小学生安全教育教案-食品安全

1、学习好资料欢迎下载 小学生安全教育教案1教学内容： 1、甲型H1N1流感 2、卫生食品安全 3、安全游泳 4、交通安全 教学目的： 1、认识甲型H1N1流感一起防治。 2、 让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征， 提高自我救护意识， 预防发生 食物中毒。 3、让学生了解游泳时或不小心溺水的预防。 4、在学校安全教育中，要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走安全、 外出乘车安全。教学过程： 一、导入1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等） 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、 重点讲授（一）甲型 H1N1流感（原称人感染猪流感）1、临床

2、表现： 甲型H1N1流感的早期症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼 痛、头痛、发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻或呕吐、肌肉痛或疲倦、眼睛发红等。 部分患者病情可迅速进展，来势凶猛、突然高热、体温超过39 C,甚至继发严重 肺炎、急性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾功能衰竭、败血 症、休克及 Reye综合症、呼吸衰竭及多器官损伤，导致死亡。患者原有的基础疾病 亦可加重。 2、预防措施： 预防甲型 H1N1流感，养成以下卫生习惯非常重要，居室和办公场所注意常开窗通 风；避免在空气不流通和人员拥挤的地方长期停留；勤有肥皂和清水洗手，不要乱揉 眼鼻口等部位；接触病患或自身

3、出现感冒症状应及时佩戴高过滤性口罩，以防传染。 抗病毒药物达菲对甲型H1N1流感病毒可能有抑制作用。 （二）食物中毒的预防预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤 剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成 饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 其次做到”六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、 不吃腐败变质食物、 不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签 上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住”病从口入”的第一关。 1认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、

4、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭 店购买食品或者就餐。 i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品， 认真查看包装标识、 厂家厂址、电话、

5、生产日期是否标示清楚、合格。 查看市场准入标志（QS :为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴 市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类 食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制 度。 （三）游泳时或不小心溺水的预防。 为了杜绝因游泳造成溺水，学校规定小学生不准下河游泳。即使在进行游泳活动，都 必须要由懂水性的老师带领，选择合适的时间、地点、采取正确的措施才能游泳。但学生由 于小，不小心溺水的可能性还是有的。

6、发现青少年溺水，首先抓紧时间进行救护， 不会游泳 的，迅速取浮物抛入溺水者最近的水中，会游泳的，在确保安全下采取正确的方法进行施救。 上岸后，就及时倒水，及时进行人工呼吸及心脏按摩。有运输条件的地方，可以在运输条件 的地方，可以在运输工具上施行胸外心脏挤压和口对口人工呼吸，同时将病人送往就近的医 疗急救单位。为了防止低年级孩子溺水，要注意以下几方面教育孩子：（1）要教育孩子不 单独到河边玩耍，告诉其危险性；（2）在河里游泳时必须在老师的带领或家长的陪同下进 行。 （四）道路交通安全 在学校安全教育中，首先我们要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走 安全、外出乘车安全。行人必须遵守的规

7、定，行人须在人行道内行走，没有人行道靠右边行 走；穿越马路须走人行横道；通过有交通信号控制的人行横道，须遵守信号的规定；通过没 有交通信号控制的人行道，要左顾右盼，注意车辆来往，不准追逐，奔跑；没有人行横道的, 须直行通过，不准在车辆临近时突然横穿；有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或 地道；不准爬马路边和路中的护栏、隔离栏，不准在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物 击车。行走时不可以一心两用，边走边看书，或边走边想问题，或边走边聊天，边走边玩 三、让学生互相交流，谈谈体会。 四、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康 问题。希望同学们在以后的学

8、习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想 食品卫生安全教案 2 一、教学目标： 知识目标：1、能说出什么是合理营养。 2 、知道什么是食品安全。 能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。 2 、收集、整理资料的能力。 3 、分析、解决、总结问题的能力。 情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。 2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 二、重点和难点： 重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。 三、课

