信阳毛尖调研报告

1、信阳毛尖调研报告 一、产品定义河南的风物特产信阳毛尖，是我国著名的茶叶之一。信阳毛尖，产于河南信阳，它因为全部是采摘茶树的细嫩鲜叶再经过精细加工而得名。常饮信阳毛尖、具有清心明目、降低血压、提神醒脑、延年益寿的作用，长久以来，它就被人们称为茶叶中的极品。二、产品分类 信阳毛尖是绿茶，基本特征是叶绿汤清，从采制茶叶的时间上看，我们还可以将茶分为春茶和夏茶、秋茶。春茶，顾名思义就是春天采摘的茶叶，因为茶树经过一冬的修养生息，所含的各种有效物质比较高，因此香气强烈，滋味鲜爽，茶质较好。夏茶因为夏季气温高，光和作用强，滋味较春茶苦。秋茶因为经过两季采摘，营养物质显著减少，所以滋味淡薄。一般来说，特别是

2、绿茶，春茶相对较好。 三、市场基本特点1、 产品荣誉。说起信阳毛尖的辉煌，信阳市茶产业办官员如数家珍：“淮南茶，信阳第一”，这是宋代文豪苏东坡在品尝过信阳毛尖后的赞誉。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章。1959年，被列为中国十大名茶。此后多次获得国家金质奖。2006年，在“极品信阳毛尖拍卖会”上，信阳毛尖以每100克149万元的价格成交。 2、本地市场分析信阳市茶叶街的货源较为可靠，除各地茗茶外，还有茶具，茶罐。茶具以宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价格差异大，差别在于其制作工艺粗糙程度不同，好的茶壶，较少吸收茶香，前后两次冲泡的香味不容易混得过多。 批发茶叶后，零

3、售价多有差异，要看零售地域。市区，郊区由于消费水平，房租不同，成本自然不同。对规模不大的茶店而言，散茶比袋装茶的利润空间更大。对顾客而言，可以直接看到茶叶的色泽，形状，还可以闻其香，相比袋装茶而言，袋装茶多数看不到质量，这可谓是“双赢”零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值，更重要的是一些袋装泡茶便于冲泡，也是比较受欢迎的。 3、消费人群分析：社会人员，主要是休闲、谈生意、朋友聊天；在校学生和社会青年，更注重朋友聊天和浪漫情调。 四、茶叶生产管理与加工（一）茶叶生产管理1、根据天气情况及时补水。补水时应避免高温、烈日，在早晚进行。 2、合理间作。在宽行间合理间作既有利于土壤保墒，又有利于

4、提高土地利用率。但不能间作高杆、藤蔓作物，同时应掌握好密度，以不超过两行为宜。 3、及时除草。杂草丛生极易争水争肥、又易滋生病虫，对茶苗生长不利。 4、合理施肥。(1)、于8月中下旬及时追施“旱肥”，促进茶苗生长；(2)、重施基肥，9月下旬至10月下旬，应加大施肥量且以农家肥、有机肥为主。 5、控花控果。由于扦插苗是从成龄茶树上采下的技条繁殖的，及时的除掉花蕾，以免消耗养分，抑制茶苗生长。 6、病虫防治。依据我区病虫测报站的病虫情报掌握防治时期，对我区经常发生的假眼小绿叶蝉、茶毛虫等病虫进行适时防治。 7、定型修剪。根据多年的气候资料显示，我区海拔800米以下地区冬季气温比较暖和，于11月上旬

5、对达到第二次定型修剪要求的进行定剪，以3035厘米为宜。 （二）茶叶加工根据绿茶初制的基本原理和传统制作工艺，信阳毛尖茶的加工工艺流程为：鲜叶采摘筛分摊放杀青揉捻解块分筛理条初烘摊晾复烘。 信阳毛尖茶加工工艺的杀青、揉捻、理条工序是品质形成的关键工序，要根据鲜叶质量，掌握“看茶做茶”的原则，钉青、理条工序投叶量，温度、时间以及揉捻压力，处理时间等因素应协调控制，达到工艺要求。炒制出的上等信阳毛尖色绿光润，白毫显露而有锋芒；汤色清绿、芽叶鲜嫩，滋味醇厚，饮后回甘生津，冲泡四五次，茶味仍然浓郁。五、茶馆经营与品茶（一）、茶馆经营。1、以特色立店，以特色经营。产品、环境、服务等都应有特色。店面要干净

6、、明亮，绿色植物多；服务要轻柔、准确、知识储备多等。其中，产品特色和服务特色最重要。2、运用企业文化知识，进行茶馆整体包装。整体包装涉及企业名称、商标、价格、人员等。以突出茶馆为特点，简洁、温馨、典雅 、清幽。 3、实施“哑铃型”价格策略。策略的实质是“吃两头”，价格实惠的茶薄利多销，高档茶则高来高去以迎合消费者“或者最好，或者最实惠”的消费心理，所以茶馆经营中整体产品宜少而精，中档产品不宜多，同一价位的茶产品品种要丰富。 4、调整、完善营业额结构。为了适应个性化、多元化消费需求，宜采取相关措施。例如在茶产品销售中，引入文化产品概念及茶文化书刊、CD、字画等具体产品，还可以积极推出有偿服务项目

7、，如茶文化咨询、拍摄场景等。 5、实行非降价策略。茶馆在销售中可以不打折。因为实惠茶利薄，不适宜打折，不少茶馆也因为不打折赢得“货真价实”的美誉。为了满足部分消费者希望打折的心态，提供一些免费茶艺培训活动、礼仪服务等，作为回报，效果也会很好。 （二）、茶叶储藏。科学地储藏茶叶是必须的，特别是精制茶，应以一种经济实用，简便易行的储藏方法，以最大限度减少茶叶品质损失。常见的储藏方法是密闭冷藏置于干燥无异味处，以冰箱冷藏为佳。（三）、茶叶包装。茶叶的包装也是极有潜力的，有着精美包装的茶叶更适合作为礼品，因此有一定规模的茶叶企业应委托制作或自制包装盒。在设计中，应力求使广告宣传、艺术欣赏、礼品器具融于一体，集多功能于一体。 六、信阳毛尖趋势分析1、经营市场的主要品牌。信阳毛尖还需加大品牌创建力度，来信阳参加茶文化节的客商建议加大品牌开发和网络销售信阳毛尖。2、专家建议。专家指出，信阳毛尖的问题有多方面。第一，独特的炒制工艺，制约了信阳毛尖的机械化生产、加工。信阳毛尖现在还是手工采摘，每到茶叶开采季节，茶农们四处招收采