DB37T 1337-2020 绿色食品 平菇生产技术规程

1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS65.020.20CCSB 0537山东省地方标准DB37/T 13372020代替 DB37/T 13372009绿色食品平菇生产技术规程Technical regulations for green food production of Pleurotus ostreatus2020-12-04发布2021-01-01实施山东省市场监督管理局发布DB37/T 13372020目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 产地环境15 生产原料15.1 培养基质15.2 生产用水25.3 肥料26 生产技术要求26.1 栽培季节26.2 栽

2、培设施26.3 品种选择和菌种生产26.4 培养料配方26.5 原料处理36.6 装袋36.7 灭菌46.8 接种培养46.9 发菌培养46.10 出菇管理46.11 采收及后潮菇管理47 包装与运输57.1 分级包装57.2 贮藏和运输58 病虫害防治58.1 主要病虫害58.2 防治原则58.3 防控方法59 生产档案管理6附录A（规范性） 绿色食品平菇生产记录77前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB37/T 13372009无公害食品平菇生产技术规程。与DB37/T 13372009相比，除结构调整和编辑性修

3、改外，主要变化如下：a) 修订了标准名称，由无公害食品平菇生产技术规程改为绿色食品平菇生产技术规程；b) 修改了产地环境要求（见4）；c) 修改了生产原料要求（见5）；d) 修改了原料处理要求（见6）；e) 修改了出菇管理方式（见6.10）；f) 删除了质量安全控制部分（见2009版第7章）；g) 修改了病虫害防治管理要求，增加了农药的使用执行NY/T 393的规定（见8.3）；h) 将资料性附录A内容进行修改，删除资料性附录B、资料性附录C。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。本文件由山东农业标准化技术委员会归口。

4、本文件起草单位：山东省农业技术推广总站、济南市农业技术推广站、山东省农业科学院农业资源与环境研究所、山东农业工程学院、聊城市东昌府区万昌食用菌专业合作社。本文件主要起草人：崔慧、张燕、高霞、赵淑芳、周学政、万鲁长、郑华美、许万昌、司元明、韩建东、刘敏、黄雪、兰孝帮、吕彦霞、彭玮航、高士龙。本文件的历次版本发布情况为：2009年第一次发布为DB37/T 13372009。绿色食品平菇生产技术规程1 范围本文件规定了绿色食品平菇（Pleurotus ostreatus）的产地环境、生产原料、生产技术、包装运输、病虫害防治和生产档案管理等要求。本文件适用于绿色食品平菇的生产。2 规范性引用文件下列文

5、件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5749生活饮用水卫生标准GB 19172平菇菌种GB/T 12728食用菌术语NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 393绿色食品农药使用准则NY/T 394绿色食品肥料使用准则NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 749绿色食品食用菌NY/T 1731食用菌菌种良好作业规范NY/T 1935食用菌栽

6、培基质质量安全要求NY/T 2715平菇等级规格3 术语和定义GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。4 产地环境生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，产地环境应符合NY/T 391的规定。5 生产原料5.1 培养基质栽培基质有玉米芯、棉籽壳、木糖醇渣、豆饼和麸皮等，要求无霉变、无虫蛀，不含农药或其他有害化学药品，质量应符合NY/T 391和NY/T 1935的要求。5.2 生产用水用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用清洁的自来水、泉水、井水、湖水等。应符合GB 5749的要求。5.3 肥料肥料的使用应符合NY/T 394中肥料使用准则要求。6 生产技术要求6.1 栽培季节据当

7、地温度合理安排栽培季节，生料栽培一般在8月10月进行，发酵料栽培一般在8月11月进行，夏季宜选用熟料方式栽培。6.2 栽培设施6.2.1 栽培设施选择栽培设施可采用冬暖式塑料大棚、简易栽培棚、林地拱棚、地沟拱棚、闲置大棚、空闲房屋及通气条件良好的人防工程设施等栽培。所用的建筑材料、构件制品及配套设备等，不应对环境和平菇产品造成污染。6.2.2 栽培设施处理栽培设施内要求土地平整,使用前应清洁整理,清除杂物、杂草等，应晒棚、闷棚，撒一层石灰粉消毒灭菌。栽培用具应及时刷洗干净，可用石灰水清洗擦拭消毒。6.3 品种选择和菌种生产6.3.1 品种选择选择抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，出菇齐，子实