9、前准备： 学生：1、学生早餐和正餐情况的调查报告； 2、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见； 3、收集有关食品安全的资料； 4、制作有关合理营养和食品安全的手抄报； 5、收集若干食品包装袋和包装盒。 教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要； 2 、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料； 3 、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息； 4 、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带; 5 、指导学生制作手抄报； 6 、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。 四、教学媒体运用： 利用多媒体进行教学，主要运用电脑平台和实物投影。 五

10、、教学过程： 教学过程 教师活动 学生活动 预期目标 关 注 合 理 营 养 情 景 导 入 导言：80年代的富人比肚子， 90年代的富人比房子、车子，现在 的富人比什么呢？一一比健康！虽 然人生的财富、地位、名誉、家庭 都是很重要的，但是都是零，健康才 是第一,有了健康就有了未来和希 望，失去健康就失去了一切。这一节 课就让我们一起来关注我们的健 康，关注与我们健康密切相关的合 理营养与食品安全。 两个调查小组汇报？ 早餐与我？、？零食对中学 生的影响？的调查报告。 认识不健 康的饮食 习惯带来 的危害。 问 题 分 析 引导学生理解中国居民平衡膳 食宝塔，归纳学生对合理营养的见 解并板书：

11、一日三餐，按时进餐，每餐 食品要搭配合理，饮食多样化，不偏 食,不挑食，不暴饮暴食。 根据中国居民平衡 膳食宝塔表述自己对合 理营养的见解。 懂得 合理营养 的科学道 理。 知 识 应 用 展示一位冋学设计的午餐食谱 （三人份量）：炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼 （鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250 克）组织讨论：这份午餐设计合理 吗？ 分组讨论、交流评价 该午餐食谱的合理性。 训练应用 知识、分析问 题、综合评价、 交往表述的能 力。 介绍本班开展“为长辈设计一 份午餐食谱”活动的情况，展示老 师、学生、家长对本次活动的评价， 并读出一份一位家长写的非常好的 评语。 推荐一份适合

12、青少年生长发 育、又容易记得住、做得到的健康 食谱给学生。 一位同学通过数码 照片展示和汇报她为长 辈设计和烹饪营养午餐 的全过程。 学以致 用，体验成功， 表达爱心。 关 注 食 品 安 全 情 景 导 入 导言：食品是一个令人愉悦的 词，它充满奇妙的可能性，让人联 想到各种美味的记忆。但是“安全” 却正好让人想到它的反面一一危 险。那到底是吃还是不吃？让我们 起来关注食品安全。 两名小记者向全班 报道近期食品中毒的四 条新闻。 关注 食品安全 问题。 问 题 分 析 知 识 应 用 组织分组讨论：在购买食品（分 为包装食品和非包装食品）的时候 应该注意些什么？ （学生回答完问题后板书购买

13、食品的注意事项） 结合课本的插图强调饮食安全 应注意的问题。 每位同学拿出课前 收集的食品包装袋或包 装盒，小组内互相交换观 察，看清楚上面的文字、 图案，讨论交流并发表意 见。 小专家为全班同学 作有关食品安全的小讲 座（包括河豚鱼、有毒菌 类的介绍，四季豆要煮 熟，发芽的土豆、发霉的 花生和甘蔗不能食用等 等。）。 训练 获取、整 理、提取信 息的能力。 内容升华：展示环境污染与食 品安全相关的图片。 通过对图片的观察 和分析，结合日常生活中 的现象，认识环境保护和 食品安全的相互关系。 认同 环境保护 与食品安 全之间的 统一性。 课后小结 引导学生回顾、归纳本节课学 习的主要内容。 交

14、流自己通过本节 课学习的收获。 明确 科学知识 在指导健 康生活中 的价值。 六、教学反思： 我在本课中以合理营养与食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。 本课的特色主要有： 1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学 生通过小品表演、调查报告、小专家讲座、小记者新闻报道、食谱设计与分析、食品包装袋 的收集与讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力， 学会倾听、学会学习、学会研究。 2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如，通过学生自我 分析常见的不良饮食习惯、 推荐同龄人营养食谱、 为长辈

