7A版客房服务与管理--包角教学设计

1、7A 版优质实用文档客房服务与管理课程教学设计课程名称：客房服务与管理 专业部：旅游烹饪专业部 任教班级： 14 旅游 1 班 姓名：伍慧妤客房中式铺床（二） - 包角教学设计一、前端分析（一）教材内容分析 中式铺床技能学习与训练是客房服务与管理这门课程的重点教授章节， 这一章节内容主要分为开床单、开被套、套被子、套枕头四个子项目，包角则属 于开床单这个子项目的教学任务之一， 是开床单这个项目的教学重点同时也是难 点。（二）学习者特征分析 本节课授课对象是高一年级学生，在学习包角之前，他们已经学习了 12 个 课时的内容，包括 8 节关于客房设施设备、对客服务模式等理论知识的介绍， 以及 4

2、节开第一单的实训课程，对客房的设备有了较为清晰的认识，同时也学 会了学习实训课程的方法。 因为本门课程是他们的专业核心课程， 同时是专业技 能课程，所以他们对本门课程的学习很感兴趣， 特别喜欢动手实践。 但由于工位 的限制以及教师不能对每个学生进行一对一的指导，所以要求学生学会自主观 察，相互交流合作学习。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档二、教学目标设计（一）知识与技能1要求学生通过学习初步了解包角应该达到的 5 个基本要求，并掌握第一 个基本要求：包出的角呈等腰直角三角形，锐角为 45 度。2.能够学会包角的基本手法 ,要求学生通过模仿和反复操练，掌握包角的关键 技能：（1）学会找到

3、床单垂直线，用两手拉直。（ 2 ）折直角边。（3）按要求包 出等腰直角三角形的角。3.通过任务驱动学生按照包角基本要求自主学习与体验包角的基本手法，并 对实践练习进行总结改进自身方法，掌握基本手法。（二）过程与方法1.通过微课演示、课件演示、图片展示、学生交流、师生交流、教师演示等 形式，使学生能够学会包角的节本手法。2.培养学生自主学习、自主探索、合作学习、观察、以及总结归纳的能力。（三）情感与价值观 1让学生在自主解决问题的过程中培养成就感，为今后学会自主学习打下 良好的基础。2通过小组协作活动，培养学生合作学习的意识、竞争参与意识和研究探 索的精神，从而调动学生的积极性，激发学生对中式铺

4、床技能学习的兴趣。三、教学内容设计1.教学重点：包角的基本手法。2.教学难点：包角呈等腰直角三角形。四、教学策略分析（一）教学方法1.任务驱动法7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档让学生在具体任务的驱动下进行学习，在完成任务的过程中掌握应掌握的知识点。本节课的教学中，让学生自主包角并通过交流、讨论来逐步学习。2协作学习法把学生分成 8 个小组，每组的成员互相协作来完成任务。3讨论交流学习法在学生完成任务后，每个小组选出代表总结组成，在此过程中，各个小组间得到交流。（二）教学手段多媒体设备、相关教学课件、视频、实训设备。1.学法“授之以鱼”不如“授之以渔” ，本课教给学生的学法是“接受任务思

5、 考讨论合作操练总结巩固”。（1）自主学习法，学生是学习的主体，通过自主探索学习，将对所学知识印象更深刻，也能更好的掌握包角细节。（2）小组协作学习法，培养学生团结合作的精神，通过相互观察，找出问题，共同讨论，集思广益找出解决方法。五、 教学过程设计教学内容教师活动学生活动设计意图7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档一、复习1、提问学生开单的 41 、回答问题。1、使学生更好的掌握开床单、项标准。2 、进行比赛。开单的各个要求与标导入新2、随机抽取一名成员3、回答问题。准。知识与其他小组成员进行2、复习开单的动作与（ 3 分开单比赛。要领。钟）3、询问学生， 开完床 单后下一步程序是什 么

