自助餐的服务程序及标准

1、.自助餐的服务程序及标准带位服务程序及标准1. 提前15分钟到岗，检查仪容仪表符合会馆规范，在固定位置保持良好的站姿，迎接客人。2. 餐前准备工作。A: 检查各自负责区域的卫生与备品是否充足。B: 餐前所需器皿（布飞炉、大汤勺、垫盘、夹子、大平勺、长方盘、圆盘、小汤勺、酒精膏、汤碗、筷子等）C: 布飞炉里加入四分之一的水里，以及各种菜牌的准备，并放在相应的菜品前。D：吧台酒水是否充足，配料是否充足，用具是否洁净。E：传菜部的材料准备好以及餐前用品配置好。F: 服务员检查好自己的备品是否充足。3. 餐中服务。询问贵宾是否用自助餐（价位），然后扫描入电脑，由服务员引领到相应台位位椅让座。A: 贵宾

2、自行打餐，打餐后询问贵宾是否需要酒水及饮料。B：贵宾取餐过程中，若出现餐品（冷菜、热菜、主食等）。不够时，迅速通知厨房工作人员加餐。C: 餐台工作人员随时保持餐台、地面及布飞炉的卫生工作。D: 服务员在服务过程中做到三轻四勤。E：服务员要做到换7寸碟（视客人用餐情况）、烟缸（不超过三个烟头）、经常清理台面卫生，并保持地面干净。F: 勤给客人添加酒水及茶水并做好二次销售工作。G: 在服务工作中，协助VIP贵宾打餐并做到及时的服务。H：发现客人不喝的酒水及时退掉并由管理人员签字写明原因。4. 餐后服务。A: 及时清理台面及地面卫生，翻台要迅速、干净，摆台物品要及时补充随时迎接客人。B：贵宾离开时，

3、服务员要提示贵宾带好随身携带的贵重物品，并致问候语“贵宾慢走，欢迎再次光临”。C：撤台玻璃器皿，大小餐具分开，食品垃圾于不可回收垃圾区分收放。D：贵宾走后首先将行器（椅子）恢复原位。5. 自助餐注意事项。A：开餐前5分钟所有出品都要摆放整齐。B：根据贵宾用餐量的大小及菜肴的制作快慢及时通知厨房加菜，另外要及时给菜肴加热。C：餐台工作人员要随时检查菜肴的出品质量及卫生。D：要经常巡视并协助老年人、残疾人及小孩打餐。E：随时提示客人文明用餐不要浪费。F：餐台工作人员每天把菜肴品名核对好，菜肴摆放合理。G：每天当班人员检查对讲机是否完好，是否满电。H：要时刻注意餐台、垫盘、夹子的卫生，脏时要及时清洁

4、或更换。I：所有贵宾消费项目都必须由贵宾签字确认。K：服务员下单时一定要认真看好并且要核对好贵宾的手牌号。L：服务员保管好自己的单据，一旦丢失按会馆制度处罚，单据不得乱涂乱划，如果报废一定要让管理人员签字。M：服务员对入餐厅就餐的贵宾手牌登记，录入必须及时、准确，以免跑单。二 健身房服务程序及标准程序1. 提前15分钟到岗，准备班前交接工作。2. 仔细检查健身房的所有健身器材的正常性及运转情况。3. 检查室内环境的卫生、空气质量，并加以打扫和清除。4. 随时调节器材的使用性能，使其保持在良好的运转状态。5. 以良好的精神面貌作好待客服务。6. 遇客人前来健身房应主动的迎接问好。7. 向客人简单

5、介绍各种器材的使用方法及功能作用。8. 根据客人的使用状况加以适当的建议和调整，使客人在使用健身器材时能有效的达到较理想的健身状况。9. 根据客人的使用情况有时保证客人的安全健身，避免出现因客人健身方法的失误器材运转过快、份量过重带来的负面影响和给客人带来直接伤害，以致器材受损。10. 根据身体状况和健身目的给以专业的指导和辅助，以使客人对健身房有所认可和依从。11. 适当的根据状况给以建议，并适当的推销各种辅助按摩。12. 当客人健身完毕后，询问客人的整体感受并替客人作好当前总结及以后的健身建议。13. 欢送客人离去，并欢迎客人再次光临。14. 将客人的健身资料整理备案。15. 将客人使用过

6、的器材再次调节到适中位置到备待客。服务人员要求1. 熟练掌握所有健身器材的操作规程。2. 熟悉各种器材的使用方法及功能。3. 熟悉各种保养和维护，并在养护周期内做好维护工作，以保证器械的良好运转及使用寿命。4. 具有专业的健身知识。5. 具有强烈的责任心和良好的职业道德。6. 熟练的掌握休闲部的所有服务项目及优惠方案。7. 较强的推销意识和技巧。8. 发现客人不安全因素处理及时、稳妥、无岗位责任事故发生。三 餐厅日常物品摆放、清洁的规整条例1.毛巾加热器每日需擦拭干净，每周需换水彻清一次（周日）。2.火锅台群每周清洗一次（周一）。3.冰淇淋机每日收档后认真彻清一次。4.每日员工下班前需把环廊窗帘规整收拢起来。5.每日餐台备品调料需充足，摆放统一2/3。6.餐厅备品盒每次擦拭，备品补充，餐巾纸十张，调味料2/3，处统一方向，流一摆放，横式