贝类的营养价值资料

1、贝类的营养价值,制作人,2013,级生态班肖文钦,学号一,蛤的介绍及其营养,1,简介：蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施,舌等诸多品种。其肉,质鲜美无比，被称为,天下第一鲜”,百味之冠”，江苏,民间还有“吃了蛤蜊,肉，百味都失灵”之,说。蛤蜊的营养特点,是高蛋白、高微量元,素、高铁、高钙、少,脂肪,2,功效：蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有,降低血清胆固醇作用的代尔太,7,胆固醇和,24,亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成,和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固,醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷,固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有,一种清

2、爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无,疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软,坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用,适合人群：所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂,体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病,等疾病的人尤为适合,适用量：每次,3,10,个（约,50,克左右,温馨提示：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹,制时千万不要再加味精，也不宜多放盐,以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用,不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎,等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎,食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者,不宜多吃,二,扇贝的介绍及其营养价值,性质】寒,五味】咸,热量,65.00,大卡,271,千焦,

3、100,克,功效】健脑,明目,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,扇贝是什么,扇贝为双壳纲翼形亚纲珍,珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约,45,种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵,栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种,扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入,八珍之一,扇贝的营养价值,1,健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能,源,2,明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的,发生与发展,3,健脾和胃,适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹,胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗,胃寒症,4,润肠：纤维

4、素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化,防止大便干燥,5,养颜护肤：含有丰富的维生素,E,抑制皮肤衰,老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而,引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害,6,通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手,脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好,7,抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发,生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞,退化、萎缩,食用扇贝的日常注意事项,扇贝对哪些病有辅助治疗的作用,呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管,系统疾病，儿科疾病,哪些人群适宜食用扇贝,儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇,女,哪些体质的人适宜吃扇贝,健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质,瘀血体质,哪些疾病的

5、患者不适宜食用扇贝,内分泌系统疾病，骨科疾病,哪些人群不适宜食用扇贝,母婴，久病体虚人群,哪些体质的人不适宜食用扇贝,气虚体质，气郁体质，阴虚体质,食用禁忌,许多贝类是发物，有宿疾者应慎食,贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃,三,鲍鱼的介绍及其营养价值,性质】平,五味】甘,热量,84.00,大卡,351,千焦,100,克,功效】通便,补血益气,亮发,提高免疫力,疗头痛,头晕,健脑,明目,调经,养,阴补虚,鲍鱼是什么,鲍鱼是海产贝类，自古被,人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩,细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比,拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和,港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音,鲍者

6、包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,营养价值,富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和,免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有,重要影响,富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参,与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低,心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等,富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力,富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血，有利于生长发育

7、,适宜人群,适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活,动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群,适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步,出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻,X,或,O,型腿，鸡胸的少年儿童,适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足,的孕妇及哺乳期妇女,适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁,易怒的老年人,适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群,适宜生长发育停滞的儿童,食疗,1,提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,2,明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展,3,健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质,4,护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分,5,补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷,的人群,6,通便