绿色休闲食品店铺可实施计划方案

1、一、项目概要1.1概要近年来，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，人们休闲的时间增多、消费方式也改变了很多，对休闲食品市场需求量增大，尤其是对于绿色健康休闲食品的需求持续保持高增长的态势，休闲食品已经成为食品市场的新宠和都市生活不可缺的伴侣。随着现代社会人们生活的节奏越来越快，休闲食品的需求日益鼓胀，尤其是2008年的三鹿奶粉事件让中国有消费能力的消费者更加把日常消费放在安全健康时尚的绿色食品上，因为健康，方便、卫生、便于携带，更增加了消费者的食用时机，得到越来越多人的青睐。休闲食品中以炒货类、肉脯类、海产品海鲜类、糖果糕点类、特产小食品类、进口休闲食品类最具代表性，消费者选择绿色休闲食品

2、的理由：源于自然、富营养、高品质、口味好，又是一种健康食品，符合现代儿童、青少年的爱好需求，而且成本低，预计能产生良好的经济效益。1.2可行性研究报告编制依据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品安全法实施条例 无极限队全体成员收集的相关参考资料 1.3综合评价绿色休闲食品市场是真正的的安全环保生态食品。当前，全球绿色休闲食品市场正以20%至30%的速度增长，到2010年底绿色休闲食品市场达到800亿美元，这个项目风险系数低，回报率高，不会污染环境，不会对周边的居民造成不便，我国绿色食品在国际市场有巨大的发展空间和市场潜力。2、 项目建设背景及市场分析项目背景：随着

3、我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品尤其是绿色休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。近年来我国绿色休闲食品市场迅速发展，2009年市场规模90亿元，2010年增长至123.5亿元，预计2014年将达到363.7亿元，在中国食品市场的地位日益重要。 食品健康与食品安全的重要性已经成为全球的共识。只有对人体的机体起到正面影响，有利于人的发育、成长或身心健康的食品才能叫健康绿色食品。周末时间，成为休闲食品消费的高峰时期。市场需求日益旺盛由于干果食品具有悠久的食用历史和丰富的营养，也受到了许多家庭的喜爱。它们不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。休闲食品已经成为越来越多家庭的生活必需

4、品。儿童、白领阶层已经成为休闲食品的消费主力，也是各种新产品消费的推动者，对价格的接受能力也较强。随着休闲食品消费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活。周围竞争主要有祥龙泰超市，和新石北路附近的波波嘴零食店。祥龙泰超市虽有零食销售但是其绿色休闲食品种类不多，且超市带来大量的客流。可谓好坏同在。三、店面的选址及附近消费群体分析项目地处桥西区红旗大街，位于西南高教区大学密集地段，交通便利，地理位置比

5、较优越。附近有河北师范大学、经贸大学、文理学院、经济学院、法商学院等近十余万学生群体，又有西美花城、志诚华府等中高档居民区，周边新石中路夜市大大丰富了人们的夜生活，附近商店一般营业到晚上23点左右，附近有肯德基、祥龙泰超市，平均每日人流量不低于5万人，公交线路不低于8条，老龄化程度不高于20%，附近有高教集贸市场，米兰时尚街及天成商场，大小的商铺近千家。 学生属于爱逛街、比较爱吃零食且空余时间比较多的群体，消费能力虽不高但是比较多，而现代城市居民生活节奏快，大部分居民工作有一定压力，他们更喜欢过一种慢节奏的生活，绿色休闲食品无疑是这种慢节奏生活的最佳伴侣。人均可任意支配收入分析：（1）现在大学

