2007年12月营养师考前模拟测试题

1、2007年12月营养师考前模拟测试题一、单选题1玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？ A游离型 B半游离型 C结合型 D半结合型 E以上都不是2脂肪的主要食物来源是 A谷类食物 B肉类和植物种子 C乳类 D蔬菜和水果 E鱼油3肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是 A鸡肉 B猪肉 C牛肉 D羊肉 E鱼肉4下列食物中血糖指数最低的是 A面粉 B荞麦 C玉米 D全麦 E整豆5骨骼和牙齿中磷存在的形式是 A金属磷 B磷酸盐 C羟磷灰石 D与蛋白结合 E与糖结合6每升人乳约含2832MJ的能量。而来自乳脂的能量超过 A5 B38 C40 D50 E607哪种维生素是构成脱氢酶的主要

2、成分 A维生素B1 B维生素B2 C尼克酸 D维生素C E叶酸8属于多糖的物质是 A木糖 B糊精 C果糖 D蔗糖 E核糖9下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是 A尿素 B氨 C尿酸 D肌酐 E氨基酸10有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是 A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素E E维生素D11具有抗油脂氧化作用的营养素 A维生素E B维生素C C维生素B1 D铁 E磷12成人维生素C的安全摄入量上限为 A60mg/d B100mg/d C500mg/d D1000mg/d E2000mg/d13因蛋白质-能量营养不良而出现的干瘦症又称为 AMalnutrition BKwash

3、iorker CMarasmus DOsteoporosis EMegaloblastic anemia14目前,营养学上使用最多的能量单位是 A焦耳 B千焦耳 C卡 D千卡 E牛顿15混合性食物其食物热效应应占总热能的 A510 B15 C3 D2016人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g17蛋白质生物价的

4、计算公式是 A生物价吸收氮1OO B生物价食物氮（粪氮粪代谢氮） C生物价吸收氮（尿氮尿内源氮） D生物价食物氮尿氮粪氮 E生物价（储留氮吸收氮）10018蛋白质功效比值是 A评价食物蛋白质含量的指标 B评价食物蛋白质消化吸收率的指标 C评价食物蛋白质利用率的指标 D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 E评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标19最容易被人体消化吸收的大米是： A籼米 B粳米 C糯米 D血糯米20膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约 A色氨酸 B苯丙氨酸 C赖氨酸 D含硫氨基酸 E组氨酸211脂肪体内完全燃烧产生的能量 A16.7KJ B36.7KJ C29.3KJ D23.6KJ E28.

5、5KJ22水溶性维生素的共同特点为 A一般有前体物 B不易吸收 C会积蓄中毒 D宜每日供给 E以上都是23蛋类中的铁吸收率不高，是因为含有过多的 A锌 B钙 C脂肪 D胆固醇 E高磷蛋白24负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价 A脂溶性维生素 B水溶性维生素 C蛋白质 D钙 E铁25不属于无机盐的元素是 A锌 B氮 C钙 D硒 E铁26动物蛋白质摄入过多的危害中，下列哪项除外 A伴随摄入较多的动物脂肪 B摄入较多胆固醇 C加速骨钙丢失 D胃肠胀气 E加重肾脏负荷27下列哪一项不是唾液的生理作用 A部分消化淀粉 B部分消化蛋白质 C湿润与溶解食物 D清洁和保护口腔 E杀灭食物中的细菌28有一成

6、年男子，身高175cm，体重85kg。该男子BMI为 A46 B26 C22 D28 E3029口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足 A维生素不足 B蛋白质摄入不足 C维生素B2摄入量不足 D维生素C烹调损失过多 E烟酸摄入不足30评价食物蛋白质的质量高低，主要看 A蛋白质的含量和消化率 B蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥31有利于肠道钙吸收的因素有 A氨基酸、乳糖、维生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖 C抗酸药、乳糖、钙磷比 D乳糖、青霉素、抗酸药 E草酸、维生素D、乳糖32以下食物属于易引起

