七年级上册-食物中的营养物质

1、考点名称：食物中的营养物质食物中的营养物质：食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源（3）缺乏时的症状：瘦弱。 蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。（2

2、）功能：组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。水（1）来源：食物和饮料。（2）作用：人体细胞的主要成分之一，占体重的6070。 人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。 人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。无机盐 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常

3、进行的重要保证。维生素 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：无机盐种类缺乏时的症状食物来源含钙无机盐儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等含碘无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等

4、含锌无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：名称主要生理功能缺乏症食物来源维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥，夜盲症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等牛肉、动物的肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等黄瓜、西红柿、橘子等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏，蛋等维生素B2构成黄酶的辅基成分，参与体内生物氧化酶体系口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等酵母、蛋、绿叶蔬菜等维生素B6为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成分人类未发现典型缺乏症酵母、蛋黄、肝、谷炎等，肠道细菌可合成维生素B12促进胆碱、核酸的合成，影响红细胞成熟巨幼红细胞性贫血肝脏、肉等，肠遭细菌可台成维生素E与肌肉细胞营养有关，与性器官的成熟和胚胎发育有关，与营养性巨幼红细胞性贫血有关，抗氧化作用人类未发现缺乏症，