人教版植物有效成分的提取单元测试(3

1、植物有效成分的提取学校:姓名： 班级： 考号： 一、选择题1 在玫瑰精油提取过程中，收集锥形瓶屮的乳白色的乳浊液，需要向锥形瓶中加入的 是()A. 氯化钠B.硫酸铜C .石灰水D.无水硫酸钠【答案】A【解析】加入氯化钠溶液是使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗；分离的油层中还会 含有一定的水分一般加入一些无水硫酸钠吸水，所以A正确。2 .关于提取橘皮精油的实验流程，说法不正确的是A. 浸泡之前一般要对橘皮进行干燥去水处理B. 为了将柑橘皮均匀浸泡在特定溶液中，可以将其粉粹，提高出油率C. 在压榨之前要用流水漂洗橘皮，防止影响精油质量D. 用分液漏斗或吸管将上层橘皮油分离后，要在0-5C下静止1-

2、2d，使杂质沉淀后再次过滤【答案】D【解析】浸泡之前，柑橘皮应该干燥去水，因为橘皮精油不溶于水，A正确；将柑橘皮弄成粉粹，有利于与石灰水接触，石灰水能破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率，B正确；用流水漂洗橘皮，去除杂物，防止影响精油质量，C正确； 橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5C10C下静置57天使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮 精油，D错误。3 .为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是()A. 加热煮沸B. 漂洗C. 抽滤D. 用石灰水浸泡【答案】D【解析】试题分析：为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可

3、用石灰水浸泡处理，D正确。考点：本题考查橘皮精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点。4 .在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在哪一步后加入A. 水蒸气蒸馏B .分离油层C .过滤 D .水解【答案】B【解析】用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是可以增加水的密度，便于油水分离.分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是吸收薄荷油中残 留的水分，B正确。【考点定位】提取玫瑰精油【名师点睛】学生对提取玫瑰精油步骤理解不清 提取玫瑰精油实验(1) 方法：水蒸气蒸馏法。(2) 实验流程鲜玫瑰花加清水，水藝气蒸憎一油水混合物担坐分禽油层抑入无丞学北4除水卫返玫瑰油5.制取橘

4、皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为(A. 经过第一次过滤后的滤液B. 经过第一次、第二次过滤后的滤液C. 经过第二次过滤后的滤液D. 经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液【答案】D【解析】试题分析：制取橘皮精油的过程中，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石 灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用普通布袋过滤除去固体物和残渣(第一次过 滤)，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘 皮油分离出来，然后在 5C10C下静置57天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上 层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤(第二次过滤)，滤液与吸出的上层橘

5、皮油合并后成为最终的橘皮精油。故橘皮精油是经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过 滤后的滤液，D项正确，A B、C项错误。考点：本题考查从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。6 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题.(1) 胡萝卜素是 色的结晶.从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂,原因是.(2) 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、.(3) 在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将 和控制在一定范围内，原因是.(4) 提取胡萝卜素可通过 法进行鉴定，

6、在鉴定过程中需要用 对照.(5) 一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比.【答案】(1)橘(橙)黄亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂类物质(2) 萃取萃取 过滤 浓缩(3) 温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解(4) 纸层析标准样品(5) 反【解析】试题分析：胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水,易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂故常用有机溶剂萃取胡萝卜素.提取过程：胡萝卜t粉碎t干燥t萃取t过滤t浓缩t鉴定.解：(1)胡萝卜素是橘黄色的结晶， 属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水, 微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机

7、溶剂.(2) 提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸 发溶剂后，获得胡萝卜素.操作的一般流程是：胡萝卜t粉碎T干燥T萃取T过滤T浓 缩T胡萝卜素.(3) 高温会使胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间.(4) 用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照.(5) 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶.原料颗粒的含水量也会影响提取的效率，由于有水存在会降低有机溶剂的萃取程度.故答案为：(1) 橘(橙)黄亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂类物质(2) 萃取萃取 过滤 浓缩试卷第3页，总1

8、3页（ 3）温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解（ 4）纸层析 标准样品（ 5）反考点：提取芳香油7为了增加胡萝卜素的萃取量，应该A. 尽量使用含水量多的胡萝卜B. 尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒C. 尽量使用水溶性强的有机溶剂D. 尽量在常温条件下萃取【答案】 B【解析】为了增加胡萝卜素的萃取量，应该使用粉碎的胡萝卜颗粒，B正确。【考点定位】胡萝卜素的萃取【名师点睛】学生对胡萝卜素的提取理解不清胡萝卜素的提取（ 1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。（2）提取方法及流程 方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。 实验流程：胡萝卜t粉碎t干燥t萃取t过滤t浓缩t胡萝