7、腹胀的是 A葡萄糖 B乳糖 C果糖 D山梨醇 E蔗糖33以下哪种营养素是微量元素 A钾 B钙 C磷 D铁 E维生素A34影响成年人热能消耗的因素主要有 A年龄、性别 B体力劳动程度 C体重 D气候35人在剧烈运动时，当环境温度与皮肤温度相近，调节体温平衡的惟一途径是 A对流 B辐射 C蒸发 D传导 E对流辐射36下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述，哪一项是错误的 A母乳中蛋白质含量比牛乳低，以易消化吸收的乳清蛋白为主 B母乳中的碳水化合物比牛乳高，除供给能量外，还可分解生成乳酸，抑制肠道腐败菌生长 C母乳中钙含量低于牛乳，但钙磷比合适，吸收率高 D母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳，但是维生素

8、D含量较低 E母乳中铁含量低，但吸收率高37中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的 A3540 B3035 C3040 D2530 E2038幼儿头围每年的增长约为（ ） A0.5cm B1cm C1.5cm D2cm E2.5cm39幼儿矿物质的需要通常 A不到成人的一半 B约为成人的一半 C多于成人的一半 D大致与成人的相等 E以上都不对40有关膳食调查，正确的是A是营养调查中的一个重要组成部分 B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C24小时回顾法属于询问法 D以称重法进行膳食调查比较准确 E以上都对41高原环境中人群 A基础代谢增加，能量需要增加

9、 B基础代谢不变，能量需要增加 C基础代谢不变，能量需要不变 D基础代谢减少，能量需要不变 E基础代谢减少，能量需要减少42有关维生素，下列哪些说法是正确的？ A维生素A、C、D、E为脂溶性维生素 B水溶性维生素不需每日供给 C大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适 D缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E大量摄入维生素E、A不会引起中毒43硒缺乏易引起 A脚气病 B克山病 C癞皮病 D夜盲症 E坏血病44有关人体能量的消耗，下列哪些说法是正确的 A老年人的基础代谢减低，因此用于基础代谢能量的消耗减少 B肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥 C食物特殊动力作用占能量消

10、耗的主要方面 D孕妇的基础代谢率比一般成年妇女低45DRIS是在RDA基础上制订的一组每日平均膳食营养素摄入量的值，从前的RDA相当于下列中的哪项 AEAR BRNI CAJ DUL E以上都不是46最适合中小学生的饮料是 A含乳饮料 B碳酸饮料 C白开水 D太空水 E自来水47有关母乳喂养的叙述哪一项是错误的 A含有多种免疫因子，有助于增强婴儿抵抗力 B所含营养素的质量、数量和比例都能满足婴幼儿生长发育的需要 C有利于乳母的产后康复 D不容易发生过敏 E卫生、经济、方便48有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是 A胰蛋白酶 B降钙素 C乳糖酶 D碱性磷

11、酸酶 E以上都不是49营养教育已被作为改善营养状况的 A重要手段 B主要手段 C备用手段 D一般手段 E特殊手段50苯接触工人蛋白质摄取要求是 A低蛋白 B适量蛋白 C对蛋白质数量无特殊要求 D优质蛋白供给量增加 E对优质蛋白供给量无特殊要求51高温作业条件下由于机体大量出汗，排出最多的必需氨基酸是 A亮氨酸 B赖氨酸 C蛋氨酸 D胱氨酸 E组氨酸52婴儿母乳喂养、牛乳喂养和混合喂养蛋白质需要量（克）为 A2、3.5、4 B1、3、4 C3.5、4、4.5 D2、4、3.5 E2、3、453812个月婴儿的膳食应注意什么 A开始添加谷类食品 B应逐渐断奶 C开始添加鱼肝油 D开始添加含铁丰富的

12、食物 E单喂母乳，不添加任何辅食54在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 A赖氨酸 B亮氨酸 C色氨酸 D胱氨酸 E丝氨酸55婴儿人工喂养时，不宜选用的乳制品是 A婴儿配方奶粉 B新鲜牛奶 C全脂奶粉 D甜炼乳 E高温消毒奶56正常妊娠期间肾功能应有下列哪项变化（较非孕时）： A肾血流量增加，肾小球滤过率增加 B肾血流量增加，肾小球滤过率不变 C肾血流量不变，肾小球滤过率增加 D肾血流量不变，肾小球滤过率略降低 E肾血流量略减少，肾小球滤过率增加57学龄期儿童平均身高的增长每年约为 A2-3cm B3-4cm C4-7.5cm D7-9cm E9-10cm5812岁的幼儿年身高增加平均为 A5-7

