肯德基存货管理

1、存货管理,营运卓越、提纲挈领,产品数据,品项编码,供应商,重量 /体积 /包装尺寸,采购价格 /合约条款,销售历史记录,温度要求,运输费用,现有存货数量,产品信息更新,新增的,现有的,品名,采购经理.,品项编码,替代 是,y,或,否,自动送货,是,或 否,厂商,替代品项编码,#,联络,包装尺寸,重量,体积,存储区域,保存期限,温度范围,支付条款,单位产品出厂成本,运费,最小定量,进货周期,销售,单位,餐厅名称,到达餐厅日期,活动期限,被冲击品项:,品名,% 变化,批准,企划,日期:,餐厅营运,日期:,品控,日期:,采购,日期:,配销,日期:,(*附餐厅编码),冷藏 冷冻,干燥 小包装/陶皿,产

2、品信息更新表,确保团队共识,启动一个作业流程 预防突如其来的促销活动,更新系统的基础,品牌,被送至餐厅物料的价格是什么组成的？,物料价格组成,税费, 关税,物料成本,搬运/储存费用及库存利息,进货段运费,配送段运费,隐性成本,栈板,每次配送的运费,临时订单处理,定货量少的订单,产品成本,装箱不满,物料退返,国际贸易术语,c.i.f - (成本,保险费加运费)指卖方交付在到达港，货物离船后即为止定义的。 f.a.s. - (船边交货)指卖方交付在装运港，货物送至船边时为定义的。 f.o.b. - (船上交货)指卖方交付在装运港，货物上船后即为止定义的。,国际贸易术语,ddp (完税交货)指 由卖

3、方承担将货物交至目的国的全部费用，在进口国的指定地点将货物交由买方定义的。 ddu (未完税交货)指卖方不负责交纳货物的进口关税将货物运到进口国指定地点交由买方定义的。 exw - (工厂交货)指 卖方将货物在卖方的工厂或其它指定地点交付给买方定义的。,销售术语,工厂,进口方,船上交货f.o.b. (指定港) 船舶,港口,港口,工厂交货,船边交货 f.a.s. (指定的) 船舶,成本 、保险费加运费 c.i.f. (指定港)目的地,卸货港（目的港）,来源: carl a. nelson, “进口 /出口, 在国际贸易中如何获得主动”,1995, p.21,目标掌控 冷链 便于管理 获致运量效益

4、 期望效果 分配、执行责任 单一联系窗口 合并装载的机会点 减少仓储劳动力 降低配销中心和餐厅的库存量 执行监控 准时送货率 装载完整率 解决问题的行动计划,主要的运输协议,装载最优化,优点 更频繁的集装箱运输 降低库存量 获致运量效益 减少对仓库的需求量,冻,冻,干,干,干,干,干,干,装载合并,品牌合并,温度合并,缺点 增加产品风险 更频繁的分析 增加沟通量,冻,冻,存货管理,abc 分级 a 类 =这类产品占销售额的 80% b 类 = 此类产品占销售额的15% c 类 = 此类产品占销售额的5% 库存量 100%时的成本 存货成本 呆滞/损坏 仓库空间 操作费用 premium fre

5、ight 库存信息的更新,定货量与交易成本,定货量大的定单,定货量小的定单,极小化系统存货量 增加定单交易次数 降低生产力 较高的运输单价,改进生产力 存货量大 增加仓储需求 单位运输费极小化,为了达到最低总成本，降低库存量必需平衡以物流成本的上升,以大量买进来换取奶酪有利价格的谈判，会导致什么影响？ 例如：为了得到更低的进价，一个地区在配销商屯放大量的奶酪,存货问题,这笔交易的影响如下: 存货成本 劳动成本 仓库空间需求 存货差异 呆滞/损坏,库存问题,采购价格的节约转移到配送商营运成本,高 效库存示例 营运天数 365 dii 10天 cogs20,000,000 平均库存 547,945

