2021年公司小食堂管理制度VIP

1、公司小食堂管理制度 一、餐厅服务员 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 3、仪容整洁，不擅离岗位。 4、解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 5、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 6、保证门厅、餐厅过道及房间等卫生清洁，做好一切准备。 二、服务员岗位职责 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就餐。 4、仪容整

2、洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责 1、做好开餐前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据公司安排的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至房间。 3、协助房间服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 4、协助房间服务员，沟通前后台的信息。 四、扣分制度 1、上岗时，不穿工作服，衣冠不整，每次扣款10元。 2、餐厅物品必须定位，不能随意动用，用后必须归还原位，否则，每次扣款10元。 3、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者，每

3、次扣款10元。 4、房间卫生必须保持清洁，无异味。客人走后应马上清理卫生，否则，每次扣款30元。 5、工作散漫，未及时向客人提供合理就餐服务，每次扣款30元。 6、对客人服务要有礼貌，微笑服务，在餐厅区域不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，每次扣款10元。 7、未经同意离开工作岗位而无合理解释，按旷工从严处理。 8、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者，每次扣款10元。 9、烟酒发放和回收不及时，造成浪费，房间剩酒据为己有者。账目不清晰，有差错，每次罚款50元，并照价赔偿。 山东省呈祥电工电气有限公司 二一四年八月二十日 小企业食堂管理制度xx-06-27 22:18 | #2楼 第一章 总则

4、第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 第二条 本规定适用于食堂工作人员、在恒安就餐的职工。 第三条 办公室对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第二章 食堂工作管理 第四条 食堂工作人员负责为恒安规定就餐职工（七人）提供一日两餐。原则上按每人每天13元计算。 第五条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第六条 公司来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。如公司亲友需就餐按20元一餐计算。

5、 第七条 如来客，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。 第八条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 食堂管-理-员岗位职责 一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。 二、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。 五、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。 六、监督做好厨具、餐具的

6、日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 七、监督检查炊事员的个人卫生。 八、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。 小公司食堂管理制度xx-06-27 22:51 | #3楼 一、随着公司的硬件设施的不断完善，为进一步规范公司食堂后勤管理，为保障员工饮食安全、卫生，创造良好的就餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制定本规定： 二、本餐厅只为本公司员工提供服务，就餐者进入餐厅时必须携带工牌，凭餐卡领取饭菜。员工食堂每日供应午餐时间为11：30-12：00，晚餐时间为5：00-5：30。晚餐时间随季节变化另行通知，请所有员工按时就餐。不能提前到食堂以便影响

7、食堂人员的操作，请各生产员工配合公司的管理制度。 三、员工进入食堂后，必须服从公司的管理遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在餐厅特定窗口处排队买饭菜，严禁无故擅自进入售饭菜间内打菜打饭。 四、就餐人员必须按需盛饭打汤，以吃饱为原则，提倡节约就餐，不许故意造成浪费。就餐后一律将剩余饭菜倒入指定处，不允许把饭渣倒入水池内堵塞水池。 五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点或者自行保管，不得在食堂随意乱放。 六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。 七、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。 八、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食

8、堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚。 九、爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。 十、外来人员、访客等就餐需上报办公室，由办公室安排食堂工作人员。食堂工作人员未接到办公室通知发现有陌生人就餐，食堂工作人员有权终止其就餐。 如有违反以上规定者，行政部有权报部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者或屡教不改者，给予行政处分或除名的处罚。 食堂内部员工的管理制度 (一) 方便职工，周到服务

9、，根据季节变化和职工需要，积极做好时令菜食供应。 (二) 搞好室内外环境卫生，不乱堆物品，创造舒适整洁的就餐环境。 (三) 经常对炊事人员进行教育，深入细致地做好思想工作，使他们热爱本职工作，努力完成各项任务。 (四) 加强炊事人员的文化和业务知识，提高他们的文化水平和烹调技能。 (五) 实行民-主管理，接受全体员工的监督检查，虚心听取职工 _建议，不断改进食堂工作。 一、 管理内容 （一）食堂卫生管理 1 严格执行食品卫生法。原料、食品做到“四个不”。 （1） 采购员不买腐烂、变质的原料。 （2） 保管员不验收腐烂、变质的原料。 （3） 加工员不用腐烂、变质的原料。 （4） 服务员不卖腐烂、