8、体生长快，产量高而稳定的优良菌株。从具有相应资质的供种单位引种且种性清楚。引种后应进行适应性出菇试验验证。6.3.2 菌种生产菌种生产过程应符合NY/T 528和NY/T 1731的要求。菌种质量应符合GB 19172的要求。6.4 培养料配方6.4.1 生料栽培配方宜选用以下配方：i) 配方1：棉籽壳28%、玉米芯28%、豆秸28%、麸皮8%、豆饼3%、生石灰3%、石膏粉1%，磷酸氢二铵1%；j) 配方2：棉籽壳46%、玉米芯46%、豆饼粉3%、生石灰3%、石膏粉1%，磷酸氢二铵1%。6.4.2 熟料栽培配方宜选用以下配方：a) 配方1：玉米芯92%、豆饼粉3%、生石灰3%、石膏粉1%，磷酸

9、氢二铵1%；b) 配方2：木糖醇渣84%、豆饼粉3%、生石灰3%、麸皮8%、石膏粉1%，磷酸氢二铵1%；c) 配方3：玉米芯52%、阔叶树木屑30%、麸皮10%、豆饼粉3%、石膏粉1%、生石灰3%，磷酸氢二铵1%。6.4.3 发酵料栽培配方宜选用以下配方：a) 配方1:玉米芯92%、豆饼3%、生石灰3%、石膏粉1%，磷酸氢二铵1%；b) 配方2：玉米芯44%、木糖醇渣40%、豆饼面3%、麸皮8%、生石灰3%、石膏粉1%，磷酸氢二铵1%。6.5 原料处理6.5.1 生料按照配方取料，先将干料混匀，然后逐渐加水，含水量达65%左右、pH 7.58.0左右为止，加水量约为干料的1.4倍。6.5.2

10、熟料按照配方取料，先将干料混匀，然后逐渐加水，含水量达65%左右、pH 7.58.0左右为止，加水量约为干料的1.4倍。6.5.3 发酵料6.5.3.1 拌料按照配方取料，先将干料混匀，然后逐渐加水，培养料含水量达70%左右。6.5.3.2 建堆将培养料堆制成宽1.2m1.5m，高1.0m1.4m，长度不限，每隔20cm30cm在堆面从上到下打一通气孔，孔直径5cm左右，再在料堆两侧的中部和下部各横向斜打1行透气孔，间距30cm左右，孔道深度要分别到达料堆底部和料堆中心部位，在料堆中插入长柄温度计，覆盖农膜保温。6.5.3.3 翻堆当料中心温度达到65，保持24h，第一次翻堆，以后每隔2d3d

11、翻一次，共翻2次3次。第一次翻堆后可加入适当水调节料内含水量，第二次之后不可再加水。发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整pH 78。6.5.3.4 发酵要求发酵好的培养料呈黄褐色至深褐色，遍布适量白色粉状嗜热放线菌菌丝，具有特殊香味，含水量在65%左右，手感料软松散，不发粘。6.6 装袋6.6.1 料袋规格生料、发酵料栽培用47cm27cm0.003cm的聚乙烯袋。熟料栽培用厚度0.003cm的聚丙烯袋，筒袋宽度和长度的选择取决于季节，一般夏季、早秋应选用（2022）cm40cm为宜，中秋及晚秋选用(2225)cm45cm为宜。6.6.2 装袋用手工或机械装入培养料，料松紧适度、一致，装到

12、离袋口8cm10cm处压平表面，袋口直接封扎或套颈圈封扎。6.7 灭菌熟料栽培装袋后马上灭菌，温度升到100后，维持15h20h，冷却后接种。6.8 接种培养熟料接种前应严格检查菌种是否污染，在无菌条件下两头接种。发酵料和生料栽培采用层播，四层菌种三层料或者三层菌种两层料。6.9 发菌培养培养期适宜的温度为2228，保持空气相对湿度在70%左右，注意通风，避光。发菌过程中，待两头走菌5cm以上后，用直径1cm左右带尖木棒粘生石灰粉从两头向袋内扎3个孔，深度20cm左右，增加透气性，促进发菌。此时的通气孔即出菇期的定位出菇孔。各级菌包培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌包。6.10 出菇管理6.

