商务咖啡产业计划

1、,高端商务咖啡产业合作计划,“现在国内的咖啡行业还未饱和，竞争也并不激烈，应该还有很大的发展空间。” 仙踪林 副总王智博,咖啡行业应该说是刚刚步入了快速发展期，各地的连锁咖啡开始群雄割据大举占领市场，无论是咖啡文化还是咖啡消费者的日渐成熟，这个市场还是有很大的发展空间。 一些国际知名的连锁品牌已经有了详细的拓展开店的计划。所以在未来的2-3年内，国内的咖啡行业将会有一个大的跨越发展，市场也将会逐渐饱和，行业间的竞争将会上升到实力和品质的竞争。,不论是外来的咖啡品牌还是本土的品牌，现在都进入了全面扩张占领市场分额的阶段，这一阶段也正是咖啡业留给后进入者的惟一天机！,咖啡行业基本现状,30%的快速

2、增长为我们提供了极具潜力的发展空间！,近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。我们可以发现： 咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。,目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、blenz coffee 、spr coffee、costa coffee等，

3、 其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。,专业的推广运营机构是星巴克的得以迅速成长为国内咖啡业第一品牌的关键！,星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。,据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量。,现象一：纯正意义的咖啡在国内市场来讲还比较少见！,店内咖啡：spr咖啡、costa coffee ，以及来自我国香港地区的pacific coffee。 便利商店咖啡：随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包冲泡咖啡。 快餐店咖啡：麦当劳快餐店、肯德基快餐店等以便

4、利为主，用咖啡机冲泡的咖啡。 定点咖啡机冲泡咖啡：设置在机场、休息站，以便利为主，人们伸手就可得到一杯咖啡机冲泡的咖啡。另外这种咖啡机还提供铁罐咖啡、铝铂包装咖啡。,现象二： 具有明晰的经营模式及市场定位的咖啡连锁品牌更具市场竞争力。,除星巴克外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。 这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品； 在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。,纯正的商务咖啡品牌罕有竞争对手，精准的市场定位和专业的经营模式将为我们赢得极大的差异化优势！我们有机会成为商务咖啡产业的龙头！,全国第一家专业的商务咖啡消费运营商！,专业更具

5、吸引力！更易传播！ 商务咖啡时尚消费具有市场前景！需求旺盛！ 产业发展集中资源！品牌效应！产业效应！,利润分析,总策略,用新商务、新咖啡推动产业发展！,第一阶段(1-8个月） 战略规划及自营旗舰店建设期,说明： 1、此阶段为双线并举，前期战略规划为整个产业明确发展方向和推进步骤，确定市场拓展的区域及运营推广的整体思路，为实现产业发展提供蓝图！ 2、抢时间在年底前完成第一家自营旗舰店的建设，实现正常营业！ 3、通过自营店的开张，迅速打出自己的品牌，并为下一步加盟、扩张提供打好基础，为连锁系统的快速复制提供样板！,第二阶段(8-20个月） 重点市场布局期,说明： 1、此阶段完成北京市场2-3家自营

6、店的建设和上海1家自营店的建设； 2、此阶段是形成品牌效应的重要时期，在北京和上海共建成3-4家自营店，正式确立我们的品牌连锁系统，着力形成市场规模和品牌知名度，抢占市场份额，塑造鲜明企业形象！,第三阶段(20-30个月） 快速扩张期,说明： 此阶段企业重点发展连锁加盟市场，在北京、上海、广州、深圳等大城市及各省会城市发展加盟店系统4-5家，快速实现区域覆盖，全国范围内实现品牌呼应；,第四阶段(30个月） 成熟期,说明： 1、此阶段已进入了高度成熟期，已得到市场广泛认可和关注，模式得到复制和推广，连锁企业已达到一定规模，成为了专业商务咖啡第一品牌，在全国范围内具有极高影响力，加盟系统得到极大发

7、展，实现60家自营和加盟店经营； 2、根据市场需求研发渠道产品，并交由各地生产企业贴牌生产，创造自有品牌产品，这些产品将敏锐的发觉并满足市场需求、独特的产品卖点、时尚的品味包装冲击市场，打出品牌。,发展规划,4,2,1,5,9,全国60家 连锁经营,市场启动及筹备工作,市场战略规划及启动,明确整体市场开发战略； 量身定做市场开发模式，确定投入产出比； 组建最具战斗力的团队，保证市场执行。,一、完成品牌全新塑造,提炼品牌个性，引导专业商务消费需求； 提升品牌形象表现，使品牌更具传播力； 明确品牌属性，做出品牌定位思考； 强化产品的品牌内涵价值，推动市场营销系列举措； 明确品牌长期发展战略。,注入

