急性铁中毒 锌锌影响人体发育影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生 长迟缓，

6、发育不良长迟缓，发育不良 硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化 和癌症。如摄入量过高，和癌症。如摄入量过高， 会使人中毒会使人中毒 碘碘 是甲状腺素的重要是甲状腺素的重要 成分成分 缺碘会引起甲状腺肿大，缺碘会引起甲状腺肿大， 过量也会引起甲状腺肿大过量也会引起甲状腺肿大 氟氟能防治龋齿能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会 引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病 几种元素的食物来源几种元素的食物来源 元素元素 种类种类 食物来源食物来源 钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁铁肝脏、瘦肉、蛋、

7、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐 13 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 ： 1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？ 2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？ 3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 请你将人