10、变质的食品。 2食物存放做到“四隔离”。 （1） 生食、熟食隔离。 （2） 成品与半成品隔离。 （3） 食品与杂物、药物隔离。 （4） 食物与天然水隔离。 3用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒（用 蒸气或开水）。 4 搞好室内外卫生，并经常保持清洁，室内做到无苍蝇，每桌就餐后要及时清理干净，以便第二批人员就餐，实行定人、定物、定点、定质量分工包干负责的办法。 5 个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换洗工作服等。 （二） 对炊事人员及服务员每年春季进行一次体检，炊事员必须持有健康证上岗。炊事员发现有传染病应及时调离。 （三）充分发挥现有炊具作用，对现有炊

11、具、设备实行专人专管，每天检查，做好维护保养，保证餐具、设备性能完好，做到安全生产。根据公司发展状况，逐步实现炊具操作机械化。 （四）烹调管理 1. 细做、精做各种主副食，保证质量。 2. 主动征求职工意见，根据情况和季节适当调整口味。 （五）财务管理 1. 采购的粮食、蔬菜进行进仓入库手续。 2. 严格实行成本核算，把好钱、粮、实物的进、烹、销、存四关，做到帐目清楚，帐物相符。 3. 勤俭办食堂，精打细算，节约水电、用电、用煤和各种管理费用、杜绝浪费。 （六）食堂工作人员管理 1. 食堂工作人员打菜、卖饭时不准抽烟，不得讲闲话，开饭前应到岗位做好工作。 2. 对待就餐职工要文明礼貌，主动热情

12、，遇事冷静处理。 3. 食堂人员不得单独小炒用膳，搞特殊化。 4. 食堂人员不得随意售生食，特殊情况须经组长批准。 5. 食堂人员必须在食堂用膳。 （七）客厅管理 1. 客厅按公司签发的来客用膳通知单规定的菜金和酒金，予以菜和酒，一般情况下不得超支，特殊情况可适当调整。 2. 待客必须一视同仁，不得随意苛扣、增加，菜酒金核定的菜价不得任意提减。 3. 根据用膳通知单指定陪客 _，一般不得随意增加陪客人员，如有必要，增加人员必须由主持人决定和负责。 4. 陪客人员必须主动在用膳通知单上如实签具意见。 5. 陪客人员不得随意更改用膳通知单，不得随意拿用客厅酒菜。 6. 客厅其他管理事项参照上述有关

13、条款执行。 二、 公司总经办依据本规定内容随时对公司食堂进行检查，如有不执行或违反规定的情况，将给予有关人员50元以上的罚款处理。 三、 本规定自公布之日起生效。 公司小食堂制度xx-06-27 23:24 | #4楼 一、目的： 为加强招待管理，规范餐厅内部招待客饭管理，特制订本管理规定。 二、餐厅内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐； 三、 客饭人员范围： 1、工作餐： （1）因工作需要人员；（2）在公司协助工作需要就餐人员。 2、接待餐： （1）业务相关的外协厂商、供应商；（2）到厂视察工作的相关政府领导；（3）董事长指定的其他来客。 三、餐厅用餐标准： 1、工作餐：费用标准与员工餐厅就

14、餐标准一样。 2、接待餐： （1）10-15元/位； （2）20-25元/位； （3）30-35元/位； （4）其他董事长指定的特殊招待费用（董事长指定）。 四、申请程序及流程： 公司相关部门因业务需要，安排客饭，用餐部门填写餐厅内部客饭招待申请表，注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经主管领导签字批准，经由管理部通知餐厅安排就餐，用餐完毕后，用餐人须在餐厅内部客饭招待申请表签字确认。申请单一式两份，一份管理部存档留存，一份餐厅留存作为记账凭证，月末统一返交管理部，由管理部上报财务。 客饭申请具体流程为： 五、用餐规定： 1、严格控制陪餐人数，一般情况下，陪餐客人只限部门主管领导、部门负责人及相关业务人员。陪客人数一般不得超过来客人数； 2、到公司联系业务，到公司的一般 _在餐厅就餐，招待部门填写餐厅内部招待用餐申请单，经部门负责人