15、设计营养午餐等过程， 将所学知识 上升为意识，再将意识转化为行为。 此外，通过亲自动手为父母烹饪可口的饭菜， 充分表现 自我，体验成功，同时也培养了关心他人、孝敬长辈的情感。 3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体 现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学 们的生活，教学中有许多创造。例如，以我们学校星期一早上升旗时频频有学生晕倒的现象 引出本节课的第一大主题：合理营养。为家长设计食谱不仅仅是买、煮、品的一个过程，让 家里有条件的同学用相机或摄录机把这一个过程记录下来，这对于第一次煮饭的同学来说是 一次非常有纪念意义

16、的事情。又例如，在第二大主题“食品安全”的学习中，十分注重学生 的实际经验和生活中的“发现”，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；四季豆煮不熟会中毒， 霉变的花生含致癌物；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等，都是超出教材，学生的“发 现”；如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人类 等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现”，只要积极性调动的好，并给于学生表达 和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活处处有科学，生活处处用科学。 4、把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评 和家长评价等方式促进学生自我发展。 三年级食品安全教育主

17、题班会 、活动目的: 1、了解食品卫生与饮食安全相关知识。 2、在学校注意一些食品方面的安全。 二、活动内容： 以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。 三、活动准备： 1 让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。 2 选定主持人和参赛队员，搞好班级布置。 3 黑板上书写“把好“病从口入”关”七个美术字及三年级食品安全主题班会几个小字。 四、活动过程： （一）班长宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则，请主持人上场。 主持人：喜欢零食是孩子的天性， 但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质, 因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放

18、心的食品。 1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单 和被盖（一月一次）。 2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 3、做到”六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、 不喝生水、不吃零食。 4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。 主持人：下面进行第一个环节 （二）食品安全问题进行知识竞赛。（必答题） 大家按小组进行各轮比赛，第一、二组为水果组，第三、四组为蔬菜组。下面开始第一回合的比赛。 这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中

19、只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加 一分，答错不扣分。 1、绿色食品指什么食品？（ C） A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？ （ A） A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆 主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比 分。 （二）抢答题 主持人：下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们 只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。 1、发霉的花生能吃吗？（不能） 2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是） 3、方便面

20、是不是可以作为主食？（不是） 4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能） 5、能空腹喝牛奶吗？（不能） （三）辩论题 3分，第二名加2分。 小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加 主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。 答：禾卫生，不易传染各种疾病。 弊：塑料餐具不易处理， 造成“白色污染”。 一次性筷子浪费大量木材， 长此以往，将会破坏森林, 破坏生态环境。 结论：弊大于利、应停止使用。 主持人：好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积分。 （四）食品卫生安全童谣（大家一边拍手一边念）。 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注

21、意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。 （五）班主任小结：略 食品安全最重要专题教育教案3 设计理念： 当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些 我们人身体必有的东西一但有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。因此 必须指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行 选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安

22、 全、健康地成长。 教学过程： 一、启发谈话，揭示新课 同学们，最近一段时间你们经常看电视吗？那么谁能说说最近我们国家都有哪些重大实 事？（学生汇报奥运会残奥会）那么除了这些令人振奋的消息之外，最近各大媒体，新闻报 纸、网上都在报道一件事情， 而且备受人们关注，你们知道是什么事情吗？（三鹿奶粉事件） 同学们知道的真不少。下面请看相关报道（新闻录像） 知道这件事后，你有什么感想？（学生自由谈） 是啊！民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么，同学们，当你平时享受 那些花样繁多、种类齐全的儿童食品时， 你是否想到了安全问题呢？今天， 我们这节课就来 谈谈关于食品安全的这个话题。这就是我们要