9、卜素。（ 3）鉴定方法：纸层析法。8. 提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是 （）A. 前者需保持恒温，后者不需要恒温B. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发C. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D. 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水【答案】 D【解析】试题分析：提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，由 于萃取法提取胡萝卜素使用有机溶剂，易燃易爆，所以采用水浴加热法；而水蒸汽蒸馏 法提取玫瑰油使用水，所以直接加热。 D正确。考点：本题考查胡萝卜素和玫瑰油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握 知识间的内在联系，形成知识网络的

10、能力。9. 下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（）A. 生吃胡萝卜 B .牛肉丝炒胡萝卜片C.花生油炒胡萝卜丝 D .清蒸胡萝卜片【答案】 C【解析】试题分析：胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易 被溶解吸收.故选： C.10. 下列关于植物芳香油的提取技术的叙述.正确的有 （） 提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取 水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A. 一个 B. 二个 C. 三个 D. 四个【答案】 C【解析】试题分析：植物芳香

11、油三种提取方法：水蒸气蒸馏法、压榨法、有机溶剂萃取法，正确；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水 混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，正确；压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油， 适用于易焦糊原料的提取， 如柑橘、柠檬等， 正确； 萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂， 只要把溶剂蒸发出来， 就可获得纯净的植物 芳香油，适用范围较广，错误。综上所述，C项正确，A、B、D三项均错误。考点：本题考查植物有效成分的提取的相关知识， 意在考查学生能理解所学知识的要点， 把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。 11下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，

12、正确的是( ) 提取植物芳香油都必须用蒸馏法 水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A. B . C .D .【答案】 B【解析】 试题分析：提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的 方法来提取，错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分 离芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法， 正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，正确。 考点：本题主要考查芳香油的提取的相关知识，意在考查考生

13、对所学知识的理解，把握 知识间的内在联系的能力。12. 下列有关芳香化合物及其提取的叙述，错误的是A. 植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物B. 蒸馏得到的乳浊液是芳香油和水的混合物，加入NaCI以吸水C. 植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物D. 橘皮油的提取流程是石灰水浸泡t漂洗t压榨t过滤t静置t再次过滤【答案】 B【解析】 试题分析：提取薄荷油、玫瑰精油等需用蒸馏，蒸馏得到的乳浊液是芳香油和水的混合 物，加入NaCI作用是增加水层密度，使油和水分层，所以B选项错误。考点：提取植物芳香油13. 为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是(

14、)A.加热煮沸B 漂洗 C 抽滤 D 用石灰水浸泡【答案】 D【解析】试题分析：橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱， 提高出油率，所以 D正确，A B C错误。考点：橘皮精油的提取14. 植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是A. 植物芳香油是从植物不同器官提取的B. 植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C. 植物芳香油组成简单，主要由苯组成D. 用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种【答案】 C【解析】试题分析：植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取， A正确；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香

15、 味，B正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神 清气爽，不是由苯组成的， C 错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳 香油的一种， D 正确。考点：本题主要考查芳香油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握 知识间的内在联系的能力。15 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B. 胡萝卜是提取天然 3 胡萝卜素的原料C. 微生物的发酵生产是工业提取3 -胡萝卜素的方法之一D. 胡萝卜素的提取顺序是粉碎t干燥t萃取t过滤t浓缩t胡萝卜素 【答案】 A【解析】胡萝卜素的化学性质稳定，

16、不溶于水， 微溶于乙醇， 易溶于石油醚等有机溶剂， A错误；胡萝卜素可以划分为 a、3、丫三类，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是提取 3-胡萝卜素的原料，B正确；微生物的发酵生产是工业提取3-胡萝卜素的三种方法之一，C正确；胡萝卜素的提取顺序是粉碎T干燥T萃取T过滤T浓缩T胡萝卜素，D正确。16下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（） 橘皮在石灰水中浸泡时间为10 小时以上 橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 压榨时加入 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠A. B . C . D .【答案】 C【解析】压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，