13、10.1 开口采用墙式立体排袋，小孔定位出菇方式。菇棚内畦背上码垛菌袋6层9层，反季节栽培每1层2层菌袋间用竹竿隔开。发菌时扎孔的菌袋不再开口，未扎孔的菌袋，用消毒刀片每菌袋两端各划2道长3cm4cm、深1.5cm2cm的竖划口，使用套环的菌袋将封口遮盖物去掉即可。6.10.2 原基形成期菇棚内相对湿度85%90%，温度520，给予一定的散射光，每天通风2次，每次3h。7d左右原基形成，严禁直接向原基喷水。6.10.3 子实体生长期菇棚内环境温度520，空气相对湿度90%左右，散射光光照强度为150lx1500lx，每天通风时间不少于12h，通风时注意温湿度变化，避免强风直吹菇体，发现子实体不

14、开片时适当延长通风时间并加大通风量。通过微喷设施增加棚内空气相对湿度，喷水后及时通风，禁止喷关门水。6.11 采收及后潮菇管理6.11.1 采收子实体八成熟、菌盖达到4cm6cm，菌盖边缘没有完全平展时采收。采收时拿住子实体旋转掰下即可。6.11.2 后潮菇管理采完第一潮菇，停水3d后补充菌袋水分，再遮盖薄膜保湿催蕾。每潮菇间隔约10d12d，一般可出3潮5潮菇。6.11.3 出菇场地清理出菇结束后，菇棚应彻底清理，及时清除废弃培养料、杂物等，运离产地集中处理，并进行清洁卫生和消毒灭虫工作。处理后，菇棚通风干燥至下次使用。7 包装与运输7.1 分级包装采收后，整齐切除菇根，及时整理分级、保鲜、

15、包装或加工处理。产品分级应符合NY/T 2715的要求，产品包装应符合NY/T 658的要求。鲜菇包装纸箱无受潮、离层现象。塑料箱和内包装塑料膜符合GB 4806.7的要求。产品在包装前进行检测，产品质量应符合NY/T 749的要求。7.2 贮藏和运输平菇以鲜销为主。鲜品包装后在03进行贮藏。贮藏仓库应当干净、无虫害和鼠害，无有害物质残留。长途运输宜采用冷藏车运输。8 病虫害防治8.1 主要病虫害主要病害有褐腐病、黄腐病、褐斑病、锈斑（点）病、线虫病；主要杂菌有胡桃肉状菌、木霉、青霉、曲霉、毛霉、脉孢霉等：主要虫害有眼菌蚊、瘿蚊、跳虫、菇螨等。8.2 防治原则遵循“预防为主、综合防治”的植保方

16、针，坚持农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则，实施绿色综合防控技术。8.3 防控方法8.3.1 农业防治选用抗病性好、抗逆力强、适应性广的良种；选用优质培养基质；采用科学的培养料配方；适时栽培；科学管理；搞好菇房及周围环境卫生。8.3.2 物理防治菇棚内采用安装黑光灯、杀虫灯、粘虫板或设置糖醋药液、毒饵诱杀等措施进行防治害虫。菇棚通风口封两层阻隔网，外层为防鼠的金属网，内层为60目孔径的防虫纱网，菇棚门口挂封窗纱，避免栽培袋和子实体被咬破蛀伤并诱发杂菌污染。出菇期间进出菇棚应做到随手闭门，门口设置消毒防虫隔离带。8.3.3 生物防治使用植物源农药和生物农药等防治病虫害。8.3.4 化学防治产前结合场地整理进行药剂消毒与灭虫，生产过程中应定期消毒与灭虫。选用高效、低毒、低残留药剂或已在食用菌上登记、允许使用的药剂进行有针对性地防治，出菇期不得向子实体上喷药。农药使用应按照NY/T 393的规定执行。9 生产档案管理建立绿色食品平菇生产技术档案，对平菇的产地环境、栽培设施、投入品、生产管理过程、病虫害防治和采收等各环节所采取的措施应有详细、完整的记录。记录内容应按附录A执行。生产记录档案应保存3年以上，以备查阅。AA附录A （规范性）绿色食品平菇生产记录A.1 产地环境条件A.1.1 空气质