6、生群体除生活费用外，平均每人可支配的费用还有300元，消费水平不高但是消费频繁且群体数量大。（2）年轻白领，平均可任意支配收入较高，消费能力较大。四、店面建设装修方案及组织管理4.1店面装修及物品陈设店面面积100平米，装修上，绿色休闲食品专营店的装修应以体现亲近自然为主色调。（1） 装修风格，贴近田园风光，浅绿为主，符合健康自然，给人一种怡然自得的舒畅心情。店面靠墙位置采用1.7米高的玻璃货架，用于放置带包装的货物，中间采用带盖的玻璃槽货柜。用于放置散装食品。这样的装修是顾客能够进店面 （2）物品陈设食品的陈列应以透明钢化玻璃槽来平铺展示及供应。高端产品应放在陈列货贺的前台，高度应放在1.4

7、1.7米之间。中端产品应以在此基础上向上延伸，最上端所陈列的产品应是低端简易包装。一是有利于向消费者推销自己的高端产品，二是有所比较的将中端产品作为一个更好的对比，三是让消费者认识到，越是高端的产品越是物有所值，以满足消费者的消费心态及消费理念。而让消费者接触到更多新的饮食知识和饮食概念。营业时间：早9点至晚10点进货渠道选择及产品品种：优质供应商首先要根据以下几项选择：1. 供应商产品的市场占有率，2. 同等质量价格低3. 能够及时为我供货。怡佳仁部分产品，百比佳产品，猫哆哩休闲食品，波波嘴零食食品。炒货类商品有：核桃、坚果、花生、瓜子、果仁、豆类等；肉脯类商品有：鸡肉脯系列、鸭肉脯系列、牛

8、肉脯系列、猪肉脯系列及其它肉脯系列等；蜜饯类商品有：话梅系列、盐津系列、果脯系列及其它系列等；海鲜类商品有：鱼片、鱿鱼仔、小黄鱼、鱼肉、麻辣鱼制品等；糖果糕点类商品有：糖果类、豆腐干类、魔芋果冻类、笋干笋片类、饼干类、巧克力类、咖啡类等；特产类商品有：全国各地即食小包装休闲食品，如天津麻花、云南牦牛肉、四川泡椒凤爪、上海的牛肉干、黄山的鸭脯肉制品等；进口休闲食品类：台湾食品、美国青豆、东南亚食品及其它进口食品等。4.2环境卫生管理 1、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，个人卫生良好，穿干净整洁工作衣、帽上岗，不留长指甲，不带戒

9、指。进入储藏室操作时还应戴口罩、手套等。 2、远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。 3、内外环境整洁，地面无垃圾纸屑，垃圾容器密闭、加盖，垃圾及时清运。4、防鼠、防蝇、防尘、防潮设施齐全有效，采取杀灭蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的措施并有记录，四害密度控制在国家规定的标准以下。 5、销售直接入口食品时，须使用售货工具，货与款分开，包装材料必须符合卫生要求。 6、冰箱（冰柜）内食品分类存放整齐，冰箱定期化冰、清洁，间隔每月至少一次；所有食品不使用时必须保持封闭状态。 7、建立完善的卫生管理制度，并张贴上墙，卫生组织机构健全，设置统一规范的卫生监督信息公示栏。五、商品的服务和营销策略

10、5.1产品的服务及员工的培训：产品服务：绿色食品店要提高服务的整体水平，不仅让消费者在售前的指导、过程的跟踪中享受到“上帝”服务感觉，在售后的服务中，也要积极面对消费者，不要让售后一直成为被遗忘的角落。纵观市场的发展就是竞争的趋势，绿色食品店掌握好办法来销售。员工培训：1.专业技能培训对于员工一定要在上岗之前进行为其一星期的培训，所有员工都要学会收银系统的使用及销售的培训。2. 对于日常的运营中需注意事项培训 公司每天中午轮流进餐，进餐完毕后十五分钟检查快到期食品并记录，做降价促销或准备下架； 早上一班提前15分钟到店打扫卫生。3.消防知识培训(1)熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物