6、？引出本节课上课 内容包角3、提高学生的学习兴 趣。二、布置根据学生人数将学生分小组，并了解任务。学生是学习的主体，同任务：学分成 8 组，让实践能按照标准图片自主探时对动手实践的内容会包角力较强的同学任组索包角方法。很感兴趣，所以在这里的基本长，将任务布置给学观看微课视频，自主学要发挥学生的主体作手法。生。习。用，让他们通过实践自（ 17 分展示包角标准样式图通过视频的指导 初步主学习这部分知识，发钟： 2 分片，请学生按照标准感受包角。挥探索求知的精神。结钟体验图片自主体验包角。小组中 4 位成员分别包合知识要点突出的微包角， 9播放微课视频，使学4 个角，另外两位成员课视频，使学生能够全

7、分钟观生能通过视频初步了分别观察包角成员（每面的了解包角的基本看视频，解包角的基本要求和人观察两位）的动作以要求和基本手法，为学6 分钟操基本手法。要求学生及手法。生自主探索学习提供作及分说一说自己的包角体包角结束后，所有成员良好条件。析讨论）验。对照标准图片总结所包的角的不足之处以7A 版优质实用文档4及对包角实践的体验，同时请观察员指出包 角同学操作动作的不 足之处。三、观看播放包角操作视频，学生带着自己总结的通过总结问题再次实视频，实要求学生通过观看视问题观看视频。践加深学生对包角手际操练频，找到解决前面包请每个小组 4 位成员法的印象，同时突破重（ 6 分角的不规范和手法错（包括上次的

8、观察员）点难点。钟： 1 分误的方法。再次进行包角，其中两钟观看深入到学生之中，了位成员担任观察员，观视频， 5解学生的操作情况，察包角成员的动作是分钟操指导点拨并帮助学生否到位。作并小处理不好解决的问全组成员再次对包角结）题。进行标准对比、观察员 操作动作不足进行小 结。小组共同讨论解决方 法。四、疑难对学生操作过程中容提出本小组无法解决通过教师演示和疑难解答、教易出问题的环节进行的疑难问题，带着自己解答，让学生将自学理师演示点评以及学生无法解总结的疑问仔细观察解的知识点进行梳理，（ 5 分 钟：回答决的疑难问题进行技术指导，并现场演示教师的包角动作。真正理解包角的手法。7A 版优质实用文档

9、57A 版优质实用文档疑 问 4 分钟，演 示1分 钟）一遍包角。五、学生要求每个小组成员进按照自身实践学习所让学生通过不断的实练习（ 7行包角练习，每人练得以及教师演示所得践与总结，最终将习得分钟 :5习 2 次。进行包角练习。的包角手法再次操练，分钟操请小组中做得较好的小组成员相互交流帮掌握教学重点和难点作练习，一位成员指导其他成助进行练习。检验学生学习成果，对2 分钟填员进行练习。其中一位成员进行包学生还是做得不足的写任务要求每个小组推选一角竞赛。地方进行纠正，强调包书）位成员进行包角竞填写实训任务书第一角手法的要点。赛，教师对包角练习部分的 1、 2 小部分。通过填写实训任务书，成果进行检验。巩固本节课的教学内请按照自己的操作结容。果填写实训任务书第一部分的 1 、2 小部分。六、布置1、完成本节课的实训学生按要求完成作业，通过实践探索与巩固作业（ 1任务书。从而巩固本节的学习练习，学生已经迫不及分钟）2、在晚修安排的实训内容待地写出自己的所得，时间进行巩固练习。更加激发他们的学习3、微课视频上传至本热情。7A 版优质实用文档67A 版优质实用文档7A 版优质实用文档班 QQ 群共享，请同学们下载后观看并复习本节课教学内容。六、 教学反思本节课的教学设计主要有 3 个特点：（一）教学流程设计上符合认知规律 采用先介绍包角标准及包角手法的顺序