关于加快发展传统产业松桂豆制品的调研报告

1、关于加快发展传统产业松桂豆制品的调研报告松桂茶马古道，位于XX县的中心部位，从明清至今，在地理位置 上，松桂历代都承担着重要的交通要塞角色。随着元、明、清历朝征 战和人口南迁， 在鹤庆屯兵建庄， 将当时先进的生产力和饮食文化融 入本地，经过历代的传承， 已形成影响地方民族经济的特色文化，仅 以松桂街而言，就有街南的手工菜刀（关公刀），街南的霉豆腐，下 营的豆粉皮等传统产业， 在鹤庆乃至周边县市都有很高的知名度和一 定的市场份额。 笔者在对传统产业松桂豆制品进行访问和调研， 尝试 通过调查分析得出豆制品发展存在的一些问题，并提出了改进问题 _建议，旨在为加快发展传统产业豆制品提供参考。一、松桂传

2、统产业豆制品的基本情况（一）松桂村的基本情况松桂镇位于XX县中部，与金墩乡、六合乡、龙开口镇、西邑镇接 壤，是XX县南大门的交通要道。松桂村是松桂镇政治经济文化中心， 全村 7 个自然村， 14个村民小组，距离县城 28公里，大丽公路穿境 而过，全村海拔1960m,全年平均气温15.6 C。松桂村以汉族为主， 全村总户数 797 户，总人口 3508人，全村耕地面积 3788.4 亩，人均 占有耕地面积 1 亩有余,土地肥沃,有连片的青山绿草和田园风光。 全村以种植烤烟、生猪养殖、水奶牛养殖、发展第二、三产业经济、 街南商贸园区经济为支柱产业，同时，依托青山绿水、田园风光、品 农家风味的乡村旅

3、游发展农村经济收入。 xx 年年底村民人均收入为 6900 元。近年来，松桂先后被命名为“农业特色小镇”、“历史文 化名镇”，横穿松桂村的茶马古道文化被列为国家级文物保护单位。松桂交通便利，区位优势明显，是我县对外进行商贸交易的一个 物流集散地，每逢集日，四方商客云集，交易活跃。松桂传统产业豆 制品历史悠久， 在县内外乃至滇西地区都有较好的名誉和影响力。 悠 久的历史和独特的自然、 地理条件带动了松桂传统产业豆制品的不断 发展，成为农民群众增收致富的骨干产业。（二）松桂豆制品的基本情况1 、松桂豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要 原料，经加工而成的食品。 松桂的大多数豆制品是由

4、大豆的豆浆凝固 面成的豆腐及其再制品（如味美可口的臭豆腐）。2 、松桂豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上， 豆制品所 含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需 要的矿物质，含有维生素bl、b2和纤维素。而豆制品中却不含胆固 醇，因此提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害 者多吃豆类和豆制品， 豆制品的保健作用体现在预防骨质疏松、 提高 机体免疫力、预防便秘预防心脑血管疾病、减肥作用、缓更年期等。豆制品中的臭豆腐富含植物性乳酸菌， 具有很好的调节肠道及健胃功 效。4 、松桂村长年以做豆腐为生的村民有 20余户，每年腊月还做臭 豆腐，臭豆腐是我村的特色产业，

5、年销售量在 140 吨左右，经济收入 在 100 万元以上。松桂豆制品精选松桂优质原料加工而成， 做工精良， 口感独特，是广大群众餐桌上不可缺少的一份美食。（三）松桂豆制品合作社的基本情况1 、松桂豆制品的发展已引起县委政府的高度重视， 为促进松桂传 统手工业的不断发展壮大， 促进农民群众的增收致富得实惠， 在各级 各部门和社会各界人士的关心支持下， 在小作坊生产经营基础上， 以 农户为主体，按照自愿联合、民主管理的原则，我村已于 xx 年 4 月 25 日成立了为谋求共同利益的互助性经济组织松桂豆制品合作 社。松桂豆制品合作社的成立必将带动松桂村经济的发展， 对进一步 规范市场秩序、增强参与

6、市场竞争的能力、推进高原特色农业、市场 化快速发展及增加农民收入等都有十分重要的影响和意义。2 、松桂豆制品合作社组织结构基本完整，民主决策，自我管理， 有合作社的章程，以及合作社成员 _ 、理事会、监事会。合作社具体事务决策遵循一人一票的民主原则，自我管理和落实相关工作。12二、松桂传统产业豆制品在发展中存在的主要问题（一）尽管做工优良，口碑极佳，但松桂豆制品一直都是以农户各自小作坊生产经营，产业小、散、弱，仅靠特色优质以销促产，发 展缓慢，难以形成规模，随着需求量的不断扩大和对外客商的增多， 原有的产量已不能满足目前市场的需要，供不应求。（二）生产豆制品的小作坊主多为普通农民，观念、技术很

7、大程 度上仍停留在初级产品生产阶段，面临包装、营销、深加工等许多困 难和问题， 距离要把松桂豆制品打入超市、 旅游景区的目标还有很长 一段路要走。（三）合作社懂技术会管理、 市场开拓能力强的复合型人才缺乏， 更谈不上运用现代管理技术进行车花管理， 这在很大程度上制约了合 作社的创新和发展。（四）合作社没有经济组织作为依托，资金筹措较困难，资金渠 道极为有限， 这对合作社扩宽服务领域， 扩大经营规模等事务的开展 都带来很大的困难。（五）政府相关的帮扶措施和政策落实力度不够。调查中，发现 合作社存在资金筹措的困难， 同时也没有普遍获得政府有效的资金支 持。三、松桂传统产业豆制品发展的几点思考（一）

8、政府应加大对松桂豆制品等传统产业的扶持力度，加强对 合作社的发展指导， 落实好国家对农村合作社的相关政策。 加强对豆 制品小作坊主的技能培训、 引进推广新技术， 政府应积极帮助合作社 筹措资金，或给予相关的税收优惠政策。财政投入方面，如合作社购 买设备、建冷库，应该给予补助或贷款贴息。（二）松桂豆制品合作社的发展中必须健全运行机制，规范制度 管理。要通过健全资产运行机制、建立有效的激励和约束机制等，完 善内部管理制度和合作社运行机制。 在民主管理方面应加强制度的规 范化，调动农民参与合作社的积极性，建立完善的合作社成员 _ 及 理事会、监事会的管理制度。 合作社内部还要建立健全利益分配机制，

9、正确处理好合作社与成员之间的利益关系；建立健全财务公开制度，定期向合作社成员公布收支情况， 接受监督。 在组织内部奉行民主管 理、利益共享、风险共担的原则，确保小作坊主的利益。（ 三） 豆制品合作社与农户签订购销合同，确保农户能获得实惠的 利益。通过购销合同制定最低收购保护价， 对豆制品供给实行价格优 惠，这样就降低了农户的成本，保障了农户的利益。收益分配方式为 盈余按照农户与合作社的交易量返还农户， 通过调查， 对这种分配方 式合作社和农户都比较满意。 豆制品合作社通过完善加工标准， 统一 标准的措施提高豆制品的附加值， 这对合作社的发展来说可能是个良 好的苗头。（四）强化社会舆论宣传，为松桂豆制品合作社发展营造良好的 环境氛围。利用网络、报刊、广播、电视媒体等方式，加大对松桂豆 制品的宣传；挖掘松桂菜