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文档简介

1、七色阳光幼儿园食品安全管理组织机构单位负责人：李红食品安全管理员：徐林采购徐林存放徐林粗加工朱文中烹调朱文中备餐 段素霞食品留 样 朱文中餐饮具清洗、消毒、保洁朱文中段素侠就餐地朱文中段素侠 各工作区负责人负责该区食品安全。食堂基本情况介绍运营时间2013年3月经济性质自筹加工面积60m2经营面积（餐厅）120m2最大供餐人数76人从业人员数量4人历年量化级别无其它情况介绍所获荣誉无食品安全大事记录无历年发生食品安全事故情况无被投诉记录无 从业人员健康管理一览表姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期李 红 34大专园长徐 林 35大专副园长朱文中 58中专烹调段素侠 24高中备餐表1 学校食堂

2、食品安全管理日志检查项目一二三四五从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等食品原料采购，是否索证索票，建立台帐食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭是否变质食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。食品是否烧熟煮透，中否长时间存放严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐餐具消毒是否严格执行食品是否进行留样食堂管理人签名学校食品安全管理人 餐饮具热力消毒记录表开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人 备餐间紫外线空气消毒登记表日期时 间累计时间小时灯具是否正常执行人签名 注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。餐厨垃圾回收协议书甲方：餐饮单位名称：蒙城县小辛集乡吕望七色阳光幼儿园 负责人姓名：李 红乙方：回收人姓名：杨素侠 联系电话：身份证号码： 现住址：蒙城县吕望社区 为保持甲方环境清洁卫生，避免厨房内的废弃垃圾（废弃油脂、泔水）对环境造成污染，经甲乙双方协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾，甲方要求如下：一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则所产生的一切责任由乙方承担。三、本协议一式二

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