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文档简介

1、.学校食品卫生安全管理制度 为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。根据食品安全法和学校卫生工作条例，特制定本管理制度。一、学校食堂安全管理制度 1.学校食堂要依照食品卫生法要求到市、区卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁

2、的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5.严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容

3、器必须安全、无害，防止食品污染。 9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10.食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。 11.认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。二、学生饮用水安全管理制度1.学校要成立学生饮用水安全领导小组，检查和监督学生饮用水工作。2.学校要与生产厂家签订饮用水卫生安全责任书，保证学生饮用水卫生安全。3.建立桶装水进校索证制度，每一批次桶装水进校，厂家必须提供本批次产品检验合格证。凡不愿提供的，一律不得将桶装水运进校园。4.学校应设立桶装水专用库房，并且垫高，有专人验收和发放。5.负责桶装水发放人员，每年必须进行一次健康体检及卫生知识培训，取得有效健康证明、卫生知识培训合格证后，方可从事此项工作。6.建立饮水机消毒登记制度。学校要督促厂家定期对 饮水机进行清洗消毒，防止水质二次污染。7.学校应要求供货方和学生以清洁、卫生的方式搬运饮

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