第二章现代零售业态的介绍

1、第二章,现代零售业态介绍,本章所要回答的问题是,零售业态的内涵及其组成要素,百货商店的特征及其发展,超级市场的特征及其发展,专业店与专卖店的特征及其发展,便利店的特征及其发展,仓储式商店的特征及其发展,购物中心的特征及其发展,无店铺零售的发展概况,第一节,零售业态的涵义,一、零售业态与零售业种,零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不,同的经营形态,零售业种：是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店,零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客,商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定,这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店,鞋店、杂货店等,二、零售业态的内在

2、组成要素,细分化市场顾客,大众化市场顾客,低价策略,高价策略,经营品种少，挑选范围窄,经营品种多，一次性购足,保守性商品,时尚性商品,服务有限或自助服务,服务项目多，设专业人员,远离居民区，固定营,业时间，休闲式购物,靠近居民区，全天,24,小,时营业，便捷式购物,装饰简朴，商品陈列,简单，橱窗偶尔更换,装饰豪华，商品陈列富,于变化，常变化橱窗,7,店铺环境,6,购买便利,5,服务方式,4,商品时尚性,3,商品结构,2,价格策略,1,目标顾客,第二节,百货商店,一、百货商店的特征,百货商店,department store,是指经营包括服装、家电,日用品等众多种类商品的大型零售商店,它是在一个

3、大建筑物,内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化,选择需求的零售业态,不同国家对百货商店有具体规定，根据我国原国内贸易局,出台的零售业态分类规范意见（试行），对百货商店的特,点要求如下,选址在城市繁华区、交通要道,商店规模大，营业面积在,5 000,平方米以上,商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭,用品为主，种类齐全、少批量、高毛利,商店设施豪华，店堂典雅、明快,采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式,采取定价销售，可以退货，服务功能齐全,二、百货商店的发展,西方传统百货商店经营困难的主要原因,百货商店之间竞争激烈,其他零售业态迅速成长，纷纷蚕食百货商店的市场

4、份额,百货商店选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通,拥挤，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降,低,对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店,所吸引,传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方,向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的,形象过于模糊,讨论,中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退,期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间,三、百货商店的变革图新,案例：西尔斯百货公司,西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从,一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之,一。据美国幸福杂志信息,2001,年西

5、尔斯公司实现销售总额,410.78,亿美元，在当年的世界,500,强中名列,83,世界零售业排行榜中名列第七,在世界百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直备受瞩目,但它前进的道路并非一帆风顺。像其他百年老店一样，西尔斯在,20,世,纪,80,年代曾一度衰落，到了,1992,年，公司已经岌岌可危，亏损累计高,达,39,亿美元。在当时美国权威的财富杂志看来，西尔斯已成为濒,临灭绝的现代“恐龙”代名词。然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马,丁,艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球,500,家大公司排名中,的前列。它给各地的零售企业家展示了一种进行变革的方法，这些方,法对于今天的中国零售企业进行

6、企业再造也是一个很好的借鉴,第三节,超级市场,一、超级市场的定义,超级市场,supermarket,是实行自助服务和集中式一次性,付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品,为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行,连锁经营方式,超级市场可分为两种类型,普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市,大型综合超市（或称大卖场,GMS,二、超级市场的特征,三、超级市场的发展,以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求,采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式,廉价销售，商品周转速度快,具有一定规模,店址主要设在居民住宅区或郊区,现代化设备及管理,第四节,专业店与专卖店

7、,一、专业店,专业店,specialty store,指经营某一大类商品为主的，并,且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满,足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态,专业店的特点是,选址多样化，多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物,中心内,营业面积根据主营商品特点而定,商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营,商品占经营商品的,90,经营的商品、品牌具有自己的特色,采取定价销售和开架销售,从业人员需具备丰富的专业知识,案例：美国家居商场,Home Depot,于,1979,年开业的美国家居商场是美国现代家居装潢零售业的革新,者，在同行业中首创仓储式、自助式零

8、售模式，是目前世界上最大,的家居装潢用品零售商。主要经营三大类商品：建筑用品、家庭装,潢用品和草坪园艺用品,20,多年来，家居商场一直保持高速成长,1994,年起连年被著名的财富杂志评为全美最受赞赏的专业零售,商。目前共开设店铺一千多家，预计,2003,年将增加到,1 900,家,2001,年家居商场以销售额,535.53,亿美元在世界,500,强中排名第,46,位，在专,业零售业中排名第一位,2001,年销售利润率为,5.68,在该年进入,世界,500,强的零售商中名列榜首,品类杀手,category killer store,商店的兴起,二、专卖店,专卖店,exclusive shop,指

9、专门经营或经授权经营制造商品,牌和中间商品牌，以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态,专卖店的特点是,选址在繁华商业区、商业街或百货商店、购物中心内,营业面积根据经营商品的特点而定,商品结构以著名品牌、大众品牌为主,销售体现在量小、质优、高毛利,商店的陈列、照明、包装、广告讲究,采取定价销售和开架销售,注重品牌名声，从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供,专业知识性服务,案例：盖普服饰连锁专卖店,美国的盖普,GAP,公司是一家著名的服饰连锁专卖店，于,1969,年成立，在短短,30,年来，盖普公司不仅一跃成为国际性服饰零售连,锁集团，而且其拥有的自有品牌已成为美国乃至世界著名的服饰品,牌。目前

10、，盖普拥有的品牌有,Baby Gap,目标顾客为婴儿至三四岁小孩,Gap kids,目标顾客为十来岁儿童的,Gap,目标顾客为成年人的休闲与运动装品牌,Banana Republic,高档男女时装品牌,Old Navy,低档休闲服,Gap Body,内衣和个人护理用品,2001,年，盖普公司以,138.48,亿美元的销售额在世界,500,强中排名,第,363,位,第五节,便利店,便利店,convenience store,是一种以自选销售为主，销售,小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，以满,足顾客便利性需求为主要目的的零售业态,便利店的特征,选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关