17、压榨时 容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高 出油率，正确； 压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提 高出油率，正确； 压榨液的黏稠度不能太高， 若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和 残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，错误； 为了使橘皮精油与水分离， 压榨时可加入相当于橘皮质量 0.25%的小苏打和 5%的硫酸 钠，并调节pH为7-8，正确.【考点定位】 提取芳香油 【名师点睛】橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提 取橘皮油的实验流程是：石灰水浸泡T漂洗T压榨T过滤T静置T

18、再过滤T橘皮油.17 .分离出的橘皮精油一般要放在5? 10 C的冰箱中，静置5? 7天，其主耍目的是（）A. 低温保持橘皮精油的活性 B. 去除水和蜡质等杂质C. 低温降低精油的挥发性 D. 低温使精油凝固【答案】 B【解析】为了去除水和蜡质等杂质，可以将分离出的橘皮精油放在5-10 C的冰箱中，静置 5-7 天，故选 B。【考点定位】橘皮精油的提取过程18.下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是 （ ）A. 因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂B. 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎t干燥t萃取t浓缩t过 滤C. 在胡萝卜颗粒加热干燥

19、过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度 过高或时间过长会导致胡萝卜素分解试卷第 5页，总 13 页D. 般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反相关关系【答案】B【解析】试题分析：胡萝卜素的提取应用有机溶剂，故A正确；常用萃取法步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩，故 B错误；在干燥时应注意温度不能过高时间不能过长否则会导致 胡萝卜素分解，故C正确；一般情况下，提取效率与原料颗粒含水量呈反比，故D正确。考点：本题主要考查胡萝卜素的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识 间的内在联系的能力。19 研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，实践中可

20、用金黄色葡萄球菌来分别检验柚皮精油和乳酸菌素的抑菌特性，抑菌实验结果显示：在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。两者的提取及应用如图所示，有关说法错误的是（）._t,t邑战嵐Al邂同一乳酸繭書/A. 柚皮易焦糊，因此柚皮精油的提取一般采用压榨法B. 柚皮精油提取过程中得到糊状液体后必须过滤C. 培养基中的尿素只为乳酸菌A的生长提供氮源D. 通过透明圈的大小可比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果【答案】C【解析】试题分析：如果利用水中蒸馏法提取柚皮精油，其有效成分柠檬烯会发生部分水解，又A项正确；压榨液中含有一些糊状残B项正确；尿素属于含有 C H C项错误；抑菌实验时，在长满致 可

21、通过测定透明圈的大小来比较柚会产生原料焦糊问题，因此一般采用压榨法提取， 渣等杂质，因此需要采用过滤的方法将这些杂质除去, O N的有机物，能够为异养微生物提供碳源、氮源， 病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈， 皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，D项正确。考点：微生物的培养与分离、植物有效成分的提取20 .萃取法利用的是植物芳香油的哪个特点（A.化学性质稳定C.易溶于水【答案】DB .难溶于水D.易溶于有机溶剂【解析】 试题分析：植物芳香油的提取中，不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法。萃取法利用的是植物芳香油易溶于有机溶剂的特点，故D项正确，A、B、C项错误。考点：本题考查萃取法

22、提取植物芳香油的原理的相关知识，意在考查考生解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。二、综合题21 .（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 、。制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 。（2）在微生物计数方法中，若不需要区分死菌和活菌，可利用特定的细菌计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。若只对活菌计数，常用的活菌计数方法是法，计数原则一般选择菌落数在 30 300的平板计数。在微生物的实验室培养中，必须在无菌条件下完成的操作是 （多项选择）A.配制培养基 B. 倒平板C. 接种 D.

23、培养（3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激 素是 。（ 4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用 把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用 充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱。如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易 被水蒸气分子破坏，宜采用 法。【答案】（ 1）毛霉 乳酸菌 前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为 界限的细胞核）（ 2）稀释涂布平板（法） BCD（ 3）生长素和细胞分裂素（ 4）水蒸气（ 1 分） 石灰水（ 1 分） 萃取（法）【解析】 试题分析：（ 1）在传统发酵技术利

