餐饮财务的管理表格

1、【第四部分】财务管理表格表 一 酒 楼 饭 馆 签 账 单单号码：编号：签 账 单金额Total人民币 RMB万仟佰拾元整公司Company地址Address签名Name日期Date年月日备注Remarks 表 二 顾 客 签 账 单姓名/公司名称联系电话统一编号住址消费金额消费日期是否已取发票签账人签名备注 表 三 酒 楼 饭 馆 日 报 表年月日编号：三联单号码餐点饮料服务费小费税金折扣招待合计现金信用卡应收账款备注餐点饮料制表人: 表 四 每 日 食 物 成 本 计 算 表日期库房存货本日采购已调理食物销售额成本(%) 表 五 饮 料 库 存 表饮料名称：日期：项目类别数量备注月初库存额

2、月初酒楼饭馆、酒吧存货额本月采购额月末库存额月末酒楼饭馆、酒吧存货额本月饮料消耗总额转调入食品原料转食品饮料成本招待饮品员工用餐赠客饮料其他杂项扣除总计本月饮料成本净额饮料营业收入标准成本率实际成本率 表 六 菜 单 成 本 控 制 表编号菜肴名称适令季节净料成本期望毛利率售价实际毛利率备注 表 七 厨 房 菜 点 定 额 成 本 表规格标准分类产品净料重量（克）净料单价（元）净料成本（元）毛量参考单价平均单价成本额主料名称配料名称附加品名称总成本额备注附录注填表日期 表八 服务员劳效统计表序号姓名区域销售收入总收入凉菜热菜点心酒水其他合计说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项

3、工作的落实情况。统计 表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。 表 九 厨 师 劳 效 统 计 表序号姓名区域销售收入总收入份数第位菜品第位菜品第位菜品第位菜品合计说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。统计 表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。表十 烟、酒、饮料日销售统计表类别品名进货量销售量存货量销售收入烟酒饮料说明：由餐厅吧台负责此项工作，餐厅经理监督检查，每天结算，每月汇总。并由吧 台领班进行销售情况的分析。 表十一 餐具、酒具、清洁用品费用统计表序号用具名称上月盘存数本月实际数破损量破损比率单价总价合计说明：（1）餐具由洗碗组负责统计；茶、酒、银

4、器具由服务组负责统计；由餐厅经理 负责监督检查。清洁用品由后勤库房物料库管员统计，由后勤主管负责监督。（2）餐、酒用具每月月底盘点一次，小型餐具每月破损率为 5%，大型餐具每月破损率为 5%。超出此比例给予罚款，低于该比例给予奖励。 表 十 二 营 业 状 态 记 录 表项目本日本周本月交易次数平均交易额销售净额零用金使用现金盈亏部分退货整单退货用餐成本促销成本应存款备注 表 十 三 营 业 收 支 日 报 表编制单位：年月日单位：元序号项目昨日结存金额本日收入金额本日支出金额本日结存金额1库存现金2银行存款(账户)3活期存折(账总)4活期存折(账总)5合计收付说明序号本日收入明细金额结至本日

5、累计资金流收入金额存行存卡(折)本日存行结至本日累计1营业收入2房租收入3提现4尾数收入小计序号本日收入明细金额结至本日累计明细情况说明支出金额1工资2办公费3邮电费4物料费5差旅费6卫生费7水电费8租赁费9交际应酬费10燃料费11修理费12促销费13贵宾券14原材料15其他小计单位经理：复核：制表人： 表 十 四 现 金 记 录 袋 样 式正面：星期值班经理营业收入时间1 线2 线3 线合计经理合计姓名存款：时间零用金：金额盈亏：盈亏经理：背面：保险柜记录经理时间找零金零用金其他存款记录时间准备人存款人金额包 工 协 议甲方：乙方：经双方协商，甲方愿将承揽的大坝电厂保温工程清包给乙方施工，就

6、施工内容、工程量、工程进度等达成如下协议：一、工程范围：大坝电厂二号机组检修的所有需要保温拆安的部位。二、工程量：只进行外层保温（安装铁皮或铝皮）的，内层保温（安装保温棉或其它材料）加外层保温安装的，拆安内、外层保温的，当工程量变化幅度较大时，相应的增减工资总额。三、工作时间：2011 年 10 月 4 日至 2011 年 10 月 6 日共三天。四、工资总额：根据工程量和工作时间计,工资总额定为伍万柒仟元整，每延迟一天将扣除工资总额的 40%。五、其它约定事项：1、所有工作人员都有乙方雇佣、管理、监督、约束、教育。2、工人进厂后要服从电厂管理人员的安排、监护、管理。3、所有工作要按照电厂检修

7、的规范要求进行。4、工作人员要认真执行电力安全生产规程，违规操作所造成的一切后果均由乙方负责。5、安全工作应常抓不懈，如发生任何安全事故均由乙方自行解决，与甲方无关。6、所有工作人员都必须携带二代身份证入厂工作，没有身份证明的拒绝入厂，总清包工人人数按 30 人计，每少一人，每天扣减柒佰元。7、所有工作人员必须熟悉电厂保温拆安程序，精通保温拆安技术，如电厂管理人员提出因人员素质差不能胜任本工作的，甲方将无条件让乙方撤离施工现场，所造成的损失由乙方负责。8、能胜任本工作时，乙方到厂、离厂的交通费用由甲方承担， 计壹万捌仟元整，否则乙方自理，交通工具由乙方自行选择。9、如有条件甲方将为乙方提供吃、住等生活便利。10、工程结束经电厂验收合格并按规定清理完施工现场的杂物同时将工具和安全用具交还给