11、中毒”的五防安全常识。严格遵守相关的安全规定，使每一位顾客和员工有安全保证。(2)员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事人身、财产安全的事件发生，如发现可疑人员或现象，应立即报告上级或保安人员。有关人员要严密观察，防止突发事件发生。遇有突发情况，每位员工都有责任、有义务保护客人人身财产安全。(3)员工必须十分重视防火，把防火工作看作是店内安全的头等大事。要有高度的防火意识，发现隐患与险情要以最快的速度报告、报警或消灭。消防三会会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。易燃易爆物燃料、纸制品、电源开关。5.2产品的促销在优惠活动期间，驻足观望的人会很多，但销售客户是非常挑剔的，尤其是竞争激烈的卖场，

12、所以促销优惠的条件与优惠的程序一定要简化，而不能到了关键时刻解释不清楚，而浪费时间，错过对大部分客户的关照，失去促销的意义，食品店促销在相同的环境下需要统一，促销项目多少、方式新颖将是促销的亮点。 5.3产品促销方式一是商品赠送；赠送的商品不用是多么好的，人对赠送的东西无论是什么都会很乐意接受的，适合于休闲食品的赠品可以是钥匙链、手机链、挂链等小的精致、又不贵的物品。二是降低价格；降低价格更不用太多，需要依情况而定，降低价格主要针对的产品是：新上店面的货品、销售较慢或几乎不销售的产品、距离保质期较近的产品。三是利用节日礼盒促销，到节日期间，会刺激人们的消费欲望，搞好节日氛围宣传。六、投资预算及

13、收益评估6.1绿色休闲食品的利润分析：绿色休闲食品的销售应与普通食品的销售区分开来。因为绿色食品属于高质量、无添加剂的健康食品。其无论是对产品的挑拣上还是生产工艺上都对产品有很高的要求和控制过程，而且食用之后对健康没有任何不利影响，所以销售价位要适当高于普通食品。举例来说：普通花生现在市场大约售价为6元/斤，而绿色花生则达到15元/斤。这是非常正常的。如果加上精美包装，有自己的专用标识，即使售价达到20元/斤以上，也是非常正常的。使消费者有所比较，有所选择。这样，既能满足消费需求，又能为自己寻找到市场的突破口，增加利润点。一般绿色休闲食品的利润在50%以上，对于包装精美的礼盒装，其利润更高。

14、6.2投资收益预算初期投资费用项目金额（元）费用明细房租年付12万宣传费用1万+1万（开业典礼）见下面备注装修费用12万见下面备注首批进货费用5万流动资金5万合计投资36万注：宣传费：主要用于公司的广告费、宣传彩页，大海报以及条幅的制作费用。开业典礼1万（请客、婚庆策划公司、当天的宣传花费）。 装修费用：100平米室内空间中央空调2万，货架及展柜1.5万，门头8000元，冰柜2000*4=8000元，室内装修（内部吊顶、墙壁、地板、灯、装饰等及设计费和工人施工费）5万，网络电子设备2000，收银台7000，店铺室内墙壁安装两个液晶电视（播放产品及广告等）1万。6.3营业收入、支出及收益估算根据

15、调查每天平均徒步经过的人流量50000人，按照进店率0.5%来算，平均200人中有一人进店，每天进店人员预计有250人，平均每2人中有1人进行消费每天的消费人数为125人，每人平均消费30元。预计每天销售额：125*30=3750元聘用员工6人，四名销售员（含两名店长）与两名收银员全部采用底薪加提成制，工作轮班制度，两名销售底薪1500加销售额0.5%提成，店长为2100加销售额0.5%提成，副店长为1800加提成。六人上班时间：一人9点至17点，两人10点至18点，一人12点至20点，两人17点至22点。最早一班与最晚一班至少有一个收银人员。毛利率：3750*50%=1875元每日费用支出：费用项目固定费用变动费用合计费用房租328 328人工50+50+50+50+60+70=3303750*0.5%*4=75405电费 50 50累计折旧 50 50日常维持 5050合计883预计每天利润：1875-328-405-50-50-50=992元。年纯收益：992*360=357120（1-%20企业所得税）