8、更加丰富和具有独特内涵的品牌文化，保持品牌的专业性、高端化，需要我们在在经营品牌的理念上与时俱进，甚至领先潮流。 还需要针对市场的主流消费倾向，应时而动在客户的心智资源上获得专业商务咖啡的感知与认同。倡导“新商务新咖啡”的商务时尚理念。,气质鲜明的品牌个性能迅速区隔传统产品和竞品，在消费者脑海里烙上独特的烙印，建立自己的防火墙 !,精品盒装,中国首款纯天然绿色健康解压食品,维生素c、a、b1、b2 高铁、高纤维、高蛋白； 来自云南雨林深处的天然之作,补充每日必需快乐元素 释放人生18种压力毒素,二、完成产品线规划,明星产品品类定位 产品核心定位 产品功能定位 产品线长度规划 目标消费群特征 新

9、产品概念提炼 新产品价格体系,产品线规划原则,凸显产品价值,创新产品组合,优化产品等级,part3,细分产品人群,1、产品必须多样化！ 面对国内更大的消费群体，无论是从消费习惯、消费特征还是消费层次与偏好上，我们都应该更充分地认识到中国市场的特性。 商品化时代是商品丰富的年代，消费者面对众多同类产品，充分行使了自己的选择权。如果食品企业对自己的产品感觉过于良好，一味用固有的产品面对新的消费群体，应该不会有太多的消费者“埋单”。,2、产品必须差异化！ 正统咖啡将是我们着力打造的产品卖点！在竞争对手追求方便、快捷咖啡的时候，我们极力打造正宗血统的咖啡文化，从产品线规划上体现我们专业商务咖啡时光的理

10、念！,要想在别人的地盘上立住脚，你必须比别人具有更多的特点及优势，否则，凭什么从别人的锅里舀一碗粥。,三、完成vi系统设计,企业vi绝对是品牌传播最好的载体。我们必须要充分利用良好、规范、独特的品牌形象，迅速、低调而凶狠地抢占物质层面的心智资源； 一个有品牌内涵的、个性鲜明有价值感的品牌表现，展现在消费者面前，它将会以出众的视觉吸引力获得消费者的高度认可；,生活中最常见的东西,往往是大家最容易记住的东西.,酒杯 盘子 碗 勺子 筷子,青年餐厅品牌vi,它们搭配在一起,会有怎样的创意?,四、经营管理,组织机构设置（完整）,前期运作相关费用明细,一、初期规划费用 初期规划费用主要指前期市场开发费用

11、及相关的法律事务费用，其中包括因调查市场情况产生的所有相关费用。 二、咖啡店租金费用 三、装修设计费用 咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用。 四、装修、装饰费用 （1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面等装修、装饰费用。 （2）店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用，木工、电工、水泥工等费用。 （3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用等。 五、设备设施购买费用 （1）沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。 （2）空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。 （3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 （4）产品制造使用所

12、需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。 六、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。 七、开业费用 （1）营业执照办理费、登记费、保险费； （2）营销广告费用； （3）雇佣培训员工费用及前期人工工资； （4）车费、餐费等。 八、周转金 开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 九、运营机构建设费用 运营机构办公场地租赁费用、人员招聘、设备购买、员工工资费用等。,一、商圈调查 咖啡店若能选定一个适当的地址，则其经营的成功率在70以上。商圈调查必须了解本店的目标顾客大约在怎样的一个区域范围之内，并且深入调查1.5

13、公里范围内的人口户数、顾客层、职业概况及消费特性等。,咖啡店选址,二、找到自己的顾客群 确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定，第一要考虑人均收入，第二要考虑教育程度，第三要考虑的是个人的工作经验、经历，以及工作单位的性质。 由于无法吸引所有的顾客前来消费，所以在地址方面进行商圈特性的调查与分析，进而针对设定的顾客对象着手收集有关资料，便成了今日咖啡店营运的必要步骤。 （1）商圈内消费水平的高低； （2）顾客的职业类别； （3）消费群体年龄层的构成； （4）顾客对流行意识的反应； （5）顾客的消费特点； （6）顾客家庭收支情况。,咖啡店选址,三、同行业竞争分析 知己知彼，百战百胜。对竞争

