现代酒店管理说课ppt课件

1、说课提纲,课程定位与目标 课程设计的理念和思路 课程内容的选取和教学组织安排 学情分析及学习方法指导 教学模式、方法和手段 教学条件分析 教学单元设计,一、课程定位与目标,1.课程定位 现代酒店管理是旅游管理专业的专业核心课,地理教学论（二,一、课程定位与目标,管理学原理服务礼仪 餐饮服务与管理VIP接待服务 前厅客房服务与管理等,旅游市场营销 旅游企业人力资源管理 旅游企业公共关系,前导课程,后续课程,现代酒店管理,2.课程联系,一、课程定位与目标,3.课程目标,知识目标,能力目标,素质目标,1.理解酒店的概念与类型、酒店的组织结构。 2.了解酒店房务、餐饮、财务、设备管理。 3.掌握酒店管

2、理理念、战略管理、营销管 理、人力资源管理、安全管理、质量管理,二、课程设计理念和思路,转变理论为主课程的传统教学理念,以教师为主导，以学生为主体,立足酒店管理的岗位实际需要,提升学生的综合能力,设计思路,根据酒店职业岗位的实际需要选取教学内容 (七模块,以案例教学为主引导学生分析案例发现问题,注重能力和 过程的考核,用恰当教学方法手段，找出解决问题的最佳答案,三、教学内容的选取和组织安排,1.教学内容的选取依据,根据酒店职业岗位实际工作需要,根据专业建设委员会的建议,2. 教学内容及课时分配,3.教学重点和难点,四、学情分析和学习方法指导,缺乏学习 兴趣和动力,对抽象理论理解差,有一定的 专

3、业基础,自主学习 能力不足,文化基础 较差,有一定想象力和创造力,学情分析,学习方法指导： 布置学习任务或思考题，引导学生课下查阅资料，培养学生自主性学习和独立思考分析能力。 选择与岗位工作一致的教学案例，鼓励学生以小组为单位，发挥丰富的想象力和集体智慧，启发学生互动式学习和探究式学习，培养团队协作精神,五、教学模式、方法和手段,教学模式：案例分析 问题引领,案例 分析,问题 引领,教师总结，并针对案例中存在的问题，引出所学内容， 进行知识准备，采用相应的教学方法和手段解决问题,小组协 作法,课堂讨论法,教学方法,案例分析法,参观实践法,五、教学模式、方法和手段,自主学 习法,教学手段,多媒体

4、教学 为主,网络教学,五、教学模式、方法和手段,实践教学,考核方式,期中开卷30,平时 20,总成绩,期末闭卷,50,综合知识,案例分析 小组讨论 自主设计创新,课堂表现、 出勤、作业等,考试+考查,六、教学条件分析,1.教师队伍 该课程拥有一支结构较为合理，专业水平较高的教学团队。 专、兼职教师7人：其中校内专任教师4人，100%具有“双师”素质和社会实践经历，75%具有副高职称；兼职教师均为有酒店一线工作经历和丰富管理经验的部门经理,校内专、兼职教师一览表,2.教材的选用 本着“围绕高职高专人才培养目标，紧扣市场需求” ，选用最新、实用的教材。 基本教材,由叶鹏主编的、清华大学出版社发行、

5、高职高专旅游类专业精品教材的现代酒店经营管理实务（2019.8） 该教材具内容系统化、任务具体化和案例实用性三大特点，简明易懂，将理论知识与实际工作有机地结合起来,参考教材,3.实践条件,北京星河湾酒店 （合作酒店,校内实习基地,校外（市内）实习基地： 张家口蓝鲸大厦 张家口宝龙国际饭店,市内其他星级酒店,锦江之星公园路店、北站店,国宾东升大酒店,金凤大厦,4.网 络 资 源及图书资料,中国酒店管理网hotel120/ 中国饭店协会/ 中国饭店联合信息网cn.chinahotel/index.html 中国旅游网51yala/ 世界旅游网worldtravelno1

6、,图书馆的专业书籍和电子阅览室,七、教学单元设计,以 “模块三 酒店战略管理” 的 “任务2. 酒店战略模式与实施”为例,一、培养目标,知识目标,1.搜集资料能力 2.自主学习能力 3.团队协作能力 4.分析思考能力,能力目标,1.培养爱岗敬业 的优良品质。 2.树立企业管理 者的竞争意识。 3. 培养良好的 团队合作精神,素质目标,1.理解酒店几种战略模式的含义 2.掌握战略分析选择的基本方法,二、教学重点和难点 重点：酒店经营战略的四种基本模式的 优缺点及选择方法 难点：酒店经营战略选择的SWOT分析法 三、教学方法 案例分析法为主，辅之以自主学习法、 小组协作法 、课堂讨论法、讲授法等。

7、 四、课时安排 3课时（135分钟,五、教学程序,布置案例 提出问题,自主学习 收集资料,小组协作 课堂讨论,师生互动 解决问题,第一步：布置案例，提出问题,1.首先由教师布置经典案例： “锦江国际集团经营管理特色” 2.然后提出问题：该企业主要采用了哪些战略模式？如何实施的？ 3.要求知识准备： （1）课下预习教材内容：“任务2.酒店经营战略的模式与选择”。 （2）收集整理有关锦江国际集团的资料,任务驱动,第二步：自主学习，收集资料,1.学生课下认真预习教材新内容，并反复阅读案例。 2.自主去图书馆或上网搜集整理 “锦江国际集团”的相关资料，找出答案。（案例中的锦江国际集团采用了“多角化战略

8、模式”,第三步：小组协作，课堂讨论,实施：课堂、1课时 1.将学生分为3-5个学习小组，进行课堂讨论，找出问题答案。 2.由各小组代表说出小组答案，针对各组表现再进行讨论、互评。 3.教师根据小组讨论结果，归纳总结,第四步：师生互动，解决问题,实施：课堂、2课时 1.由问题导入新课： 2.然后创设学习情境,情境： 某酒店总经理或董事长主持召开由高、中、基层管理者参加的会议，要求与会者根据酒店所处内外部环境，确定该酒店的经营战略模式,由 “锦江”案例我们知道该酒店采用了“多角化战略模式”，此外还有三种 战略模式又是如何实施的？它们的优缺点是什么,3. 讲授学习内容（讲授法、问答法） 4. 知识巩固,1）酒店经营战略的四种基本模式（发展型、稳定型、紧缩型、多角化 ） 的做法及优缺点。 （2）酒店经营战略的选择方法：SWOT的含义及应用,课堂案例分析：“金陵饭店集团的软实力扩张”运用了哪种战略模式？ 为什么选择该种战略模式？ （教师启发，学生回答,布置课下