典型油脂的精炼工艺

1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。食用植物油脂食用植物油脂的精炼工艺可分为 一般食用油脂精炼 、高级食用油脂精炼 及特殊油脂精炼 , 其精炼流程依油脂产品的用途和品质要求而不同 , 几种主要品级的食用植物油脂精炼流程如下。( 一 ) 一般食用油脂精炼工艺流程1、 国标二级油 ( 原料油要求色泽浅、 酸值低于 4、 不含污染物 ) 工艺流程 ( ) 脱溶 毛 油 过滤 水化脱胶 真空干燥 二级食用油2、 国标二级油 ( 原料油为品质较差的毛油, 含污染物 ) 工艺流程 ( ) 脱溶 毛 油 过滤 碱炼脱酸 水洗 真空干燥 二级食用油3、 国标一级油 工艺流程资料内容仅

2、供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 脱溶 毛 油 过滤 脱胶 真空干燥 一级食用油( 二 ) 高级食用油脂精炼工艺流程1、 精制食用油 ( 含高级烹调油和色拉油) 工艺流毛 油 过滤 脱胶 脱酸 真空干燥 脱色 脱臭 过滤 精制食用油2、 精制冷餐油 ( 色拉油 ) 工艺流程毛 油 过滤 脱胶 脱酸 真空干燥 脱色 脱臭 脱脂 精制冷餐油( 三 ) 食品专用油脂精炼工艺流程毛 油 过滤 脱胶 脱酸 脱水 脱色 氢化 后脱色 分提 脱臭食品专用油脂资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。( 一 ) 大豆油、花生油豆油、花生油、芝麻油是中国大宗油脂。若原料品

3、质好、取油工艺合理 , 则毛油的品质较好, 游离脂肪酸含量一般低于2%, 容易精炼。1、 粗炼食用油 精炼工艺流程 ( 间歇式 )软水脱溶过滤毛油 预热 水化 静置沉降 分离 含水脱胶油 干燥 粗炼食用油回收油 油脚处理富油油脚贫油油脚操作条件: 滤后毛油含杂不大于0.2%,水化温度90 95,加水量为毛油胶质含量的33.5倍 , 水化时间 30 40min, 沉降分离时间4 h, 干燥温度不低于90 , 操作绝对压力4.0 kPa, 若精炼浸出毛油时 , 脱溶温度 160左右 , 操作压力不大于4.0kPa, 脱溶时间 l 3 h。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除

4、。2、 精制食用油精炼工艺流程 ( 连续脱酸、间歇式脱色脱臭)磷酸碱液过滤毛油 预热 混合 油碱比配 混合反应 脱皂 皂脚过滤 蒸馏脱臭 过滤 吸附脱色 脱水 洗涤 软水精制食油水蒸气废白土吸附剂废水操作条件 : 过滤毛油含杂不大于 0.2%,碱液浓度 18 22B, 超量碱 添 加量 为 理论 碱量 的 10% 25%,有时 还先 添 加油 量 的005% 020% 的磷酸 ( 浓度为 85%) ,脱皂温度 7082, 洗涤温度 95 左右 , 软水添加量为油量的10% 20% 。吸附脱色温度为80 90 , 操作绝对压力为2.54.0 kPa, 脱色温度下的操作时间为 20 min 左右

5、, 活性白土添加量为油量的2.5% 5%, 分离白土资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。时的过滤温度不大于70 。脱色油中p5 ppm 、 Fe0.1ppm 、Cu0.01ppm,不含白土 , 脱臭温度 230 左右 , 操作绝对压力 260650Pa, 汽提蒸汽通入量8 16 kg/t h, 脱臭时间46 h, 柠檬酸( 浓度5%) 添加量为油量的0 02% 004%, 安全过滤温度不高于 70 。( 二 ) 棉籽油棉籽油也是主要的食用油。 但毛棉油中含有棉酚 ( 含量约 l%) 、胶质和蜡质 ( 含量视制油棉胚含壳量而异 ) , 品质较差 , 不宜直接食用 , 其

6、精炼工艺也较为复杂。1、 粗炼棉清油精炼工艺流程 ( 连续式 )碱液软水过滤毛油 预热 油碱比配 混合反应 脱皂 洗涤 脱水 干燥 棉清油皂脚废水资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。操作条件 : 过滤毛油含杂不大于0.2%, 碱液浓度 20 28B, 超量碱为理论碱的10% 25%, 脱皂温度70 95 , 转鼓冲洗水添加量为251001/h, 进油压力 0.l 0.3 MPa,出油背压力0.1 0.3MPa, 洗涤温度 85 90 , 洗涤水添加量为油量的10% 15%, 脱水背压力 0.15MPa, 干燥温度不低于 90, 操作绝对压力 4.0kPa, 成品油过滤

7、温度不高于 70。2、 精制食用油精炼工艺流程磷酸碱液皂脚碱液过滤毛油 预热 混合 油碱比配 混合反应 脱皂 混合过滤 蒸馏脱臭 过滤 吸附脱色 脱水 洗涤 脱皂资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。精制食油水蒸气废白土吸附剂废水软水皂脚操作要点 : 碱炼前操作条件同粗炼油, 复炼碱液浓度612B,添加量为油量的 l% 3%, 复炼温度 70 90 , 出油背压 0.15 MPa 。洗涤、 脱色、 脱臭等操作条件与花生油精制食用油的操作条件相近。 如果在脱臭后再进行脱脂 , 其成品油的品级就为精制冷餐油 ( 色拉油 ) 。脱臭工艺以后的工艺流程为 : 软脂脱臭棉油 冷却结晶 养晶 过滤 冷餐油操作条件 : 冷却结晶温度 5 10 , 冷却水与油脂温差 5 左右 , 结晶时间 8 12 h, 养晶时间 1012 h。( 三 ) 菜籽油菜籽油是含芥酸