11、、团体、企事业,办公区等消费者集中的地方,商店面积在,100,平方米左右,步行购物,5,7,分钟可到达,商店结构以速成食品、饮料、小百货为主,营业时间长，一般在,16,小时以上，甚至,24,小时，终年无休日,以开架自选为主，结算在收银机统一进行,案例：日本,7-11,便利店,在,2000,年日本零售市场上，日本,7-11,便利店以高达,2.2,万亿日元,的销售额终于超过大荣公司，荣登日本零售业榜首。成立于,1973,年的日本,7-11,便利店多年来一直高速成长，目前已在日本开设了,8,600,余家便利店，并于,1991,年控股美国南陆公司，成为世界最大,的连锁便利店集团,日本,7-11,便利店

12、的主要经营战略,1,准确定位,2,集中开店,3,提供多种服务,4,开展电子商务,5,发展物流配送业务,日本,7-11,便利店的电子商务内容,项,目,具,体,内,容,旅行,实时在线提供各种特价旅游预约、机票、车船票、出国,折扣机票的销售、旅游有关商品的销售等,音乐,利用多媒体终端直接录入方式的音乐销售、与互联网互,动的,CD,唱片销售、有关音乐的信息提供,照相,与富士照相馆胶卷、凸版印刷合作，提供数字照相的店,头显印服务，制作合成相片等,礼品、移动电话等,面向初学者销售个人计算机、携带电话，销售插花、礼,品等,入场券销售,在线销售戏票、音乐会票、各种当天入场券、大型活动,入场券等，提供与社区相适

13、应的各种服务,书籍,与,e-Shopping books,合作在互联网上开展书籍的通信,销售,有关汽车服务,利用多媒体终端提供有关汽车销售,车检,维修,学车,租车等的各种中介服务,信息提供服务,提供有关娱乐的信息、照片等内容、各种资格考试的传,达服务等,第六节,仓储式商店,仓储式商店,warehouse store,，是一种仓库与商场合二为一,主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行,会员制的一种零售经营形式,仓储式商店的特点,经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等,规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低,批量作价，多是成件或大包装出售,开架售货，附设大型停车场,多实行

14、会员制,案例：德国麦德龙集团,Metro,德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店，成立于,1964,年,经过,30,多年的发展，目前在德国、丹麦、法国、美国、意大利、匈,牙利、中国等地建立了,3 000,多家分店,1997,年在欧洲收购了荷兰,万客隆,Makro,2001,年集团销售额为,443,47,亿美元，名列世,界,500,强中第,72,位，在世界零售业中排名第,6,位。其主要目标顾客是,机构用户，并全部实行会员制，采取“现购与自运”的经营方式,2001,年底，麦德龙在中国共开设,15,家商店，营业额高达近,50,亿,元人民币，在中国连锁企业排行榜上名列第九,第七节,购物中心,两种形式,

15、1,条块状型,string centers,。以开放式的小路连接各个商店,和服务设施,2. Mall,型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封,闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫,锚定”,Anchor,购物中心,shopping center/ shopping mall,是指在一个大型,建筑体（群）内，由企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类,零售业态、服务设施的集合体,购物中心的特点,由发起者有计划地开设,实行商业型公司管理，中心内设,商店管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理,内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专,业店、专卖店等零售业态和餐饮

16、、娱乐设施构成,服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面,积，设相应规模的停车场,地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点,商圈根据不同经营规模、经营商品而定,设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制,目标顾客以流动顾客为主,购物中心定义和分类,序,号,类型,概念,面积,平方,米,锚定”客,户数量,锚定者”类型,辐射,范围,公里,1,邻里型,neighborhood,方便,30 000,150 000,1,个或多个,超市,1.5,2,社区型,community,百货、方便,100 000,350 000,2,个或以上,折扣商店，大型超,市，大型专卖店,1.5,3.5,3

17、,力量型,power,商品门类专卖,250 000,600 000,3,个或,以上,品类杀手”，家居,用品，折扣商店,仓储式商店,2.55,4,地区型,regional,综合百货，时装,封闭型,malls,400 000,800 000,2,个或以上,综合百货，折扣店,时装，大卖场,2.5,7.5,5,超地区型,supper,regional,与地区型相同,商品种类品牌,更多,800 000,3,个或以上,综合百货，集中采,购商场服饰,2.5,12.5,6,服饰,专卖店,fashion/specialty,服饰为导向,800 000,250 000,无,服饰,2.5,7.5,7,直销店,out

18、let,生产商的直销,店,50 000,400 000,无,各类生产商的产品,12.5,37.5,8,主题,节日,theme/festival,休闲、旅游为导,向,80 000,250 000,无,餐饮、娱乐,无,案例,Blue water,购物中心,蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心，于,1999,年,3,月,16,日正式开业。该购物中心占地,96,万平方米，其中商场,面积,15.6,万平方米，有,330,多家商店和餐馆入驻，设有,12,个电影,院，休闲场所,1.25,万平方米，停车面积,20,万平方米，可停车,1.3,万辆，人工湖泊,9.2,万平方米，有,18,条公交线路。该购物中心设,计成近乎空心的等边三角型，在,3,个角上，是,3,家主力商店支撑,整个购物中心，联结这,3,个主力商店的则是,3,种不同风格装饰而,成的购物长廊，即“会馆厅”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰艺,廊,第八节,无店铺零售业态,一、自动售货机,自动售货机是一种投币式售货机，只要顾客投入商品标价,的硬币，就可以将商品取出