职工食堂绩效考核方案及考评细则

1、卫民中学食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提 高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成木控制，特拟定此方案。一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见食堂人员绩效考评细则（附件）。三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应 的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4、绩效考

2、核成绩在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定岗位岗位1】 资绩效工资工资结构备注炊事班长1300 元200元/月岗位工资+绩效工资+厨师1200 元200元/月帮厨1000 元(200元/月本方案自2012年10月1日起执行。2012年9月17日附件:食堂人员绩效考评细则执行部门总务处监督考核部门学校理事会、总务处、学生会考核 类别1考核 指标考核标准得 分说明 原因工 作 业0绩食 堂 卫 生 淸 洁 （20 分）1、*r 食堂卫生区域内无积尘.积水.无蜘蛛网、杂物.每出现一次不合格现象，扣 3分。3、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、婶螂等滋生物，按要求开展灭蚊拋、 灭鼠、灭婵螂

3、匸作.未按要求开展的导致滋生蚊蝇.老斂、婵螂的，扣2分。4、窗户.纱窗及时关闭，发现一次.扣5分。5、厨房的桌、椅、电扇.碗柜、地面应随时保持干浄.有污物及时处理.污物滞 留时间不超过1小时.如发现一次.扣5分。6、个人卫生T净整洁，不得留长抬甲，头发扎起.保持清爽干净，如发现一次， 扣5分。食品安 全（10分）lx及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的.每次扣5分。2、食物加匸前清洗、削皮.退毛等不净.碗筷清洗不净.的每次扣5分。3. 发生食品安全事故的木项不得分。出入库 合理准 确15分）1、気 饭菜数虽及时、合理.不易保存类食物十日剩下的虽:不超过5人量.得5分。3、当日不易保存食物剩

4、下的址超过10人.扣5分。4、记录准确、及时.出入库与实物相符.得5分。5、记录推迟一天或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10分。成本A 控制（20 分）K 当日、“|餐就餐不低于低于110人（菜、饭分别计算）.低于110人扣2分：低 于100人,扣10分。2、食堂支出总额（含人丄二厨具、水电等成木费超过木学期实际就餐人数H0 元/人水木学期学生在校实际天数，超出总额的5%.扣木学期总绩效的5%：超 出总额的10%扣10%a3、严査倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒.不作为的.扣5分。M I：满意度（15分）1、口味适中.口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣5分。2、每日搭配

5、合理.每三天菜不得垂复（早点不得重复，炒面、稀饭除外人发现 一次扣5分。3、发现倒饭人员过参.超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣2分。4、发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣3分。5、服务热情周到.不得与学生发生口角.发现一次扣除扣5分。工 作 能 力责任意 识（10分）1、r 炊爭班长分工合理.做到爭事有人做.无推诿扯皮现彖.班长得10分 3.服从炊爭班长安排，做到分工不分家。得10分。4 不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。5. 不为自己及亲屈另外加工饭菜，发现一次扣10分.6. 饭菜出锅时间不得超过20分钟.发现一次扣2分（ 执行 能力（10 分）lx按照学校安排.及时主动完成，得10分。2. 按照学校安排