麦德龙商品毛利损耗

1、copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 商品部培训课程商品部培训课程 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 商品毛利损耗商品毛利损耗 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 毛利率毛利率 财务毛利率财务毛利率 销售毛利率销售毛利率 生鲜盘点毛利率生鲜盘点毛利率系统初始毛利率系统初始毛利率 商品毛利损耗 copyright 2004 metro cash & carry international

2、gmbh 毛利关键点毛利关键点- u战略与策略战略与策略 u营运标准规范营运标准规范 u供应商谈判供应商谈判 u综合毛利点综合毛利点 u. u利润指标利润指标 u原产地与生产厂家原产地与生产厂家 u分类毛利结构制定分类毛利结构制定 u销售与毛利平衡销售与毛利平衡 u. u商品基本毛利率商品基本毛利率 u市场竞争市场竞争 u海报海报 u损耗与折价损耗与折价 u. u材料成本材料成本 u工艺成本工艺成本 u税收税收 u销售费用销售费用 u. 成本费用成本费用毛利毛利kpi毛利目标毛利目标毛利提升毛利提升 copyright 2004 metro cash & carry international

3、 gmbh buy in gross 影响毛利率的项目影响毛利率的项目 advertising markdown (-) 海报商品降价 price markups (+) 价格上调 price markdowns (-) 价格下调 damage markdowns（-）破损商品降价 initial gross profit 最初毛利率 marketing expense: 营销费用营销费用 advertising mailer cost (-) 海报费用 promotion costs (-) 促销费用 gift from points (-) 赠品费用 membership rebate t

4、o customer (-) 会员卡返点 store decoration cost (-) 门店装饰费 marketing income: 商品收入商品收入 supplier rebate (+) 供应商返利 new store rebate (+) 新店返利 anniversary seasonal rebate (+) 店庆季节返利 new item rebate (+) 新品返利 gondola income (+) 架端收入 marketing income (+) 营销收入 display income (+) 陈列收入 punishment out of stock (+) 断货

5、罚款 service income (+) 服务费 contract breaking (+) 违反合同罚款 contract cleaning fee (+) store income: 门店收入门店收入 security income (+) 保安费 carton income (+) 纸壳、包装收入 sales promotion people (+) 促销员 training income (+) 培训费 rent for scale (+) 电子秤费 material selling (+) 材料费 dc: 配送中心 distribution center cost (-) 配送中心

6、费用 transportation (-) 运输费 shrink (-) 损耗 final gross profit 最终的毛利率最终的毛利率 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 期初库存成本期初库存成本 收货 + 收货修正 + /- 退货给供应商 - 库存修整 + /- 商品变动 + /- 收货方收货方 + 销售 + 顾客退货 - 内部调用/领用 + 销售方销售方 总部 商场 折扣 价格变动价格变动 - +/- 期末库存成本期末库存成本 成本金额成本金额 成本金额成本金额 成本金额成本金额 金额金额 金额金额 期初成本库存

7、期初成本库存-期末成本库存期末成本库存=销售成本销售成本 （销售额（销售额-销售成本）销售成本）/ 销售额销售额= 毛利率毛利率 财务毛利的计算公式 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 1.1.盘点损耗盘点损耗 2.2.收货差异收货差异 3.3.初始毛利初始毛利 4.4.进货成本进货成本 5.5.收银损耗收银损耗 6.6.促销损耗促销损耗 7.7.市场比价市场比价 8.8.合同条件合同条件 9.9.战略定位战略定位 10.10.价格定位价格定位 11.11.时间损耗时间损耗 12.12.员工经验员工经验 毛利损耗的种类毛利损

8、耗的种类 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 清晰地目标清晰地目标 4分类毛利率指标分类毛利率指标 4sku数与毛利率分配预计数与毛利率分配预计 单品毛利平衡单品毛利平衡 4 海报毛利与一般毛利海报毛利与一般毛利 4 损耗控制损耗控制 销售额与成本销售额与成本 谈判成本谈判成本 4重新谈判重新谈判 4市场调查市场调查 毛利额与毛利率毛利额与毛利率 避免人为因素避免人为因素 4平衡平衡 4预估与预见（市场敏感度）预估与预见（市场敏感度） 4高销售高销售 / 低成本影响低成本影响 4营运标准营运标准 / 销售额销售额 4培训培训

9、 4监督检查监督检查 毛利损耗的控制毛利损耗的控制 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 1.每日检查工作每日检查工作 4.报表分析报表分析 3.每月评估工作每月评估工作 2.每周检查工作每周检查工作 4 4准确的库存修正 4负毛利清单 4准确的收货 4每日清理商品损耗并控制 4出样标准 4分类毛利实际与指标差异并找出原因 4海报商品占比与预算 4生鲜盘点损耗并得出解决方案 4市调因素检查 4部门毛利与指标 4毛利损耗点发现与行动措施 4对比毛利(于去年) 4单品数与毛利结构 4毛利报表 4损耗报表 4 报表与检查报表与检查

10、copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 商品业外管理 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 业外的项目 进场费进场费 年节费年节费 无条件返利无条件返利 有条件返利有条件返利 海报费用海报费用 新品费新品费 地堆费地堆费 广告形象费广告形象费 新店开业费新店开业费 处罚费处罚费 质量保证费质量保证费 供应链使用费供应链使用费 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 业外管理与机会点业外管理与机会点

11、 n非固定费用的增长潜力 可利用资源： 户外广告、收银台广告、收银小票广告、立柱广告、 地堆形象、架端、过道广告、购物车广告、购物篮、 专刊海报、购物袋广告、店内电视广告、自动查询 机广告、陈列费用、处罚费、其它的非固定费用 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 业外管理与机会点 n业外管理方式 供应商数量与结构标准 进货金额与销售合理 返厂金额与负返利控制 业外立项的平衡 财务指标综合报表 系统业务报表的趋势分析控制 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 商

12、品销售管理 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh n销售结构 食品+非食品+生鲜=整体销售（销售占比） 一般商品销售+战略商品销售=整体销售（战略销售） 会员顾客销售+非会员销售=整体销售（会员销售） 来客数*客单价=整体销售（购物篮数） 单品销售金额累计=整体销售（动销率） 毛利额/毛利率=整体销售（平衡源头与经销商） 商品销售管理分析商品销售管理分析 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh n食品+非食品+生鲜=整体销售 销售占比1 销售占比2 结论？ 食品

13、 40% 40% 非食品 5% 20% 生鲜 55% 40% 公司利润最大化 商品销售管理分析商品销售管理分析1 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh n一般商品销售+战略商品销售=整体销售 销售占比1 销售占比2 结论？ 海报商品 10% 20% 自有品牌 5% 20% 天天低价 3% 20% 一般商品 82% 40% 公司利润最大化 商品销售管理分析商品销售管理分析2 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh n会员顾客销售+非会员顾客销售=整体销售 销售占比

14、1 销售占比2 结论？ 采购会员 10% 50% 新顾客 5% 20% 非会员 85% 30% 公司利益最大化 商品销售管理分析商品销售管理分析3 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh n来客数*客单价=整体销售 数量1 数量2 结论？ 来客数 2000 4000 客单价 50 25 销售额 100000 100000 购物篮数 12 7 公司利润最大化 商品销售管理分析商品销售管理分析4 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh n单品销售金额累计=整体销售 单品数占比 销售占比 动销率 结论？ top1销售 10% 90% 25% top2销售 30% 70% 65%