茶叶种植管理与加工技术

1、精选文库 茶叶种植与加工技术培训教案 培训地点： 培训时间： 培训人数： 主讲人 : 、茶叶树的生物学特性 茶叶树为亚热带树种，喜温暖湿润的气候，适宜栽培地区年平均气温为 15 25 C之间，年要求降雨量在1000- 2000毫米之间。以酸性红壤、红黄壤、黄 壤的丘陵、高山环境为宜；易旱易涝、石灰质、近中性或碱性土壤不宜栽植。 茶叶生产的最低日平均气温为10C，以后随气温的升高而生长增快，日平 均气温15 20C时生长较旺，茶叶产量和品质较好，日平均气温超过20 C生长 虽旺盛，但茶叶粗老质量差，当日平均气温低于10C时，茶芽生长停滞进入休 眠。我国一般茶叶新梢生育 45月为最旺盛时期，其次在

2、 79 月。茶叶树新梢 不采摘的自然生长，茶叶每年只发 24 轮，管理好，采摘技术措施得当可达到 58 轮新梢。 二、造好茶叶品种和茶园地 茶叶品种的优劣关系到将来投产的茶叶的产量和质量，适应市场的需求才能 取得较高的经济效益。目前我县栽培的品种主要是福鼎大亮、福云六号等。 茶树是一种长寿的常绿树种，定植后可收获几十年。新建茶园是百年大计， 要因地制宜，合理布局，认真地选择茶园地是获取高产、稳产的基础，坚持高标 准，高质量地进行施工设计，使其实现规模化、良种化、机械化创造条件。一般 15 选择交通便利、地势平缓、阳光充足、土层深厚、肥沃、湿润、能排能灌、集中 连片的红壤、黄壤为主。茶园地确定后

3、，开垦种植时应有利水土保持的原则, 度以上的坡地应筑水平梯田，梯田宽不能小于165 cm,坡度大于30度以上的陡 坡不宜作茶园，以免水土流失严重，茶树生长不良减产。茶园地不论平地或梯田 都应深耕达70 cm以上。 三、种植技术 1 、开定植沟施基肥。种植前应进行土壤深翻、平整、施足基肥。肥料以含 有机质的堆厩肥、饼肥和一定数量的磷肥为好。用量依土质而异，一般每亩施堆 厩肥30 - 50担或饼肥50- 100 kg,骨粉或过磷酸钾15- 25 k,按茶行设计布 局，开定植沟，深宽为20-50厘米，施入肥料后与土充分拌匀，盖土耙平再按 株丛距种植。 2 、种植方式和造林密度。一般采用单行条栽（高寒

4、山区茶园），为了提高 茶叶树群体对不良环境的抵抗能力，以密植密播和培养低矮型的比较合适。行丛 距90 cmx 20 cmx 25 cm,亩栽茶苗4000 5000株。如果是扦插繁殖的茶苗，每 穴种植2-4株为定，待茶苗成活后根据茶苗生长情况进行间苗、补植，每穴保 留2株即可。栽植完毕即压紧土壤浇定根水。为防止苗木失水，保证成活，种植 时茶苗应剪去部分枝叶，必要时在高温的旱季还要适当遮荫、浇水抗旱保苗。 四、土壤管理 土壤管理是茶叶树栽培技术的中心环节，措施包括中耕除草、施肥、水土保 持与灌溉等。 茶叶树行间松土可防止表土水分蒸发，使水渗到土中，增加土壤空隙，减少 水土流失。一般每年春、夏、秋季

5、各进行一次，深度7 10 cm为宜，茶园“封 行”前宜浅耕，“封行”后结合施肥进行。 1 、施肥：茶叶树在生长期和多次修剪、采枝叶过程中需要从土壤中吸收大 量的养料，因此必须对茶园进行肥料补充，才能获得稳产、高产。施肥量依据树 龄树势，采叶量和土壤条件来决定。幼龄茶树春夏季结合抗旱以施水肥为主，秋 季施基肥。施肥方法以穴施和沟施为好。采叶茶树所需肥料，应以氮肥为主， 磷、钾肥次，一般每50 kg鲜叶施肥量，氮肥2.0 2.5 k,磷肥0.5 0.7 kg. 钾肥0.5 0.8 kk。基肥在秋季结合中耕进行，茶树生长活动期2 9月施肥以叶 面喷施为佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸铵等。 2 、

6、水土保持。茶园多建在山坡地上，冲刷严重，要建设好排灌系统，间种 绿肥、盖草、培土，减少水分蒸发，增加土壤养分，抑制杂草生长，提高茶叶产 量。 五、树冠管理 为了增强树势，获得高产稳产和延长茶树的经济年龄，修剪是一项重要措 施。经定型修剪能抑制茶苗顶端优势促进其侧枝和腋芽萌发，增加有效分枝，扩 大树冠，培养强壮的骨干枝。 1 、修剪时期。一般以地上部生长相对停止，根系生育处于旺盛时期进行为 宜（秋季9 11月）。 2 、修剪程度。两龄茶苗，高度在 30 cm以上，开始分枝时，可进行第一次定 型修剪，把离地面15 m以上的植株体剪去，三龄苗，进行第二次定型修剪，把 离地面30 35 m以上的植株剪

7、去；四龄苗，进行第三次定型修剪，把离地面40 45 m的植株体剪去。 3 、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用篱剪。每次修剪，切口要 平整，便于伤口愈合。剪时尽量留下分枝的外侧芽，以使植株向外侧展。有病害 或过于细弱的枝条应当剪去。经三次修剪茶叶树基本骨架已养成，即可轻采养 蓬。预计四年成园后每亩产茶叶 300-400斤，管理方法得当的，还可逐年提高 产量。 对树势衰老、萌芽力不强的老茶树，可视树势分别进行重修剪或台刈，重修 剪可在茶树高度的三分之一或二分之一处剪去，台刈离地面4-5 m处全部刈 去，时间在春茶前后进行。 六、鲜叶采摘 端。 采摘在茶叶生产过程中，既是收获过程，又是管理措

8、施，也是制茶工艺的开 合理采摘是实现茶叶高产优质的重要措施，采摘不当会直接影响到茶叶的产 量、 质量和树势。 、及时采、标准采。各种茶类对鲜叶原料要求不同，大多红、绿茶的采摘 标准是一芽二叶到一芽三叶；高级茶原料要求一芽1 2叶，粗老茶可以一芽4 5叶，采摘时，须根据要求标准及时进行采摘，否则芽叶粗老，同时也影响下 轮茶芽的萌发。 2 、留叶采。芽叶是茶树主要的营养器官，采茶与茶树生育相矛盾，因此采 摘茶叶时应留一片真叶，秋季留鱼叶。生长较差或更新后不久的茶树春夏季各留 一片真叶，秋季留鱼叶。 茶叶采摘后加工方法不同，可分为全发酵、不发酵、半发酵三种，即为红 茶、绿茶、乌龙菜。 七、茶叶树的病虫害防治 茶树病虫对茶叶生产的危害很大，病虫种类很多，目前全国已发现的约400 多种。在生产防治工作中大力提倡以栽培技术、人工、物理、生物、化学防治相 结合的综合防治技术，充分利用和保护天敌，以生物防治为主，尽量减少施用农 药，特别是高残毒农药和剧毒农药应严禁使用。