饮食健康知识竞赛

1、饮食健康知识竞赛 主办：膳食管理委主办：膳食管理委 员会员会 竞赛规则 一、必答题。 每位选手依次必答5个题目，每答对一题 加5分，答错不加分。 二、抢答题。 共有10个抢答题目，抢到题目的选手只有 一次回答的机会。答对加5分；答错，扣5分， 则此题再进行抢答。 一、必答题 1、中国居民膳食指南建议：成人每天应摄入 多少蔬菜量？ a.100克以内 b.100200克 c.300500克 2、中国居民膳食指南建议：成年人每天应摄 入水果的量为 a.100克以内 b.200400克 c.400克以上 （ c ） （ b ） 3、中国居民膳食指南建议：成年人每天应摄 入多少谷类食物？ a.250克以

2、内 b.250400克 c.400克以上 4、中国居民膳食指南建议：每人每天应饮用 多少牛奶？ a.100克 b.200克 c.300克 5、中国居民膳食指南建议：每人每天摄入大 豆或相当量的豆制品 a.小于30克 b.3050克 c.大于50克 （ b ） （ c ） （ b ） 6、中国居民膳食指南建议：成年人每天应摄 入水果的量为 a.100克以内 b.200400克 c.400克以上 7、中国居民膳食指南建议：每人每天食盐的 摄入量为多少？ a.3克 b.6克 c.9克 （ b ） （ b ） 8、以下食品中铅含量最高的是？ a.黄瓜 b.松花蛋 c.面包 9、清除蔬菜、水果上残留农药

3、和其他污物， 浸泡时间一般不少于 a.2分钟 b.5分钟 c.10分钟 10、下面哪种食物可空腹食用 a.苹果 b.柿子 c.香蕉 （ b ） （ c ） （ a ） 11、以下哪种食品可以食用? a.变红的汤圆 b.发芽的土豆 c.变绿的豆芽 12、怎样喝汤更健康 a. 汤泡饭 b .饭前喝汤 c .饭后喝汤 （ c ） （ b ） 13、下面哪种水果吃了会让人感觉快乐？ a、苹果 b、樱桃 c、梨 14、一个星期最多能吃几个蛋 a.3个 b.4个 c.5个 15、缺碘对人的最大危害影响是什么？ a.身材长高 b.智力发育 c.骨质疏松 （ b ） （ b ） （b） 16、奶类的营养成分齐

4、全，它是哪类营养的 极好来源？ a.钙质 b.铁 c.硒元素 17、食盐的主要成分是 a.氯化钙 b.氯化钾 c.氯化钠 18、食用肉类食品为尽量减少营养素损失， 最合适的烹调方法是 a.红烧 b.清蒸 c.炒 （ c ） （ c ） （ a ） 19、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 a.苯并芘 b.二噁英 c.黄曲霉毒 20、发芽马铃薯的主要致毒成分是 a.亚麻苦苷 b.龙葵素 c.秋水仙碱 21、下列食品中不得添加任何食品添加剂的 品种是 a、纯牛奶 b、火腿 c、奶油 （ b ） （ a ） （ a ） 22、以下哪两种食品不宜搭配食用 a.豆腐+萝卜 b.猪肝+菠菜 c.花生+黄瓜 2

5、3、猪肉与什么不能同吃？ a.豆芽 b.青菜 c.萝卜 24、葡萄不宜与下列什么同吃？ a.水 b.茶 c.两种都不宜 （ a ） （ a ） （ b ） 25、柿子不能和下列食物在短时间内同食？ a.红薯 b.苹果 c.西红柿 26、豆腐与什么不能同食？ a.葱 b.皮蛋 c.番茄 27、萝卜不宜与什么同食？ a.木耳 b.豆腐 c.芹菜 （ a ） （ a ） （ b ） 28、牛奶不宜屯与下列哪种食物同吃？ a.巧克力 b.马铃薯 c.西红柿 29、吃水果的最佳时间是 a.饭前 b.饭后 c.两餐之间 30、下列水果中，哪种水果的维生素c含量 最高？ a.香蕉 b.柑橘 c.猕猴桃 （

6、c ） （ c ） （ a ） 31、早餐哪两种食物可以多吃？ a.稀饭、鸡蛋 b.水果、蔬菜 c.豆浆、油条 32、使用哪种锅炒菜对健康最有益? a.铝锅 b.不锈钢锅c.铁锅 33、以下哪种食物不会引起的失眠？ a.奶茶 b.豆类食品 c.白粥 （ c ） （ c ） （ b ） 34、清晨忌吃的三种食物有？ a.饮料、香蕉,、菠萝 b.苹果、梨、草莓 c.牛奶、肉类、番薯 35、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒 至颜色变为金黄色出锅，目的是为了 a.让胡萝卜充分炒熟 b.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 c.灭菌 （ b ） （ a ） 二、抢答题 （一） 1 - 5 1、什么是四害? a

7、.苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂 b.苍蝇、蚊子、老鼠、臭虫 c.苍蝇、蚊子、老鼠、麻雀 （ a ） 2、健康的四大基石是什么？ a.丰富营养,多量运动,限烟限酒,心理平衡 b.合理营养,适量运动,戒烟限酒,心理平衡 c.营养适量,合理运动,戒烟戒酒,心理平衡 3、 中华人民共和国食品卫生法的公布 时间是 a.1996.10.30 b.1995.10.30 c.1997.10.30 （ b ） （ b ） 4、下列选项哪个表示食品安全体系？ a.hacpp b.haccp c.hscpp 5、下列食物每天的摄入量由多到少的排序， 哪个更合理？ a.谷类蔬菜、水果肉蛋奶类 油脂 b.蔬菜、水果谷类肉蛋奶

8、类 油脂 c. 肉蛋奶类蔬菜、水果谷类油脂 （ b ） （ a ） 6、下列说法正确的是 a.蔬菜生肉应该与凉菜熟肉用不同的砧板 b.切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉 c.切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉 7、下列哪个选项不属于春天应遵循的饮食养生原 则 ？ a.主食中选择高热量的食物 b.适宜多吃名贵补品 c.保证充足的优质蛋白质 （ a ） （ b ） 8、巴氏消毒法的温度范围为 a.7595 b.6385 c.6090 9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那 么食品冷藏贮存温度是指多少度 a.4-10 b.0-（-29）c.0-（-10） （ b ） （ a ） 10、粮食不宜加工过细

9、，原因是 a.粮食加工过细，不利于人体消化吸收 b.粮食加工过细，营养素丢失严重 c.粮食加工过细，不易贮存 （ b ） 三、健康小游戏 个子大，橄榄形， 果皮有黄也有青； 上面印着小网纹， 吃到嘴里笑吟吟。 打一水果 哈密瓜 有洞不见虫，有巢不见蜂； 有丝不见蚕，撑伞不见人。 打一蔬菜 藕藕 红关公，白刘备； 黑张飞，叁结义。 打一水果 荔枝荔枝 不长汁来不生杈，叶子顶上开白花； 脑袋睡在地底下，胡子长了一大把。 打一蔬菜 葱葱 红点子，麻果子； 咬一口，甜丝丝。 打一水果 草莓草莓 紫红树，紫红花； 紫红花袋包芝麻。 打一蔬菜 茄子 兄弟几个真和气，天天并肩坐一起； 少时喜欢穿绿衣，老来都穿黄衣裳 打一水果 香