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文档简介

餐厅组织结构,1,餐厅组织结构,总经理,前厅经理,传菜部,大堂经理,迎宾,行政总厨,厨师长,传菜员,采购,员工食堂,清洁,厨师长,后勤部,服务,中餐主厨,西餐主厨,各厨师,各厨师,库房,保安,财务部,餐厅组织结构,2,岗位职责,总经理：管理副经理与财务部以及与外界高管的交际 副经理：管理和统筹前堂经理与行政总厨的工作 财务部：分发员工的工资|、员工保险、各部门的开支 前堂经理：前堂的人员分配，场地设计、与厨房的沟通 行政总厨：整个厨房的人员分配 大堂经理：大堂内人员的调动 传菜部：中餐和西餐的调配传送 中餐厨师：中餐的各种菜式 西餐厨师：西餐的各种菜式 后勤处：食材的购买，库存的管理，员工食堂,餐厅组织结构,3,服务员：客人的需求，收银 迎宾员：门口的迎宾 清洁员：大堂的卫生 保安员：整个餐厅的安全 传菜员：中西餐不同的传送 厨师长：各种菜式的做法，排序 各厨师：专做各自擅长菜 采购员：食材与餐厅所需物资的购买 库房管理员：管理食材和物资的进出消费 洗刷员：碗筷的洗刷,

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