《茶的起源》

1、 目录 茶的起源 茶经与陆羽 湖州白茶 安吉白片 泡茶 沏茶 茶闻趣事 名人与茶 中国历史上有很长的饮茶纪录，现在已经无法确切 地查明到底始于什么年代了，但是大致的时代是有 说法的。并且也可以找到证据显示，世界上很多地 方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认 为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶 习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传 过去的。 但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习 惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地 方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。 茶经与陆羽 陆羽对茶更是有着特殊的兴趣 和感情，经常与皎然、朱放等论 茶，对茶的植物学特性、采制、 烹煮和饮

2、用，进行了全面系统的 考察和研究。 他一生的著述不少， 然而“世所传者特茶经，他 书皆不传”。 珍奇的名茶珍奇的名茶-湖州白茶湖州白茶 远望一片雪，近看似玉兰，欲问为何物，远望一片雪，近看似玉兰，欲问为何物， 珍奇白茶园。古代白茶也称白叶茶，芽叶珍奇白茶园。古代白茶也称白叶茶，芽叶 玉自如纸，民间认为茶瑞。白茶与常茶不玉自如纸，民间认为茶瑞。白茶与常茶不 同，偶然出，非人力所致，于是白茶遂为同，偶然出，非人力所致，于是白茶遂为 第一。第一。 品尝茶叶以色白为绝品，白茶品尝茶叶以色白为绝品，白茶 冲泡叶底柔白如玉霜，味甘甜，芳香幽雅。冲泡叶底柔白如玉霜，味甘甜，芳香幽雅。 历代茶学家都很重视白茶

3、的研究，都视白历代茶学家都很重视白茶的研究，都视白 茶贵为茶族中的珍稀上品。我市从茶贵为茶族中的珍稀上品。我市从80年代年代 开始育成湖州白茶新品种，试制开发成功开始育成湖州白茶新品种，试制开发成功 珍奇的名茶珍奇的名茶-湖州白茶（亦称玉凤茶）湖州白茶（亦称玉凤茶）。湖湖 州白茶，风格独特，品种珍稀，品质优异，州白茶，风格独特，品种珍稀，品质优异， 创新的中国名茶创新的中国名茶-安吉白片安吉白片 安吉白片是安吉白片是1981年开始在安吉试制成功的年开始在安吉试制成功的 创新名茶。尔后曾多次在省、市名优茶评比创新名茶。尔后曾多次在省、市名优茶评比 中获奖。中获奖。1989年在第三届全国名茶评比会

4、上年在第三届全国名茶评比会上 获奖，被评为中国名茶。安吉白片产干安吉获奖，被评为中国名茶。安吉白片产干安吉 龙王山茶区的大溪山一带，产地海拔在龙王山茶区的大溪山一带，产地海拔在400米米 以上，山峦起伏，竹海茫茫，云雾僚绕，雨以上，山峦起伏，竹海茫茫，云雾僚绕，雨 量充沛，土壤肥沃，自然品质优异，加工技量充沛，土壤肥沃，自然品质优异，加工技 艺精湛。安吉白片芽叶幼嫩肥壮，色泽翠绿，艺精湛。安吉白片芽叶幼嫩肥壮，色泽翠绿， 外形挺直略扁，一叶包一芽，状似金边镶碧外形挺直略扁，一叶包一芽，状似金边镶碧 鞘，碧鞘裹银箭，十分别致；冲泡后，有兰鞘，碧鞘裹银箭，十分别致；冲泡后，有兰 花清香，香高持久，

5、滋味鲜爽，回味甘而生花清香，香高持久，滋味鲜爽，回味甘而生 津。叶底嫩绿明亮，朵朵可辨。津。叶底嫩绿明亮，朵朵可辨。 泡茶 从对茶的不同称谓可看出我国早期对茶 的分类。唐.陆羽所著茶经.六之饮中 称：饮有确（粗）茶、散茶、末茶、饼 茶者 .可见当时已出现四种茶叶，但 按现代的制茶科学来认识，这四种茶均 属蒸青绿茶。对于茶的分类，众说纷纭， 如以初制工艺和多酚类物质的氧化程度 为依据，将茶分为白茶、黄茶、绿茶、 青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大类。 （四）依据制成茶形状分类：散茶、条 茶、碎茶、圆茶、正茶、副茶、砖茶、 束茶等。 沏茶 细碎茶叶可溶物释物出很快，前面数道 时间宜短，往后各道的时间应

6、增加得更 多。 重焙火茶可溶物释出的速度较同类型 茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜 短，往后愈多道增加愈多的时间。 普洱茶、沱茶等之紧压茶视剥碎程度 与压紧程度调整时间。细碎多者参考第 四条，紧结程度低者参考第一条，紧结 程度高者；慢慢泡，慢慢舒展，时间宜 长，并依舒展速度调整之。 茶闻趣事 宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求 婚的聘礼。至元明时，“茶礼”几乎为婚姻的代名词。女 子受聘茶礼称“吃茶”。 姑娘受人家茶礼便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶礼 的观念。有“好女不吃两家茶”之说。 由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子见面，表示 忠贞不移。如红楼梦书中，王熙凤送给林黛玉茶后， 诙谐地说：“你既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳 妇。”如今，我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、 “吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶 礼”等。 名人与茶 陆羽(733-804年)，字鸿渐，季疵，一名疾，号 竟陵子，桑苎翁，东冈子。唐复州竟陵(今湖北天 门)人。陆羽精于茶道，以著世界第一部茶叶专著 茶经而闻名于世，因被后人称为茶圣。 陆 羽原来是个被遗弃的孤儿。唐开元二十三年(公元 735年)