食品卫生事故应急预案

1、食品卫生事故应急预案为保障全校师生员工饮食卫生安全，杜绝食物中毒等事故发生，维护教育教学正常秩序，特制定本预案：一、 指导思想以“三个代表”的重要思想为指导，认真学习、贯彻教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和食品卫生法、学校卫生工作条例等有关法律、法规的精神，有效预防、积极应对和及时控制食品卫生安全事故，有序组织食品安全事故应急处理工作，最大限度地减少食品卫生安全事故造成的危害，保障学校师生员工的身体健康，维护正常的教学、科研秩序，根据国家突发食品卫生安全事故应急预案的有关精神，特指定本预案。二、 组织机构及职责 1、组织机构：组 长：孙同福 副组长：孙海龙 王同勋成 员：王振峰

2、 郑总超 王建州 张银寿 李银刚周有生 贾顺成 屈少锋 李宗喜 赵 丽2、工作职责： （1）按照上级有关文件要求，做好我校食品卫生安全的防范工作，建立健全食品卫生管理制度，并建立严格的安全保卫措施。（2）负责督查学校食堂、自饮水预防食品卫生安全具体措施和落实情况。 （3）学校应急处理办公室必须作好信息保障、医疗保障、人员保障、技术保障和物质资金保障工作，作好校园食品卫生安全教育、培训和宣传工作，切实提高广大师生员工食品卫生安全意识。（4）事故一旦发生，按照应急需要协同有关部门作好应急处理相关工作和善后处理工作。 三、应急处理1、食堂工作人员必须树立全心全意为师生服务的观点，充分认识搞好食品卫生

3、安全工作的重要性，把食品卫生安全工作真正落到实处。 2、认真贯彻食品卫生法，由原料到成品实行四不制度（1）采购人员不买腐败变质的原料；（2）保管人员不收腐败变质原料；（3）加工员（包括厨师）不用腐败变质原料；（4）炊事员不供应变质的食品； 3、成品存取实行四隔离（1）生与熟隔离；（2）成品与半成品隔离；（3）食品与杂物、药品隔离；（4）食品与天然水隔离； 4、用具、食具实行五过关。一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 5、个人卫生和环境卫生做到四勤、四定，参照上级有关要求执行。炊事员进入备餐间前，必须“二次更衣”，坚持“三白”，做好个人卫生，双手进行消毒。 6、每天向师生供应的菜肴做好48小时留

4、样。 7、万一发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当即采取下列相应措施：（1）立即停止生产经营活动，向沙坪街道卫生行政部门、教育行政部门报告；（2）协助卫生机构救治中毒病人；（3）保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等；（4）配合好卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和食品；（5）做好中毒病人家属的思想工作，稳定他们的思想情绪；（6）落实卫生行政部门要求采取的其他各项措施；（7）把学校造成的损失和影响减小到最低限度。四、注意事项：1、发现因食品卫生引发的安全事故，必须在第一时间向学校领导、上级主管部门报告。 2、事故发生后，学校将尽快组织力量使相关人员及早进入救治范围，对食品中毒者应作紧急处理：（1）停止可疑食物供应；（2）采取病人血液、尿液、呕吐物标本，以备送检；（2）迅速排毒处理：包括催吐、洗胃和导泻。（4）保护可疑食物，通知后勤领导保护现场。（5）监督组长协同卫生部门对可疑食物进行采样，送卫生部门检验，明确中毒原因。（6）指导现场消毒工作。（7）如疑为投毒或刑事案件由学校报当地派出所。 3、学校食品卫生安全领导小组成员须组织力量做好相关安抚工作，杜绝未经批准的上访，确保不让事态扩大。 4、在未经学校许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。五、善后处理学校在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生安全