功夫茶具的介绍及其图解

1、功夫茶具的介绍及其图解作者:日期:功夫茶具的介绍及其图解现代主要指茶壶、 茶杯、茶勺等这类饮茶器具。 古代 茶具”的概念指更大的范围。 按唐文学家皮日休茶具十咏中所列出的茶具种类有茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。其中 茶坞”是指种茶的凹地。茶人”指采茶者,如茶经说：茶人负以（茶具）采茶也。 ”以下只列举现代茶具：闻香杯茶nr公道杯茶壶由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、 竹木茶具和玉石茶具等几大类。茶具的详细介绍“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒憧约有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料

2、。现代主要指茶壶、 茶杯、茶勺等这类饮茶器具。 古代 茶具”的概念指更大的范围。 按唐文学家皮日休茶具十咏中所列出的茶具种类有茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。其中茶坞”是指种茶的凹地。茶人”指采茶者，如茶经说：茶人负以（茶具）采茶也。”除了上述例举的茶具之外。在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙等。究竟有多少种茶具 呢？据云溪友议说：“陆羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文学家茶具十咏和云溪友议之言 古代茶具至少有24种。这段史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的。茶壶、

3、盖碗：用于泡茶的器皿。茶壶在唐代以前就有了。茶壶是茶具中最主要的泡茶器具，可称为茶具之王。盖碗又称三才杯，暗含天地人和之意，盖为天、托为地、碗为人”,所谓盖碗茶”包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780-783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也

4、叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，随明太祖对茶艺简化的要求，盖碗就遍及于整个中华。而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻 轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不 必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，又避免了壶堵杯吐之烦，茶汤内含物又可徐徐沁出，茶香、茶味久泡不散，甚是惬意。盖碗后被演译称三才碗”包含了古代哲人 天为盖、地载之、人育之”的道理，

5、把茶饮与器具同自然界联系在一起，用天、地、人”三才来为 三头盖碗”命名恰如其分。人以茶为饮，上有天，下有地，人在中间顶天而立 ；非天，地不能行；非地，万物不生；非人，哪个采茶。杯口的喇叭形，防尘、端放、观形、闻香、吹拂、品啜，显得方便、优雅、舒服和惬意，直口杯和缩口杯都没有这种感觉。茶滤:导茶水入公道杯，防止茶叶掉落杯外，同时可以过滤茶渣。茶滤底部常用金属或丝帛茶海（公道杯）：用来盛放泡好的茶汤，再分倒入各杯，使各杯茶汤浓度相同，滋味一致，同时能够沉淀茶渣。茶盏、茶碗、茶杯：用于饮茶 茶碟：用于放置茶杯，防止茶杯烫手。茶道配件茶筒、茶道六君子茶则茶夹茶针茶漏 茶匙1茶筒:盛放茶艺用品的器皿茶器

6、筒2茶匙：又称“茶扒”形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内的茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，一般茶壶的口都不大，用手既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。3茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上 ，以导茶入壶，防止茶 叶掉落壶外。4茶则：茶则（茶勺）茶则为盛茶入壶之用具， 一般为竹制。5. 茶夹：又称茶筷，茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶 中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。6茶针（茶通）： 茶针的功用是疏通茶壶的内网 （蜂巢），以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚, 或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。二、其他配件其他配件还有：茶巾、茶盘、茶船、煮水器、茶罐、

7、茶荷、茶托等。1、 茶巾：茶巾又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。不能用来清理泡茶桌上的污渍，果皮物。2、茶盘:用以承放茶杯或其他茶具的盘子 ，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘 子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。3、茶船：用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水 ，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。 淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的 茶水、保温。4、 煮水器：泡茶的煮水器在古代用风炉，较常见者为酒精灯及电壶，此外尚

8、有用瓦斯炉及电子开水机，自 动电炉。古人煮茶要用火炉 （即炭炉），唐以来煮茶的炉通称“茶灶”。5、茶罐：储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。6、 茶荷：茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由 茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品 ，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶 荷形状使用之。7、茶托：用于将功夫茶杯托举到客人面前，可防止茶杯烫手，以及其他人手指污染茶杯。茶艺程序第一道：焚香静气，活煮甘泉功夫茶具焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的

9、幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活 煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶 所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。第三道:大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝,所 以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。 大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高

10、 壶温。第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内 的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般 不喝,直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水 不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶 香的散发。第

11、六道：母子相哺，再注甘露冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另 一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯” 代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒 干净后,乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。第七道:祥龙行雨，凤凰点头将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨” ，取其“甘霖普降” 的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低 有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序

12、称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重,有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和 合,也可称为“龙凤呈祥”。把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。 我们借助这道程序祝福在座的各 位嘉宾家庭和睦，事业发达。第九道：捧杯敬茶，众手伟盅捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行 注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐 点头致谢，

13、并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人， 直到传到坐在离茶艺小姐最远的 一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心 贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。第十道：鉴赏双色，喜闻高香鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来， 这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑 色变为五彩。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的纯度 看是否香咼辛锐无异味。第道：三龙护鼎,初品奇茗三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶

14、杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手 指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。初品奇茗是武夷山品茶中的头一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖,舌面,舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇 妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平 ，看有没有“老火”或“生青”。第十二道:再斟流霞,二探兰芷 再斟流霞是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之 香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比 ，看看这清幽，淡雅,甜润，悠远，捉 摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香

15、更胜一筹。第十二道:二品云腴，喉底留甘“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要 品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。第十四道:三斟石乳，荡气回肠“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道 茶。“荡气回肠”是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而 且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨 别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香 的持久性。第十五道：含英咀华，领悟岩韵“含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并 徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一 朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香，清 ，甘， 活”，无此美妙的岩韵。第十六道:君子之交,水清味美古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数 人都会有“此时无