童心童乐幼儿园厨师绩效考核

1、童心童乐幼儿园厨师绩效考核办 法得分食品卫生与安全1严格执行食品卫生相关的各项法 规,制度。2严格执行食堂工作规程，做好消毒、防蝇、防腐工作及 炊具消毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及 时上报并妥善解决。1、不严格执行食品卫生相关的各项法规，制度扣2分。2、不严格执行食堂工作规程扣1分，不做好消毒、防蝇、防 腐工作及炊具消毒工作各扣1分。3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中 毒事故视情况轻重进行处理。4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题 不及

2、时上报并妥善解决扣2分。烹饪技术1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗 净炒透。烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安 全，杜绝烫伤事故。掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。做好饭 菜的保温，饭菜盆必须扣盖。1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师投诉、 家长投诉各扣3分。4不按量分发饭菜连续3次扣2分。清洁与消 毒1

3、、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物 中毒事故发生。3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地 面、餐桌清洁卫生，无油污。定期做好仓库食品整理、清洁工 作。4、定期进行冰箱除霜。1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2 分。2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。4、不进行冰箱除霜每次扣2分。5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。常规工作1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃 好。2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时 必须更

4、衣。3、做好食品原料的验收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。每 日检查配送来的食物，如有问题及时和上级部门汇报O4、不吃、不用、不私拿幼儿园的一切财务和食品。各项工作 按幼儿园规章制度执行；1、提前或拖延开饭时间扣2分。2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各扣1 分，上洗手间时不更衣扣2分。3、食品验收要认真检查拒收不符合食品卫生的原料，台帐记 录及时清楚，及时检测蔬菜残留农药，按要求认真履行职责，一 项没完成扣2分。员工关系1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突 发任务。2、配合园长管理、开展厨房各项工作。3、处理好厨房班组人员关系。4、厨房玻璃半个月全面清洗一次。1、

5、不服从园长的合理安排，扣3分。2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。3、没有清洗扣2分。备注满分100分，90分以上绩效工资 400元；80分以上绩效工资300元；80分一下无绩效。深圳市龙 岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表（二）（能力与行为绩效）评 价指标对评价期间工作成绩的评价要点评价尺度自评10%同事20% 教师30%上级40%总是经常有时很少从不5分4分3分2分1 分职业素养A、在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷 模；B、仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节；C、关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度；D、有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷 纷；服

6、务意识A、尊重同事，态度端正，声张有度；B、乐于为家长为幼儿服务，分注意文明礼貌用语；C、经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量；D、能听取别人的意见和合理化建议；团队合作A、乐于帮助别人，特别是在别人遇到困难时；B、迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务C、及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行；D、在工作中勇于承担责任和任务，从不斤斤计较。安全意识A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；C、经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；D、上洗手间时，能自觉更换工作服；烹饪技能A、烹饪技能较强，色香味美、份量适宜；B、经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；C、在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；D、责任感尊重别人提出的伙食建议，并能进行及时有效的改善；A、工作方法合理、细致，合理分配和利用时间；B、工作积极自觉，有很强的责任意识；C、在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务；D、以团队精神工作，协助上级，配合同事。得分()X10%+()X20%+ ( ) X30%+ ( ) X40% =分评价得分 I 表一()X50% +表二()X50% =分出勤及奖惩II出勤：迟到、 早退次X0、5 +事假天X0、4 +病假天X0、2=分III处罚： 警告次XI +小过次X3 +大过次X9二分