24、用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、泡菜、果酒和果 醋等食品，如酿酒用的是酵母菌、酿醋用的是醋酸杆菌、制作腐乳用的是毛霉、制作泡 菜用的是乳酸菌。其中毛霉是真核生物，有以核膜为界限的细胞核。（ 2）微生物的活菌计数常用的方法是稀释涂布平板法。在微生物的实验室培养中，必 须在无菌条件下完成的操作有倒平板、接种、培养等。（3）植物激素在组织培养中，生长素和细胞分裂素对于启动细胞分裂、脱分化和再分 化起了关键性作用。（ 4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用水蒸气把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳 香油可以使用压榨法，但要用石灰水充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果 胶，防止橘皮压榨时滑脱。

25、如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸 气分子破坏，宜采用萃取法。考点：本题考查微生物的培养与发酵的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点， 把握知识间的内在联系的能力。22生物选修 1：生物技术实践 玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高 , 工业上 常以玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。回答下列问题：（1）采用水蒸气蒸馏时 , 水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精 油具有 的特点。（2）水蒸气蒸馏后，能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入 , 就会出现明显的油层与水层。分离出油层, 一般可加入一些 , 以吸收油层中的水分。（3）蒸馏时 , 会存在许多因

26、素影响玫瑰精油的产量。下图是当玫瑰花瓣与淸水的 质量出比为 1:4 时，出油率与蒸馏时间的变化关系 , 一般蒸馏时间最好控制在 小时。（4）植物芳香油的提取方法有多种，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来 决定。提取玫瑰精油 （填“可以”或“不可以”）采用有机溶剂萃取法，理由是。【答案】挥发性强 NaCI无水NqSQ 4可以玫瑰精油易溶于有机溶剂【解析】试题分析：本题旨在考查学生根据产品的性质和原料特点选取提取植物芳香油 的方法的能力，由图可知，玫瑰精油的出油率与蒸馏时间呈现正相关，蒸馏时间大约为 4h时，出油率最高。（1）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性强，能随水蒸气

27、一 同蒸馏。（2）在提取过程中加入 NaCI，可以增加水的比重，使油水分层；分离出油层，一般可 加入一些无水 Na2SO4,以吸收油层中的水分。（3） 根据出油率与蒸馏时间的变化关系曲线图，发现一般蒸馏4小时，出油率最大，在延长时间，出油率不变，因此蒸馏时间最好控制在4小时。（4）因为玫瑰精油易溶于有机溶剂，因此提取玫瑰精油可以采用有机溶剂萃取法。23 分析回答下列有关“生物技术实践”问题：I 工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示：（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好。（2）

28、苹果酒经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵要严格控制在C,同时要适时向发酵液中充气，原因是 。（3）葡萄籽中含有的胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效。要分离这种胶原蛋白常用电泳技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的 和形状等。H.下表是基因型为 Rr的胡萝卜韧皮部离体培养示意图以及某培养液成分含量表，据 图回答下列问题：胡萝卜韧皮部一也|愈伤组织一!3厂| | 4植株|编号卩成分FQ(m) hco汁0 Bg*1屮父 0.E*30，紀FeClo. Bg*31维生素F少许疽Q水*试卷第 7页，总 13 页（4） 图中的过程1叫，在过程2中，愈伤组织要诱导生根，培养基中细胞分裂素类物质用

29、量与生长素类物质用量的比值应 （高、低、适中）。（5）此培养液若用于胡萝卜韧皮部的组织培养，除提供所需的大量元素、微量元素、植物激素外，还应加入 和。（6）从培育出的植物中可以提取胡萝卜素，实验室常用的方法是有机溶剂萃取法，萃 取过程应该采用加热，提取后鉴定胡萝卜素粗品的方法是 法。（7） 如果选用的是花药壁细胞，则 4的基因型是 。【答案】（1）果胶酶（或果胶酶和千维素梅）酶的用量（2）3035醋酸菌是需氧型微生物，必须在有氧环境中才能生长和代谢（3）分子量、带电性质（或电荷数量）（4）脱分化低（5） 琼脂蔗糖（6）水浴纸层析（7）Rr【解析】试题分析：（1）在果汁中加入果胶酶，提高苹果的出

30、汁率并使果汁变得澄清；同时为了 使其得到充分利用，节约成本，需要控制好酶的用量。（2） 苹果醋制备需要醋酸菌，是一种好氧菌，温度要严格控制在3035C,同时要适时向发酵液中充气，原因是醋酸菌是需氧型微生物，必须在有氧环境中才能生长和代谢。（3） 分离蛋白质常用电泳技术， 影响电泳技术的因素有蛋白质的分子量、带电性质（或 电荷数量）等。（4） 图中1是韧皮部细胞脱分化形成愈伤组织的过程，过程2是再分化形成胚状体 的过程，当细胞分裂素类物质用量与生长素类物质用量的比值较低时有利于生根。（5）植物组织培养的培养基的成分包括大量元素、微量元素、植物激素、琼脂、蔗糖 等。（6）从植物中提取胡萝卜素常用的

