创设音乐环境,促进幼儿愉快进餐的实践研究

1、 创设音乐环境,促进幼儿愉快进餐的实践研究一、问题的提出有位幼教专家赴美考察后发出过这样的感叹：为什么美国的孩子在进餐时都兴高采烈，情绪饱满，整个就餐过程气氛轻松、愉快，而我们国内的孩子在吃饭时却有不少是愁眉苦脸，看上去似在使“苦差”呢？难道是美国幼儿园的饭菜比中国幼儿园的饭菜可口诱人吗？从生理学角度讲，愉快或不愉快，愤怒、恐惧等情绪通过丘脑下部，影响植物神经机能，对内脏功能有相当的影响。情绪变化可引起胃粘膜及其分泌功能改变，惧怕对分泌功能具有强烈的抑制作用。紧张导致交感神经系统兴奋，肾上腺激素（儿茶酚胺，皮质激素类）释放。在很短时间内，心搏和呼吸速率增快，血压升高，血糖水平升高，骨骼肌肉中血

2、流增加。从而使消化系统的血液供应减少，各种消化液的分泌受阻，胃肠蠕动减慢，导致食欲下降，消化不良、营养吸收障碍，久而久之会造成其它胃肠道疾病，从而影响儿童的正常生长发育。二、研究的实施1.研究的对象。实验班为上海市闸北区安星幼儿园（简称我园，下文同）小班、中班、大班各随机选取30名儿童。2.研究时间。2008年9月至2010年6月，共分为二个阶段进行。第一阶段（2008年9月至2009年6月）：该阶段，课题组主要工作任务是：调查、了解、分析我园幼儿进餐的现状及创设音乐环境，促进幼儿进餐。研究制定实验研究方案；拟定音乐在进餐时对幼儿评价标准，确定研究的对象；课题组对研究对象进行研究前创新意识测查

3、，并进行分析，写出测查报告。第二阶段（2009年9月至2010年6月）：此阶段的主要工作任务是：对重点观察对象进行研究后创新意识测查，并与前测情况进行对比分析，得出有充分论证的研究结论；开展研究效果推广活动，使创新环境向其它教育延伸；收集整理原始材料，撰写研究报告、工作报告，申请结题验收。3.研究的实施。（1）创设音乐环境的目的。所谓创设音乐环境，就是能够激发幼儿，让他们在不同的音乐环境中就进餐。包括幼儿就餐的组织结构、环境气氛、激励方式。如善用音乐、适于和鼓励幼儿进餐的生活习惯和个性特点发展以及精神激励等。（2）统计方法。所有的数据均采用x2检验。（3）实验的操作。实验过程（一）：每个年级各

4、选出10名儿童，归为一组，共3组儿童。第一组孩子就餐时播放国内儿歌，如蓝精灵、多拉a梦、白龙马、葫芦娃、小红帽等。第二组孩子就餐时播放轻音乐，如摇篮曲、小星星、欢乐的牧童等。第三组孩子就餐时播放国内民歌，如八荣八耻歌、美丽的茉莉花、吉祥三宝等。实验证明：孩子在播放国内儿歌的环境下就餐，幼儿表情也十分愉悦，心情也十分欢快，食量有明显提高。可是吃饭的速度就慢了，因为幼儿边吃边嘴里唱起了儿歌，听到特别熟悉的歌曲，一起欢唱，需要进一步改进。实验过程（二）：仍然保持实验（一）时的分组情况。第一组孩子就餐时播放外国儿歌，如小公主之歌、字母歌、快乐七天之歌、小小手指头等。第二组孩子就餐时播放国外钢琴伴奏音乐

5、，如睡美人圆舞曲、g大调弦乐小夜曲、四小天鹅等。第三组孩子就餐时播放国内儿歌伴奏音乐，如我有一双勤劳的手、不再麻烦好妈妈小小邮递员等。实验证明：孩子在播放国外钢琴伴奏音乐的环境下就餐，明显都安静很多，而且孩子还十分喜欢聆听，非常感兴趣，进餐量明显提高，也没有嘴里唱歌的声音了。由于国内儿歌的伴奏音乐，有很多都是熟悉的儿歌，大部分幼儿都还是会唱。实验过程（三）：仍然保持实验（一）、（二）时的分组情况并都安排教师监督。第一组孩子餐前10分钟播放国外钢琴伴奏音乐，就餐时停播。第二组孩子就餐时播放国外钢琴伴奏音乐，就餐后停播。第三组孩子餐前及就餐时均播放国外钢琴伴奏音乐。实验证明：餐前及就餐时均播放孩子

6、们国外钢琴伴奏音乐那组，就餐速度都保持平均，就餐量也稳步提高，食欲同步增加。而且有教师监督更规范、整齐。桌面、地面、碗都更干净了，减少了饭粒的散落。更培养了幼儿良好的进餐习惯。三、日程安排1.准备阶段：2008年10月底完成前测，并组织好实验班。2.计划阶段：2009年11月至2009年1月实验研究方案。3.报告阶段：2009年6月完成研究报告。四、成果形成为了能够激发幼儿午餐时的规范就餐、环境气氛、合理膳食的进餐量、我采用了x2的检验方法，再结合国外钢琴伴奏音乐，教师从旁指导的多种方式，规范了幼儿进餐的生活习惯，激发了幼儿进餐欲望，促进了食欲的增加，递增了进餐量，保持午餐环境的和谐。1.在愉

7、快进餐活动中幼儿进餐能力的发展。对我园小班、中班、大班进餐活动前进行了基础测试，表明三个年龄段的幼儿在进餐速度、挑食现象、饭量大小、进餐兴趣，进餐能力等方面无显著差异。2.实验可以看出通过对幼儿进行进餐兴趣的培养，实验组幼儿的进餐欲望有了明显的提高，他们能较好地、较快的吃完自己的一份饭菜。同时表现出对进餐活动非常的感兴趣，都能够在愉快的气氛中身心愉悦的进餐。在测试中我们发现，实验过程（三）幼儿最能认真的进餐，而且在进餐活动中挑食、偏食的现象也明显的减少了，他们能认真独立的吃完自己的饭菜，而且表现出对任何菜都很感兴趣，都非常的可口，都愿意去吃它。同时他们对菜的营养成分也有了一定的了解。我们不难看

8、出，实验（三）要比实验（一）和实验（二）幼儿兴趣更高，所以进餐的速度更为快些。而且食欲也增大了不少，大部分幼儿都能够添菜、添饭。此外，我们在测试中还发现，幼儿在进餐活动中表现出，实验（三）幼儿在进餐习惯方面，饮食卫生方面做的都较好。他们都能做到细嚼慢咽，饭前洗手，进餐时正确扶碗、握筷，不随便讲话、大笑，保持整洁，不剩饭菜；饭后放好筷碗，漱口、擦脸、洗手等，饮食习惯有了很大的提高。五、结论1.通过实验显著地提高了幼儿的进餐兴趣、进餐速度、动手操作的能力、减少了挑食偏食的现象，从而培养了幼儿的良好的进餐习惯。2.实验中通过创设音乐环境，让幼儿自主活动、亲自操作，给幼儿一个表现自己的机会，增加了幼儿的食欲，提高了幼儿的动手能力，发展了幼儿的交往能力，使幼儿的身心健康和谐发展。同时还培养了幼儿的劳动热情。3.实验有效地使幼儿的智力因素和非智力因素全面得到了培养和发展。4.通过实验，使幼儿掌握了粗浅的食品营养知识、了解了饭菜的营养成分，了解