6、 利润率 12% 年度存货成本 65,753,低效库存示例 营运天数 365 dii 28 天 cogs20,000,000 平均库存 1,534,247 利润率(年) 12 % 年度存货成本 184,110,存货成本,有效率的订单再生机制能趋离体系中的大量成本.,管理物流成本对财务的冲突,什么是安全存量? 如何计算安全存量?,存货等级示例,哪种品项的库存等级最高？,如果每一种品项目标dii时间是10，每种品项要加多少量？,a,14,品项,每日销售,dii天数,现有存货,b,dii为10的库存量,c,5,12,7,1,3,安全存货是一种针对于供应商可靠性和需求变易的作用机制。 思考下列例子:

7、一个配销商每天卖10箱，供应商的订货周期是30天。在过去，当需求量持续稳定时，到货一直是迟5天。 请计算: 安全存货等级该是多少? 订单再生点为何 ?,安全存货,安全存货计算,传统方法 迟交付的5天x 每天10箱=50 运输可靠性 30天前置时间x 每天10箱=300订货周期 35天=350安全存货量,scm 方法 迟交付的5天x 每天10箱=50 运输可靠性 5 天 = 50安全存货量,安全存货,安全存货 是“以防万一”的存货，应付营业未知数；保证满足客户需求。,安全存货驱动因素 运输/供应商 销售额 存货准确度 新餐厅 企划,社会影响 技术 人力 救急（重点） financial acco

8、untability 大自然因素,订单再生点 下出新订单时的库存等级 计算 = (平均每天销售量 x送货周期) +安全存货量,订单再生点,订单再生点既是当一品项将被耗尽之前，能最优化其运输成本和库存等级的时间点,a b c d e,品项,定单到达,协调完善的库存持有将极小化整体库存等级,订单再生点是基于各个品项最低的库存量及其dii，以达到极大化进货次数和整本库存的平衡化。,订单再生计算,订购计算模型,在仓库的,14,3.08,2000.12.14,三明治,60,1,0.02,10,600,0,30,20,153,3,1,530,15,14,2.80,2000.12.14,饼干,60,1,0.

9、06,13,240,100,30,11,418,25,5,434,15,14,3.64,2000.12.14,卖主,现有存货 +已订购的/ 每日销售,“急需”一词出现表明 产品需要的时间短于标准进货周期,已向卖主订购或是“在途”,“警告”一词出现表明货量不符合有效期限期,在美国或按公制最大的集装箱,当新定单到时的可用存货量,在新订单到时，减去安全存货天数的可用存货量,计划下一次再订购的日期，并将定单给供应商,将如下每项需求加和计算定单的总和,分组讨论,在定货计算模块中键入如下信息并回答问题,分组讨论,集装箱的总重量和体积是多少? 哪种品项的定单的箱数最大? 该集装箱在体积和重量上，是哪一个先达

10、到限制? “库存可用天数”和“订单到达时dii”之间的区别?,5. 如果将供应商的进货周期改为22天会有什么结果?为什么?,分组讨论,企划正推出薯条的促销活动，而你预期从这个周开始，其销售量会增加到140箱/周，即20箱/天，注意所有其他品项在“下一次订单日期”上的变化。 屏幕上有其他的警告提示吗？为什么？,分组讨论,8. 注意现在的“库存可用天数”.改变鸡翅的jamon和比司吉的销售量为零。 “库存可用天数”会发生什么变化？ 9. 哪种品项发出“有效期提示”? 10. 重新审视目前的每箱运费。,讨论,将“目标立方”改为27立方, 10,000kg,及运费为3000美元的20英尺集装箱，每箱的运费会发生什么变化?,分组讨论,12. 管理层开始着重在现金流上，并决定库存等级不能超加上了安全库存天数的7天。新集装箱在体积和重量上的限制是什么？（提示：看工作表中r栏“箱数”。写下体积和重量总和。） 13. 你怎样运用这个模型使订购量符合7天的管理上的要求?,订货计算模块,指数,总重量,指数,总体积,总箱数,订货计算模块,采购成本驱动因素,dii 衡量库存投入和供应商控制等级 总的账面库存价值/（每