《检测生物组织中的糖类蛋白质和脂肪》实验教学设计

1、教学课题生物必修一 分子与细胞第二章：组成细胞的分子第一节：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学目标1、知识目标：初步掌握生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测教学重点、难点重点：初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测方法难点：1、菲林试剂和双缩脲试剂的区别及使用方法 2、制作花生子叶切片的步骤教学过程（45min）教学内容教学方法与手段时间分配课前准备课前的实验准备：1、 实验材料梨的匀浆。做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或接近于白色植物组织。花生种子、花生种子匀浆。以花生种子为最好。花生种子实验前需要浸泡3-4小时。豆浆：做蛋白质的检测（

2、鉴定）实验。马铃薯块茎组织液2、 实验用具双面刀片，毛笔，培养皿，载玻片，盖玻片，显微镜，吸水纸，滴管，试管，试管架，试管夹，大、小烧杯，小量筒，三脚架，石棉网，火柴。3、实验试剂（1）斐林试剂甲液：甲液：质量浓度为01 g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为005 g/mL的CuSO4溶液。（2）苏丹染液称取01 g苏丹干粉，溶于100 mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后使用。苏丹染液称取01 g苏丹干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精溶液50 mL，充分混合后即可使用。（3）双缩脲试剂A液：质量浓度为01 g/mL的NaOH溶液（10 g NaOH加水至1

3、00 mL）。B液：质量浓度为001 g/mL的CuSO4溶液（1 g CuSO4加水至100 mL）。（4）碘液，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。实验内容实验内容：一、 导入（多媒体导入） 教师：演示几种生活中常见食物的图片，并提出问题：通过理论课的学习，我们知道组成细胞的有机化合物有哪些？（糖类、脂质、蛋白质、核酸）其中：进行生命活动的主要能源物质是 。（糖类）细胞中含量仅比水少的重要化合物是 。（蛋白质）动物体内具有储能和保温作用的物质是 。（脂肪）植物细胞中重要的储能物质是 。（淀粉） 学生回答。 教师：那大家有没有想过这些化合物我们是怎样才能鉴定和检测出来呢？今天我们就来学习和动

4、手检测这些化合物。二、 实验原理讲解 教师：首先我们先来看一下几种常用的检测方法某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。1、 还原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖无还原性）（有半缩醛羟基）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。2、 脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色。苏丹溶液+脂肪橘黄色3、 淀粉遇碘液变成蓝色。4、 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应 注：蛋白质分子中含有与双缩脲结构(H2NOCNHCONH2)相似的肽键。肽键与Cu2+作用形成紫色或紫红色的络合物。5、 区别斐林试剂和双缩脲试剂（1）斐林试剂甲液：甲液：质量浓度为01 g/mL的NaOH溶液。乙液：质

5、量浓度为005 g/mL的CuSO4溶液。用法：甲乙液等量混合均匀后再注入，现配先用。（2）双缩脲试剂A液：质量浓度为01 g/mL的NaOH溶液B液：质量浓度为001 g/mL的CuSO4溶液用法：先加A液摇匀，再加B液摇匀。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的存在。 教师：接下来，我们再来看看今天的实验材料。今天的实验材料有梨汁、马铃薯汁、豆浆和花生种子。其中，我们必须先对花生种子进行切片，切片的方法看老师演示。切的种子片应当越薄越好。太厚的话，细胞都重叠在一起，这样用苏丹染液染色后观察到的脂肪颗粒不明显。还有三个大烧杯里装的分别是梨汁、马铃薯汁

6、和豆浆，杯壁上都已经贴了标签。三、 实验步骤让学生认真看教师演示实验步骤，教师演示，演示步骤：1、 可溶性还原糖的检测和观察：（1） 取1支试管，向试管内注入2ml待测的梨组织样液。（2） 向试管内注入1ml刚配置的斐林试剂。（甲乙等量混合均匀后再注入）（3） 将这支试管放进盛有5065温水的大烧杯中，加热约2min。（4） 随时仔细观察试管中溶液的颜色变化（由蓝色变为砖红色）（证明梨中含有还原糖）2、 脂肪的检测和观察：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察花生子叶细胞的着色情况：（1） 制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。取材取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。（2） 切片用刀

7、片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。（3） 制片选材 从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央。染色 在花生子叶薄片上滴23滴苏丹染液，染色3 min（如果用苏丹染液，染色1 min）。清洗 用吸水纸吸去染液，再滴加12滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色。盖片 用吸水纸吸去薄片周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。（4） 观察在低倍镜下寻找花生子叶薄片的最薄处，移到视野中央，将影像调节清楚后换高倍镜观察。在视野中可以清晰地看到被染成橘黄色的脂肪颗粒。3、 蛋白质的检测和观察：（1） 向试管内注入待测组织样液2 mL（黄豆浆）。（2）

8、向试管内注入双缩脲试剂A液1 mL,摇匀；（有无颜色变化？）（无）（3） 再注入双缩脲试剂B液4滴,摇匀。（4） 观察：试管中出现的颜色变化？（有。蓝紫色）4、淀粉的检测和观察（1）将少量马铃薯研磨液（有淀粉）加入烧杯的清水中，加热煮沸，冷却后，倒入小试管中。（2）向试管内滴加2滴碘液（3）观察颜色变化：蓝色出现。（淀粉遇碘变蓝）5、然后学生按照书上的步骤，依次验证一下糖类、脂肪和蛋白质、淀粉的显色反应。（按时限的安排分组）实验过程教师深入学生中间进行指导。四、 实验结果和分析：化合物化学试剂实验现象葡萄糖溶液斐林试剂砖红色食用油苏丹染液橘黄色豆浆双缩脲试剂蓝色L淀粉溶液碘液紫色 让其中一组报告实验结果，老师对此