各种鱼类的名称

1、文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 五十一 . 各类鱼的名称 Bass 海鲈鱼 , 肉质鲜嫩 , 清蒸或烧均可 BELTFISH 带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 BUFFALOFISH 水牛鱼， 长得象国内的 ?鱼，但是很大， 我现在还没有敢买一条来试试呢， 大得太恐怖啦！ CARP 鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 catfish 鲶鱼 , 淡水鱼 , 肉质滑嫩但土腥味较重 ,可红烧 CATFISH- 鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃 . cod 鳕鱼 , 肉质一般 ,可做鱼片或鱼米，Cod Fillets 鳕鱼块 COD 鳕鱼，

2、我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸 好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷 d 和姜汁的酱油煎入味！ Conger （Eel） 鳗鱼 Corvina 黄花鱼 Croaker 白花鱼 ,跟黄花鱼是一类 ,肉质很嫩 , 清蒸 Dace 鲮鱼 DRUMFISH 鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK flounder 比目鱼 , 又叫龙利 ,肉质极嫩 ,清蒸 FLOUNDER 龙利 , 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 groupe

3、r 石斑鱼 , 肉质很嫩 ,清蒸或烧鱼块均可 Haddock 北大西洋鳕鱼 Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 Mackerel 鲭 MILKFISH 虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比 mullet 胭脂鱼 , 肉质较嫩但油脂高 , 可红烧 orange 香橙鱼 ,像石斑鱼 , 肉质很嫩 , 清蒸或烧鱼块均可 Octopus 鱆鱼 perch 河鲈鱼 ,淡水鱼 ,肉质很嫩 ,清蒸或烧鱼块均可 Plaice 欧蝶鱼 Red Mullet 红鲣 red snapper 红鲷鱼 , 肉质很老 , 可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美

4、RED SNAPPER 一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点 番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ ribbonfish 带鱼 . salmon 三文鱼 （ 也叫鲑鱼或大马哈鱼 ）, 做生鱼片最好吃 . 烤或做熏鱼也不错 , 但烧或做汤则有些油腻 Sea Bream 海鲤 shark 鲨鱼 ,FDA 说含汞量较高 ,应少吃 swordfish 剑鱼 ,FDA 说含汞量较高 , 应少吃 SWORDFISH 剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 tilapia 罗非鱼 ,又叫吴郭鱼 , 非洲鲫鱼 ,肉质很嫩 ,清蒸或烧均可

5、, 我也用他做过鱼米 TILAPIA 鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡 椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 TROUT 鳟鱼 （ ？鲑鱼？ ） ，跟 SALMON 是亲戚，很多种做法 tuna 只吃过生鱼片 TUNA 吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、 番茄片做三文治馅，还可以把熟的 TUNA 罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆 whiting 不知中文叫什么 ,肉质一般 , 可烧鱼块 WHITEFISH 白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸， 关火后加点陈醋 SQUID 乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒， 也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 SCALLOP- 扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒 贝类海鲜 （Shellfish）: Oysters 牡蜊 Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 虾 clams 蛤蚌 scallops 扇贝 （ 小 ） Crab stick 蟹肉条 Peeled