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文档简介

1、餐具消毒记录台帐餐饮单位：苏大瑞华医院监制餐厅餐具消毒法常用的餐厅餐具消毒法：（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入 沸水中消毒2-5分钟；（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜 或箱中，使温度升到100C时，消毒5-10分钟；（3）烤箱消毒：如 红外消毒柜等，温度一般在120C左右，消毒15-20分钟；（4）化学 消毒（即使用餐具消毒剂进行餐具消毒）。餐具消毒的卫生要求（化学消毒）（1）选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;（2）使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书 规定的浓度（消毒液的有效氯浓度应为200-250ppm）,；（3

2、）将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液而，消毒液的有效时限为四小时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用（4）餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表而上残留的消毒 剂，去掉异味。（5）消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中,若有污染情况应再进行消毒。餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料，存放餐具时应避免与其他杂物混放，并定期进行清洗消毒，保持其干燥、清净。对于一次性餐具，用后必须废弃。（6）消毒液的配制。常用的消毒剂有，二氯异氤尿酸钠（消毒 粉），使用方法为：每4公斤水加一外盖（消毒粉）的比例稀释，消 毒液的有效氯浓度为250ppmo如消毒池为30公斤，则应该加

3、消毒粉: 304-4=7.58（瓶盖）消毒粉。计算公式：应加消毒粉（外盖）二应加水的重量（公斤）子4餐具消毒记录表日 期具称 餐名数 量消毒 方法浓度PPm结束时 间消毒人（签名）使用/ 保洁07. 10. 15大盘202509:109:25XXX07. 10. 15大碟15消毒粉2509:309:45XXX:07. 10. 15汤盘20消毒粉2509:1510:00XXX使用07. 10. 1550消毒粉25010:1010:25XXX保洁07. 10. 154025010:3010:45XXX保洁消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250餐具消毒记录表日 期餐具 名称数 量消毒 方法浓度PPm开始 时间结束 时间消毒人（签名）使用/ 保洁消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250消毒粉250

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