六下科学二3米饭、淀粉、碘酒的变化._第1页
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文档简介

1、米饭、淀粉与 碘酒 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 会变味的米饭 品尝一口米饭, 再咀嚼一会儿, 当出现甜味时, 米饭出现甜味, 说说米饭是什么味道的? 有什么感觉？ 咽下米饭。 说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗? 小知识：米饭是甜的吗 间诸糖啜蠶辭锻辭到甜味时 H淀 嚼囂中1無藉飜鎳, 出现了甜味儿。 唾液里含有淀粉酶，酶是一 种特殊的蛋白质，对某些化学反 应具有催化作用。淀粉酶在常温 下能很快使淀粉水解，生成麦芽 糖，所以我们感觉到了甜味。 米饭、淀粉和碘酒 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象? 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉 是厨

2、房里常备的烹调用品，我们来 观察一下淀粉。 韩 I 农家 W 往薯淀锵 * i WWW.TA.NET.CJ -淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种 子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都 较高。 大米中含淀粉62%86%,麦子中含淀 粉57%75%,玉蜀黍中含淀粉65 %72%,马铃薯中则含淀粉12% 14%。淀粉是食物的重要组成部分，咀 嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾 液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的 现象。 不含淀粉的贅物 含淀粉的食物 寻找淀粉的踪迹P31 菜、） 花菜、首萝，卜、 夭头菜，白砂糖 淀粉与碘酒会发生化 学变化，生成的新物质 是蓝紫色的，利用这一 特性可以检验食物中是 否含有淀粉。 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学， 让同学想办法让白纸上的字显示出 来。 在白纸上均匀

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