13、cm B7-9cm C9-11cm D11-13cm E13-15cm59当前一般公认：与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的 A5 B20 C35 D70 E9060幼儿的头围每年约长 A0.5cm B1 cm C1.5 cm D2.0 cm E2.5 cm61下列有关妊娠期血液成分的变化，哪项是正确的 A血红蛋白浓度下降 B凝血因子、X增加 C血小板增加 D血沉减慢 E血浆蛋白升高62根据DRIs要求成人膳食中合理的钙磷比例宜在多少之间？ A11 B11.2 C（12）1 D11.5 E2163目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是 A身高体重幂指数 B总体脂法 C年龄别体重法

14、 D身高标准体重法 E皮褶厚度法64可根据胃管中抽出的胃液的pH值来判断胃肠内营养管位置。如胃管在胃内，抽出液的pH值为 ApH4 BpH2 CpH6 EpH765下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施 A丰富的维生素和矿物质 B低渣食物 C多给以瘦肉、鱼、蛋食物 D减少水分摄入量 E高热量高蛋白饮食66男，40岁，在一次聚餐后突发持续性中上腹疼痛，同时伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院治疗，实验室检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时适宜的饮食措施为 A至少禁食3天，通过静脉补充营养素 B给以低脂肪半流质饮食 C低碳水化合物的清流质 D给以鸡汤类食品保证营养水平 E管饲高蛋白

15、饮食67当体温37，PH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是 A3.57（60） B0.42（7.0） C1.0（16.8） D1.38（23.1） E2.4（40）68男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用 A脱脂牛奶 B瘦肉 C豆腐 D青鱼 E啤酒69外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过 A5 B15 C25 D40 E5070肾脏病人如排尿量增多时要防止 A低钾血症 B高钠血症 C高钙血症 D低镁血症 E高磷血症71医学基本饮食有普通饮食、流质饮食、软饭和半流质饮食，而流质饮食又分为不胀气流质、冷流质、清流质等5种。喉癌患者全

16、喉切除手术后,应用的饮食为 A不平衡饮食 B普通饮食 C浓流质 D半流质饮食 E冷流质72急性肾炎饮食营养治疗配制食谱时,应多选用成碱性食物,以下哪种食物不可以选用 A面粉 B咸肉 C卷心菜 D苹果 E苏打饼干73糖尿病的预防措施中不包括： A防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒 B不吃甜食和水果 C多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减 D减慢生活节奏，减少精神紧张 E少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等74女，岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后

17、有 A先天性心脏病 B神经管畸形 C唇跨裂 D智力低下 E先天性脚气病75一个体温正常、患有轻度心律不齐的病人，入院应采用的饮食是 A普通饮食 B清流质饮食 C冷流质 D流质饮食 E低脂肪饮食76男，岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为克升，肌酐略高于正常值。以下哪组食物可以选用 A大米、五香豆干、胡萝卜 B熏鱼、鸡蛋、竹笋 C青菜、粉条、瘦肉 D猪肝、空心菜、莴笋 E茭白、咸菜、核桃仁77痛风病人饮食应第一限制的食物是 A海带 B冬瓜 C蚕豆 D白切猪肉 E白菜78高能量高蛋白膳食最适合下列哪一种疾病 A支气管哮喘 B肺部感染 C睡眠呼吸暂停综合征 D肺结核

18、 E肺癌79腹透病人血糖浓度较正常人 A低且持久 B高且持久 C高且一过性 D低且一过性 E一样80小肠大部切除术后早期宜选用何膳食疗法 A胃造瘘 B肠外营养治疗 C口服饮食 D空肠造瘘 E管喂饮食81孕早期维生素摄入过量或缺乏均可导致 A新生儿神经管畸形 B母体血脂升高 C新生儿溶血 D新生儿先天畸形 E新生儿克汀病82有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。在食物选择上应选 A鱼、蛋、蔬菜和水果 B瘦肉、猪肝、鸡蛋、绿叶菜 C牛奶、大豆及其制品 D营养素强化食品 E酸奶、肉松和骨粉