23、学习的第9课（板书课题）-食品安全最重 要 二、学习课文，得到启迪。 1、刚才我们看了关于三鹿奶粉的报道，下面请 同学们再看一些关于食品安全的相关报道。 看了之后你有什么感想？ 2、 你还知道哪些关于这方面的信息？（生汇报）听了大家的汇报你有什么想说的吗？ 3、那么在我们身边存在着哪些食品不安全因素呢？课前老师已经让同学们去调查， 下面请大家分组来汇报一下。主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学生谈到 的情况主要有以下几个方面：烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇， 有沾满了灰尘。制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也 很脏，根本不讲卫生。袋装食品没有明确的产地

24、、商标，有的已过保质期。有的饭 店厨房的卫生极差。） 4、大家的眼睛可真亮！观察得非常仔细，调查得很全面，发现的问题还真不少。这 样的食品我们能吃吗？可有的同学却不听劝告。学校规定不能到小摊上去买零食吃， 可他们却偷偷去买，结果因为吃了小摊不卫生的食品而生病。这样的例子有很多，好 像我们班也有过。 5、那么同学们，究竟什么样食品才是安全的呢？请同学拿出自己从大超市买的食品 和我手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的食品必须有哪些标识。 学生比较并且讨论：安全的食品要有产品名称、 生产日期、生产厂家具体的地址和电话、 保质期、食品的具体组成成分和重量等。 6、看来食品安全已经成为影响人类健康和国

25、际民生的重大问题。我们国家也非常重视， 并采取了一些措施。大家请看。（给学生看图片并讲解，还可以出示相应的政策） 7、那么我们在食品安全方面都应该注意什么呢？ （1）、正确洗手，是饮食安全第一步。我们大家都知道病从口入，除了刚才同学们所 讲的安全标识以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么 究竟怎样洗才能把手洗干净呢？请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。 先把双手放在水里浸湿。 用洗手液将手心和手背都擦遍。 搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。 用清水将手上的泡泡洗干净。 最后用干净的毛巾把收擦干。 “湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。 （2

26、）、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 （3）、不买包装不完整、标示不明的食品，够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无 食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买 不吃隔餐食品、牛奶。尽量购买绿色食品。 （4）、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉； 绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 （5）、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保 持餐具与食器清洁。 （6）、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除 烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内

27、，防油墨食入体内有碍健康。 三、深入探究，引发思考。 说得真棒！那么如果真的发生身体不适怎么办？ 1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。 四、总结全文，升华主题。 师：同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道 理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。 通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养 成讲卫生的好习惯

28、，使我们的身体更健康、大脑更聪明。 食品卫生安全童谣（大家一边拍手一边念）。 食品安全最重要，良好习惯养成好。 饭前便后要洗手，清洁卫生要做好。 食品挑选需注意，“三无”食品莫食用。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品不要吃，变质食品切分清。 油炸腌制要少吃，健康危害是关键。 饮料、冷饮要节制，争取有个好牙齿。 同学们，要记牢， 食品安全最重要， 最重要！ 食品安全教案4增强食品安全意识 教学目的： 1、通过对食品中毒事故案例的介绍，学生讨论等形式使学生重视食品安全。 2、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行选择和鉴别，使学生健康成长。 教学重点：增强食品安全意识 教学难

29、点：食物中毒的种类和特点 教学方法：讲授法、组织学生讨论 教学时间：第十七周安全教育课 教学时数：1课时 教学过程： 一、导入新课 在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们应该如何有效地遏制病菌， 防止流感病毒入侵呢？专家认为 ，猪流感的传播途径与季节性流感类似，通常是手触摸了感 染猪流感病毒的物品，再通过口鼻进入体内，所以我们应该增强食品安全意识，防止病从口 入。 （一）案例分析 1、2006年9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中 毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确 认中毒事故为瘦肉精中毒。 2、

30、自2008年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，卫生部 调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、 2009年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3所小学一些学生，因 食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超食品卫 生许可证核准的许可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉拌松 花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物， 引发了食物中毒。 4、2009年3月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门右侧的小博士幼儿园突 发儿童食物中毒事件。截