31、方法是萃取，萃取过程应该采用水浴加热，鉴定胡 萝卜素粗品的方法是纸层析法。（7） 如果选用的是花药壁细胞，则4的基因型与母本相同，基因型为Rr。考点：本题考查果酒和果醋制作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握 知识间的内在联系的能力。24 .植物的生长发育需要根从土壤中吸收水分和各种矿质元素，科学实验发现土壤中缺磷，会导致植株矮小，叶色暗绿，依据叶色变化推测可能是缺少类胡萝卜素。为研究叶 色暗绿是否是因缺磷造成类胡萝卜素缺乏所致，请根据以下提供的实验材料与用具，完善实验思路，预测实验结果并进行分析。材料与用具：长的幼苗、烧杯、漏斗、试管、研钵、完全培养液、仅缺磷的完全培养液、 丙酮

32、、石英砂、CaCQ、95%的乙醇、层析液等。（1）实验思路： 取两个烧杯编号为 A、B,各放入同样数量、的黄瓜幼苗。 A烧杯中加入 , B烧杯中加入等量 ，置于相同且适宜的条件下培养，培养到两组黄瓜苗叶片出现颜色差异为止。 分别从A、B两组中选取 ，用提取叶片色素，用法分离色素，观察比较 。（2）预测实验结果与结论： A、B两组类胡萝卜素色素带宽度和颜色一致，说明缺磷导致的叶色暗绿，不是由于 类胡萝卜素缺乏所致。 ,说明（3）分析与讨论：提取叶片色素时要加入 ，防止色素被破坏，提取的色素中除了类胡萝卜素外还有 类色素。【答案】（1）同一品种且长势相近、 苗龄相同完全培养液只缺磷的完全培养液 等

33、量叶片无水乙醇纸层析A、B两组色素带中类胡萝卜素色素带的宽度和颜色的深浅（2） A组比B组类胡萝卜素色素带宽，或 B组缺少类胡萝卜素色素带缺磷导 致的叶色暗绿，是由于类胡萝卜素缺乏所致（3） 碳酸钙叶绿素【解析】试题分析：（1）依题意可知：该实验的目的是探究叶色暗绿是否是因为缺磷造成类胡萝卜素缺乏所致，因此实验的自变量是培养液是否缺磷，因变量是检测叶片中类胡萝卜素的含量，检测方法可按照“绿叶中色素的提取和分离”的实验操作流程进行，其余对实 验结果有影响的无关变量应控制相同且适宜。依据实验设计遵循的单一变量、对照原则和等量原则，则该实验思路为： 取两个烧杯编号为 A、B,各放入同样数量、同一品种

34、且长势相近、苗龄相同的黄瓜 幼苗。 A烧杯中加入完全培养液 （对照组）；B烧杯中加入等量的只缺磷的完全培养液（实验组），置于相同且适宜的条件下培养，培养到两组黄瓜苗叶片出现颜色差异为止。 分别从A、B两组中选取等量叶片，用无水乙醇提取叶片色素， 用纸层析法分离色素， 观察比较A、B两组色素带中类胡萝卜素色素带的宽度和颜色的深浅。（2）预测实验结果与结论： 该实验属于探究实验， 实验结论不确定，可借助数学思维，对可能的情况进行假设，按照假设推测出观察到的现象；在书写答案时，将“假设的内容”写在结论的位置上，将由假设推测出观察到的现象作为得出结论的依据。本实验可 能的情况有两种： 若缺磷导致的叶色

35、暗绿，不是由于类胡萝卜素缺乏所致，则纸层析的结果是：A、B两组类胡萝卜素色素带宽度和颜色一致； 若缺磷导致的叶色暗绿，是由于类胡萝卜素缺乏所致，则纸层析的结果是：A组比B组类胡萝卜素色素带宽，或 B组缺少类胡萝卜素色素带。（3）分析与讨论：碳酸钙可防止色素被破坏。叶绿体中的色素包括类胡萝卜素和叶绿 素两大类。考点：绿叶中色素的提取和分离及其相关的实验设计25 根据下面的实验装置图 （图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图 （图丙）回答问题：am薔图乙图丙（1） 图甲所示装置可用于提取 （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜 素”）。（2） 制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进

