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文档简介

1、食品进货查验记录和索证索票制度 1. 采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证 照齐全的食品生产经营单位或市场采购，并索取、留存有供 货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方 名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期 定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供 应合同。 2. 从生产加工企业直接采购时，查验、索取并留存加 盖有供货方公章的生产许可证、营业执照和产品检验检测合 格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔 购物凭证或每笔送货单。 3. 从食品销售单位（商场、超市、批发零售市场等） 批量或长期采购时，查验并留存加盖有公章的营业执照和食

2、品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的 每笔购物凭证或每笔送货单。 4. 从食品销售单位（商场、超市、批发零售市场等） 少量或临时采购时，确认其是否有营业执照和食品经营许可 证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔 送货单。 5. 从农贸市场采购的，索取并留存市场管理部门或经 营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户 采购的，查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业 执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 6. 从食品销售单位（商场、超市、批发零售市场等） 和农贸市场采购畜禽肉类的，查验和留存在动物产品检疫合 格证明；从屠宰企业直接采购的， 索取并留存

3、供货方盖章 （或 签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明 原件。 7. 采购乳制品的，查验、索取并留存供货方盖章（或 签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 8. 批量采购进口食品、食品添加剂的，索取口岸进口 食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次 的食品检验合格证明的复印件。 9. 采购集中消毒企业供应的餐饮具的，查验、索取并 留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照、餐饮具集中 消毒卫生监督合格证复印件、产品检验检测合格证明（或复 印件）。 10. 食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，查 验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是 否相符，并建立采购记录。采购记录如实记录食品原料、食 品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或 者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联 系方式等内容。 11. 按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保 管索取的相关证照、产品检验检测合格证明文件和进货记录。 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有 明确保存期限的，保存期限不得少

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