31、至 3月31日，已有135人出现中毒症状，包括儿童 128名，教职 工7人，其中10名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。 （二）学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。 二、认识食物中毒的种类 食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。 1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等容易被细菌污染的食物以及 霉变食物中毒。 2、植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有毒动物引起的中毒以及由毒 蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。 3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果

32、，受有 毒藻类污染的海产贝类等。 日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误 食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。 三、了解食物中毒的特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。 2、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。 3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。 四、日常生活中如何加强食品安全意识 全班同学各抒己见，最后总结出以下几点： 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如说，手上沾有致病菌， 再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。 2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物

33、。 3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日 期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。 4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、 病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可 能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良 好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。 7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

34、装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善 处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。 五、了解一些在某一特定环境下能产生有毒物质的食品 1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。 2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。 3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。 4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。 5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。 6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃 7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。 8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃 9、生豆油含有苯，会破坏造血系

35、统，不可吃。 10、久煮的水含有亚 X盐，吃则易生癌 11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。 12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。 13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。 14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃 15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。 16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多 吃。 六、小结： 全班同学一起朗诵食疗歌。 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。 蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 花生能

36、降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 海带含钙又含碘，蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 关注合理营养与食品安全教案5 教学目的：1 .使学生认识合理营养及食品安全的重要性。 2-使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 .培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题 的成功与喜悦。 教学重点和难点重点：认识合理营养及食品安全的重要性。 难点：如何根据实际情况设计合理的食谱 教学准备：教师：搜集关于青少年生长发育现状

37、问题、中日青少年身高比较结果、牛奶 对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。 学生：1.分成小组，选出发言人。 教学设计：i.学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。 教师组织学生进行全班的交流和总结。 学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品安全的资料和信息。 4. 各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。 各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。 教学过程：教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃 学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包， 更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快 餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影

38、响呢？让我们一起来阅读几 个资料。 学生：阅读资料，小组讨论思考题。 1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从 40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食 洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习 惯，将影响一代甚至几代人的身体素质 世界银行的统计表明， 仅微量营养素缺乏， 对发展中国家经济造成的损失，至少占国民 生产总值的35%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归 功于营养和健康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至 1

39、5分。 我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显 示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至 7.18%;与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代 后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于 营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现 对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。 在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。 中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养

40、方面有许多相似之处。但中国男女 718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身 高较日本处于劣势。大体上，7 9岁比日本矮1 3厘米，1012岁矮3 4 .5厘米。青春 中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，1315岁矮3.5 4.5厘米，1618岁矮2 3 厘米；女生13 15岁矮1 1.5厘米；15 18岁差距为0.5 0.6厘米。 5. 目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙 引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量 丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3% ;还含有少量的维生素 E

41、、B1和C,且奶是碱性食 品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。 世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人 把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪 80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道 一杯牛奶改变了 一个民族”。 6. 营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐 呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周 或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几

42、大营养素 比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不 备。思考讨论题： 1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？ 中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？ 3. 中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么 你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ 青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？ 你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ 教师：组织学生在全班进行交流。 学生：提出自己的见解，阐述小组意见。 教师：1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议； 2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全 学生：小组讨论，全

43、班交流。 教师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师， 制定 一个适合你的、合理的营养配餐食谱。 学生：小组讨论，制定食谱，全班交流。 本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、 食品安全、青少年营养配餐等问题；通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析 了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、 合理的营养配餐食谱， 解决了问题。既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会 到学以致用的快乐 建议： 教师应事先给学生提供一些网站和相关链接，帮助学生获得更加全面的资料。并且要求 学生对获得的资料在课前就要熟悉，还要会区分哪些是有用信息。 小学生食品安全教案 5 教学目的：1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。2、使学生能够运用所 学知识，设计一份合理的食谱。3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从 中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。 教学重点和难点 重点：认识合理营养及食品安全的重要性。难点：如何根据实际情况 设计合理的食谱。 教学准备：教师：调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关的资料。学生：1、 分成小组，并选出发言人。2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。 课时安排：1课时 合理营养 师：调