36、气口应，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之 （填“前”或“后”）进行的；为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的酶。（4）从微生物培养的角度分析， 樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和 。樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 （填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸。【答案】（1）玫瑰精油（2）先打开后关闭 既可以放气，又可防止污染（3） 后果胶（多答“纤维素酶”不扣分）（4） 碳源、氮源（答出一点给 1分，错答不给分）重铬酸钾不能【

37、解析】试题分析：（1）图甲是蒸馏装置，应是用于提取玫瑰精油的装置，橘皮精油用压榨法， 胡萝卜素提取用萃取法。（2）酵母菌是兼性厌氧型生物，为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行繁殖，然后关闭可以保证酵母菌进行无氧发酵产生酒精；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染。（3）在制作樱桃果酒的过程中，应在冲洗樱桃之后再除去果柄，以避免除去果柄时引 起樱桃破损，增加被杂菌污染的机会；为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细 胞壁，同时还可以提高果汁澄清度。（4） 从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和碳源、 氮源等必

38、需的营养物质； 樱桃果酒制作是否成功， 发酵后可在酸性条件下用重铬酸钾溶 液进行检测，如果出现灰绿色则说明有酒精的产生；当氧气、糖源都充足时，醋酸杆菌 可将果汁中的糖分解成醋酸，在酒精发酵旺盛时，因为是厌氧条件，而醋酸菌是需氧型 微生物，所以醋酸菌此时不能存活，也就不能将果汁中的糖发酵成醋酸。考点：本题考查生物技术实践的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知 识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。26 根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：（1）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入 制成选择培养基进行分离。 若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可

39、采用的接种方法（2） 生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是 。（3）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是 ,玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCI，增加盐浓度的目的是。（4） 某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置I0天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，其原因是豆 腐中蛋白质被微生物产生的 分解，最终使含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。【答案】（1）有机磷农药稀释涂布平板法（2）无菌技术（3）蒸馏法增加水的比重使油水分层（4） 蛋白酶多肽和氨基酸【解析】试题分析：

40、（1）在培养基中加入有机磷农药制成选择培养基，可分离出能高效降解有机 磷农药的细菌。稀释涂布平板法可对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数。（2）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是无菌技术。（3）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因而其提取方法主要是蒸馏法；玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCI,增加盐的浓度的目的是：增加水的比重使油水分层。（4）在腐乳制作的过程中，起作用的微生物主要是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的多肽和氨基酸，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。考点：本题考查微生物的培养与应用、植物有效成分的

41、提取、腐乳的制作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。27 下图一是在发酵罐内利用三孢布拉氏霉发酵生产3 胡萝卜素过程中，菌体生物量及3 胡萝卜素产量随时间变化曲线图。 图二是样品层析结果及与 3 胡萝卜素标准样 的右卜期曹卜It产孔12040M70350403020100Mu樹fte匸25胡夢卜索产比对图。请回答下列问题：0W 75100 125 150 175 200绘醫时间（h）图一(1) 发酵罐内三孢布拉氏霉培养基按物理形态应称为 ，玉米粉和豆饼为微生物的生长分别主要提供 。在接人菌种前，应对培养基进行，以避免杂菌污染。(2) 图一中

42、，菌体的增长最快出现在 h，菌体的生物量达到最大值后下降，其原因是。(3) 常用的提取B胡萝卜素的方法是 法。实验表明，石油醚的提取效果远好于丙酮和酒精，原因是 。(4) 将萃取的胡萝卜素样品与3 胡萝卜素标样层析后进行比对，结果如图二，从图中分析可知，色带 为3 胡萝卜素。【答案】(1) 液体培养基碳源和氮源高压蒸汽灭菌(2) 100营养物质缺乏，有害代谢产物积累(3) 萃取石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好(4) I【解析】(1) 发酵罐内的培养基应是液体，所以是液体培养基。其中的玉米粉富含淀粉提供的 是碳源，豆饼富含蛋白质，提供的是氮源。在接种前应对培养基进行高压蒸汽灭菌。(2) 由图可知菌体增长最快是在斜率最大的100h,菌体生物量达到最大开始下降是因