14、者的经营动态及其产品构成情况进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。,咖啡店选址,选址考虑要素,1）区域规划 2）市政设施 3）经济趋势 4）交通状况 5）街道类型 6）房租多少 7）门外空地,一、咖啡店整体设计风格 首先，整体风格确定 其次， 服务台及坐席的摆放位置确定 第三，服务台物品，如饮料、食品、咖啡豆的摆放应首先考虑顾客的需求。 二、门面与招牌设计 1店门设计 2招牌设计 三、装修与装饰 1咖啡店的商品陈列 2由内而外的装饰,咖啡店整体设计,1.咖啡店申请营业登记 2获取健康证和卫生许可证 3办理环保审批 4消防审批 5办理税务登记 6办理

15、工商登记 7办理其他手续 （1）行业管理登记。领取营业执照后，到所在地饮食行业管理办公室办理行业管理登记手续，包括咖啡店定级、缴纳行业管理费、参加有关活动等。 （2）物价审核。领取营业执照和办理行业定级后，需要到所在地物价局办理有关物价审核手续，主要包括价签、菜单、产品和确定烟酒饮料的毛利率或综合毛利率等，报主管物价局备案。 （3）办理酒类经营许可证。在业主领取营业执照后，可以到有关的工商管理部门办理酒类经营许可证。,证照办理,一、商品计划 为了达到所设定的营业额目标，究竟要为顾客提供哪些商品。明星产品的设计必须具备很好的市场销售预期。 二、采购计划 根据我们的产品定位确定采购原料的品质及产地

16、； 通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金。 三、销售促进计划 咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。 四、人员计划 为了实现科学的管理和可持续性经营，必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训。 五、经费计划 经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、

17、包装费、营业税等）。,运营管理机构筹备,五、实施年度品牌推广,中略观点： 1、 精准广告和新闻对于品牌传播具有至关重要的作用，必须建立良好的媒体关系圈。 2、“有影响力才会有销售力”，三大媒体关系圈，建立自己的美誉度，树立良好的公众形象，更有利于开辟客户，促进销售。 3、巧妙运用新闻宣传力量，制造热点话题，有目的性的主动传播，较好地控制舆论导向。,打造核心媒体宣传平台，两大手段提升品牌影响力。,新商务咖啡品牌推广工程之一 打造核心跨媒体传播平台,权威媒体：北京卫视 旅游卫视 新京报 权威媒体能帮助企业树立健康的公众形象，维持良好的公共关系！ 时尚、汽车、商务、航空、饮食杂志 最直接、精确地目标

18、消费群覆盖！ 网络媒体：新浪 搜狐 网易 腾迅 猫扑 天涯论坛 综合覆盖社会各类人群，广泛传播品牌！,建立3大核心媒体圈！,中略建议： 全力打造3大核心媒体宣传平台，全面提升新商务咖啡品牌传媒影响力； 年度新闻策划： 制造新商务咖啡传媒新闻热点，配合活动推广进行广泛传播； 热点事件制造。根据大的市场环境和自身的发展状态，每隔1-2个月制造具有新闻性、传播性的热点话题，运用3大核心媒体平台，集中轰炸，吸引眼球！ 危机公关控制。对影响我们发展的不利言论进行技术屏蔽，有效引导和化解舆论危机或事件危机。,新商务咖啡品牌推广工程之二 高端商务社交资源联合推广,利用北京丰富的商务及社交平台，联合推广，实现

19、品牌的顺利上位。,新商务咖啡品牌推广工程之三 实施高效数据库营销,打造数据库互动营销平台，建立庞大的行业营销网络。,数据库营销是建立自己的客户资源并精确目标定位的重要手段，它同时具有数据的广泛性和目标精确性的双重特点。,新商务咖啡品牌推广工程之四 三大渠道推广高端产品,写字楼、大型社区、大型商圈是目标群的集散地！做好这一推广工程将对品牌整体营销产生显著影响！,新商务咖啡品牌推广工程之五 dm直投和发行,将消费者体验和心情故事编撰成册，重点区域内直投和店内阅读，传播品牌，引导需求！,市场推广实施规划,第一阶段（1-12个月）,dm直投(产品介绍、品牌宣传、心情故事、促销信息) 网络推广 主题推广活动（时尚人群线下活动）,第二阶段（12-24个月）,门户网站广告 路牌广告 电梯框架广告 网站、报纸促销信息,第三阶段（24-36个月）,电梯视频广告 电视广告 大型主题活动,2010 , 品牌形象和影响力发生显著变化！,全年销售收入实现大幅增长，完成回收成本的利润跨越！,品牌成长为行业内知名品牌！ 销量实现大幅增长，并为未来效益提升打下基础！ 行业影响力达到前所未有的高度！ 为新商务咖啡的发展赢得广阔的市场空间！外部舆论环境！,新商务咖啡品牌推广六大工程实施效果预测,六、完成全国市场深度招商,本阶段将采