19、83某中年男性平素身体健康，但嗜酒。近来出现头晕、乏力、面色苍白，至医院检查，化验：RBC3.0*1012/L,Hb 90g/L,WBC4.0*109/L,PLT 90*109/L，网织红细胞0.1，MCV 129fl，MCH36pg，MCHC340g/L该患者最可能的诊断 A缺铁性贫血 B巨幼细胞贫血 C再生障碍性贫血 D骨髓病性贫血 E溶血性贫血84从事铅作业人员应供应 A正常钙少磷膳食 B多钙少磷膳食 C少钙多磷膳食 D正常钙多磷膳食 E正常钙正常磷膳食85某男性成年人出现疲倦,体重下降,机体免疫能力降低,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血常规检查Hb=400mg D不得以糕点取代副食 E

20、蔬菜中应有1/2的绿色或其他有色的叶菜类21接触铅作业人员,应供给足量的优质蛋白质,其作用是 A增加机体的排铅能力 B降低铅在肠道中的吸收 C补充蛋白质的不足，改善体重减轻等症状 D加速铅在体内的氧化过程 E减少铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性22下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素 A饮浓咖啡 B低钙摄入 C长期卧床 D运动 E体重超重23下面哪些是中国居民膳食指南对孕妇的特殊建议 A自妊娠第4个月起，保证充足的能量 B妊娠后期保持体重的正常增长 C增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄人 D参加户外活动，避免盲目节食 E每日饮奶24中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括

21、A平均需要量(EAR) B推荐的营养素供给量(RDA) C推荐摄入量(RNI) D适宜摄入量(AI) E可耐受最高摄入量(UL)25下列哪些为儿童必需氨基酸 A赖氨酸 B胱氨酸 C色氨酸 D组氨酸 E脯氨酸26低肌酐试验饮食可以选用以下哪几组食物 A米饭、鸡蛋、胡萝卜 B面条、土豆、豆油 C青菜、玉米饼、猪瘦肉 D燕麦片、牛奶、莴笋 E咖啡、挂面、山药27糖尿病治疗的方法主要有 A饮食疗法 B运动疗法 C药物疗法 D胰岛素疗法 E气功疗法28肾小球肾炎病人不宜采用哪些饮食： A高蛋白饮食 B高脂肪饮食 C高碳水化合物饮食 D高胆固醇饮食 E低蛋白低盐饮食29以下哪些不是肠易激综合征强调补充的膳

22、食成分 A限制膳食纤维 B高纤维膳食 C淀粉食物 D低蛋白膳食 E流质膳食30指出以下基本饮食和治疗饮食中，哪些是平衡饮食。 A普通饮食 B流质饮食 C匀浆饮食 D冷流质饮食 E要素饮食31男，24岁，患十二指肠溃疡3年，病情反复发作，近两周来疼痛加剧，伴头晕、心慌、乏力，大便每日23次，为稀柏油便，查大便隐血强阳性，经胃镜检查确诊为上消化道出血（伴呕血），哪些是不宜选用的营养治疗方案 A清流质 B禁食 C温热流质 D冷流质 E要素膳32高血压合并心力衰竭病人血肌酐2.4mg/dl（212umol/L），血尿素氮70mg/dl(11.6mmol/l)血压 16398mmHg（21.7/13kp

23、a），营养治疗中应特别谨慎调整的是 A钠钾摄入量 B蛋白质的质和量 C进水量 D餐次 E食物的色香味33慢性阻塞性肺气肿合并感染，消瘦该患者的营养状况评定应包括 A体重指数 B三头肌皮褶厚度 C血清总蛋白 D饮食习惯 E肌酐身长指数34高血压采用治疗饮食时,以下哪些药物或制剂不能选用,以免加重水和钠潴留 A甘草片 B棕色合剂 C鱼腥草 D甘链片 E车前草35肾病低蛋白饮食能放哪些调味品 A糖 B醋 C麻油 D味精 E黄酒36为防止油脂酸败，宜采取的措施是 A加防腐剂 B加抗氧化剂 C避免金属污染 D严格精炼，提高纯度 E避光、隔氧、低温存放37防止黄曲霉毒素B1危害健康的主要措施是 A植物油加碱去毒 B挑除霉粒 C高温破坏 D防止食物霉变 E稀释浓度38蔬菜水果的主要卫生问题是： A微生物的污染 B硝酸盐和亚硝酸盐 C工业废水的污染 D农药残留的污染 E人畜粪便的污染，寄生虫的污染39副溶血性弧菌食物中毒： A无盐条件下