食堂绩效考核实施细则改

1、食堂绩效考核实施细则改12020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。浙江红狮水泥股份有限公司食堂绩效考核方案为提高食堂管理水平，增强食堂员工服务意识，改进菜的质量、花色品种，搞好食品卫生，提高员工就餐满意度，特制订本考核方案。一、目的：1、规范考核标准和流程，使考核系统化、制度化；2、健全激励机制，激发食堂员工工作积极性、主动性；3、营造一个舒适的就餐环境，提高员工满意度。二、适用范围：食堂全体员工。三、定岗定编：食堂定编人数为20 人，其中食堂管理1 人、主厨3 人、帮厨16 人。四、考核指标：1、物资采购质量；2、员工满意度；3、最高储量；4、盈亏平衡；5、现场管理。

2、五、部门绩效工资：22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。部门绩效工资=部门绩效工资基数当月部门绩效考核得分/100 。序号岗位名称薪酬等级部门绩效工资基数1a：4 级 2-6a ：620食堂管理档2b：3 级 2-6 档b：5383主厨2 级 1-5档4564帮厨1 级 1-5档396六、考核方案：公司相关部门每月按考核内容对食堂进行绩效考核，考核采用百分制形式，最高分不超过110 分。考核由物资采购质量、员工满意度、最高储量、盈亏平衡、现场管理等五项指标构成。具体如下：1、物资采购质量（30 分）：物资采购质量按4 项内容进行考核评价，评分项目为：物资挂牌价核对

3、8 分、物资验收4 分、物资质量10 分、及时报账8分。具体如下：（ 1）物资挂牌价核对。每月食堂员工会同供应科到合作超市对采购物资挂牌价进行核对，核对1 次得 4 分， 2 次及以上得8分；查到1 种物资与送货单上价格不符，并反馈供应科联系超市修改的，加1 分/ 种，一个月加分最多不超过3 分。本项由供应科负责考核（见附表1）。（ 2）物资验收。进厂物资经综合科过磅验收的，得4 分；反32020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。之则扣1 分 / 次，扣完为止。本项由综合科负责考核（见附表2）。（ 3）物资质量。进厂物资符合食品卫生标准的，得10 分。若发现进厂物资有变

4、质未及时反馈联系退货的，扣5 分 /次；发现未按小批量、新鲜采购规定造成物资变质的，扣10 分/次；最大扣分可超过10 分。本项由综合科负责考核（见附表2）。（ 4）及时报账。按规定 7 天报账一次，得 8 分。未按报账规定时间执行的，扣 2 分/ 次，扣完为止。本项由工会负责考核（见附表 3）。本项分别由供应科、综合科、工会考核后，于每月8 日前将考核结果报财务科（计量）汇总。2、员工满意度（30 分）：员工满意度按4 项内容进行考核评价，评分项目为：服务态度 9 分、菜的质量9 分、菜的品种6 分、菜的价格6 分；每项按4 个标准评分：非常满意、较满意、一般、不满意。具体如下：（ 1）服务

5、态度。非常满意 9 分，较满意 6 分，一般 4 分，不满意 0 分；（ 2）菜的质量。非常满意 9 分，较满意 6 分，一般 4 分，不满意 0 分；（ 3）菜的品种。非常满意 6 分，较满意 4 分，一般 2 分，不满意 0 分；（ 4）菜的价格。非常满意 6 分，较满意 4 分，一般 2 分，不42020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。满意 0 分。（ 5）单项不满意票数达到60%以上 ( 含 60%), 本单项得0 分。（ 6）月度被推荐出食堂优秀服务员1 名的，另加10 分（员工满意度调查推荐同一员工人数占有效调查表总数大于60%以上的为食堂优秀服务员）。（

6、 7）满意度得分计算公式：得分=（非常满意票数非常满意得分 +较满意票数较满意得分+ 一般票数一般得分）/ 总投票数。员工满意度调查表（见附表4）由工会在食堂员工就餐时随机发放，每月一次，每次发放调查表不少于50 份，由员工现场填写，工会现场收回；月底发放员工满意度调查表至车间填写一次，由车间投入意见箱内或送交工会。每次调查结束由工会编制食堂就餐满意度调查汇总表（见附表5）连同原始调查表送财务科（计量）汇总，二次平均得分为月度考核得分。3、最高储量（ 10 分）：主要物资最高储量按3 项内容进行考核评价，评分项目为：米、鸡蛋、液化气。具体如下：（ 1）米最高储量为1000kg 的，得4 分，超

7、过最高储量标准50kg，扣 2 分，依此类推。（ 2）鸡蛋最高储量为 1 箱的，得 3 分，超过最高储量标准的，扣 3 分。（ 3）液化气最高储量为 3 瓶的，得 3 分，超过最高储量标准52020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。的，扣 3 分。本项由财务科月度盘点一次，编制考核表（见附表6）评分，于每月8 日前报财务科（计量）工资核算员。4、盈亏平衡（ 10 分）：盈亏平衡按2 项内容进行考核评价，评分项目为：定期盘点5 分、盈亏平衡10 分。具体如下：（ 1）食堂自行盘点，财务科未参与的，扣5 分；（ 2）盈亏平衡。经财务科核算月度收支平衡的，得10 分，亏损的扣10 分。本项由财务科负责考核（见附表6），于每月8 日前报财务科（计量）工资核算员。5、现场管理（20 分）：每月对现场管理情况不定期抽查二次，二次评分的平均得分即为当月现场管理得分，评分标准如下：（ 1）制度建设、菜谱公布（5 分）。工作职责、工作标准及操作规程悬挂上墙的，得3 分；每缺一项悬挂上墙的，扣1 分 /项。一周菜谱未公布扣2 分/次。（ 2）安全管理（5 分）。未严格按规定放