餐饮业绩效考核方案

1、绩效奖金方案目的： 促进餐厅有效提升营业额及管理能力，餐厅管理组确实有效将营运水平提升，公司就给予一 定的奖励，提高餐厅管理组的积极性。 绩效评估及不断的改进工作表现是一个持续的过程 , 考虑其 公平合理性 , 应明确评估内容 ,且让被评估者清楚了解 ,方能达到绩效管理的目的。奖金划分：（一）绩效综合奖（二）单项奖（三）每月机动奖 注：食品安全（因餐厅自身原因受到当地食品卫生、质量监督部门行政处罚以及因食品安全导致 QSC评分 0 分的）、财务管控（财务红线）作为餐厅的硬性指标，不达标则不享受所有奖项。（一）绩效综合奖：考核对象 :1、省区经理、区经理、餐厅管理组、月薪员工2、试用期、兼职员工

2、及当月未获满勤奖人员不享有绩效奖金。绩效细则 :1、评估频率：每月绩效评估一次2、计算方式 : 根据各项指标达成作为衡量3、结算方式：每月 20 日跟随工资发放4、考核项目 :1、营业额 2 、净利润 3 、团队发展 4 、工时管理 各项考核指标具体要求：入围条件： 有去年同期对比值餐厅 当月实际营业额 当月预算营业额 无去年同期对比值餐厅不考核营业额1 净利润（ 1） 有去年同期对比值餐厅：当月净利润去年同期净利润（2）无去年同期对比值的餐厅 : 净利润零。2 团队发展（ 1）餐厅员工（含管理组、服务组）人数须达到人员定编的90%（3）人数统计以月底在职人数为准。3、工时管理是指工时达到定编

3、工时的 90%以上且不得超过定编工时奖金分配比例：奖金分配基数项目省区经理3000区经理2000餐厅经理1000一副750二副350接待员350训练员200服务员100净利润 （60%）1800120060045021021012060团队发展（20%）60040020015070工时管理（20%）60040020015070备注： 1、达成一项以上的，可获得所达成项目的奖金，只达成一项及以下的，取消奖金2、区经理及省区经理团队考核中，新餐厅开业当月员工人数须达到人员定编的90%3 、省区经理、区经理的团队发展和工时管理考核以单店达成率为标准4 、如岗位空缺，则该岗位奖金轮空5 、带店副理享受

4、原职级奖金（二）单项奖 每个团队奖项均由奖牌及奖金两部分组成，个人奖项均有奖状及奖金两部分组成 单项奖各奖项可兼得1、优秀员工奖1.1 奖金发放对象 :（1）、以餐厅为单位，每月评选一名优秀员工（2）、试用期、兼职员工及当月未获满勤奖人员不参加此奖项评比1.2 奖金金额： 50元/ 餐厅1.3 评选标准：（附表）1.4 结算方式：由餐厅备用金支出2、优秀管理干部奖2.1 奖金发放对象 :（1）、以省区为单位，每季度评选一名优秀管理干部（餐厅管理组）（2）、试用期、兼职员工及当月未获满勤奖人员不参加此奖项评比（3）、小区（重庆、湖北）合并为一个综合区进行评选，江西省、福建省以省区为单位（4）、省

5、区餐厅数超过 15家的，每 15 家餐厅可获得一个指标2.2 奖金金额： 300 元2.3 评选标准：库存、损耗、现金、人员各项指标最优秀者2.4 结算方式：每季度由分公司经理或总部人员颁发3、套餐销售奖3.1 参与对象：所有餐厅3.2 评选细则：（1）当月套餐售卖金额占营业额比率最高餐厅取前 5 名（2）套餐包含：单人乐享餐、双人乐享餐、儿童套餐、全家桶、中餐3.3 奖金金额：第一名 1000元 第二名 800 元 第三名 600 元 第四名 400 第五名 200元3.4 奖金发放方式： 营运部以申请形式申请此项奖金， 作为餐厅团队活动经费， 由财务直接打款 至省区4、营业额突破奖4.1

6、参与对象：有去年同期对比餐厅4.2 评选细则当月实际营业额超出去年同期营业额 10%起取前 5 名4.3 奖金金额：4.4 奖金金额：第一名 1000元 第二名 800 元 第三名 600 元 第四名 400 第五名 200元4.5 奖金发放方式： 营运部以申请形式申请此项奖金， 作为餐厅团队活动经费， 由财务直接打款 至省区5、优秀团队奖5.1 参与对象：全市场餐厅5.2 评选细则当月实际营业额排名前 3 名，第一名为月度冠军团队，第二、三名为月度优秀团队5.3 奖金金额：冠军团队 1000 元 第二名 800元 第三名 600 元5.4 奖金发放方式： 营运部以申请形式申请此项奖金， 作为

7、餐厅团队活动经费， 由财务直接打款 至省区6、金点子奖6.1 参与对象：全体员工6.2 评选细则6.2.1 围绕年度工作目标，从提升客户感知、提升营业额、提高市场占有率、培育企业文化与价 值观等方面出点子、提建议。6.2.2 “金点子”标准： 能直接带动收入、利润增长； 能有效控制营运成本； 能有效优化操作流程 能创造未来竞争优势； 要具有可行性、效益性。6.3 奖金金额： 300 元6.4 奖金发放方式：总经办以申请形式申请此项奖金并发放（三）每月机动奖1、促销活动奖（奖项机动） 5000 元1.1 根据当月全市场企划促销方案决定奖项设置及奖金额度。1.2 企划、营运部在每月 25 日前完成次月相关企划案并报至总经办审批后执行 2、各省区自主奖项（ 50 80元/ 家）2.1 分公司根据营运需要自行决定奖项设置及奖金额度2.2 分公司在每月 25 日前完成次月相关企划案并提报至总部