人教版九年级化学 课题1人类重要的营养物质 课件共19张

1、课题,1,人类重要的营养物质,六大营养素,六大营养素,蛋白质,油脂,糖类,维生素,无机盐,水,一、蛋白质,1,、功能：,蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受,损组织的主要原料，是有生物活性的物质。,没有蛋白质就没有生,命。,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。,2,、来源：,肉、蛋、奶，某些植物的种子。,3,、构成：,蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。,4,、蛋白质的种类：,血红蛋白、酶等多种,新课学习,水,排出体外,氨,基,酸,维持人体的,生长发育,维持人体的,组织更新,5,、人体消化蛋白质的过程及作用：,

2、供人体活,动的需要,放出热量,在胃、,肠道里,氧化,重新组成,含,蛋,白,质,的,食,物,CO(NH,2,),2,、,CO,2,、,H,2,O,等,人体所需的,各种蛋白质,通,过,肠,壁,进,入,血,液,新课学习,6,、蛋白质在人体内的分布,毛发,指甲,皮肤,肌肉等,新课学习,1.,蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。,不足,:,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；,过量,:,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担,。,2.,血红蛋白：血红蛋白是由,蛋白质,和,血红素,构成的。,新课学习,3.,血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的,Fe,2+,与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到

3、机体的各个组织器官，,放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携,带到肺部呼出。,新课学习,4.,酶：,酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,所需条件温和,催化效率高,（,高效性,）,高度的专一性（,专一性,）,5.,蛋白质的变性,蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电,压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、,重金属盐,）的影响，其结,构会被破坏，失去生物活性。,如：,CuSO,4,、,BaCl,2,等,新课学习,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？,答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使

4、,动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。,同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗,?,为什么？,二、糖类,1,、组成：,2,、糖类主要包括哪些物质,3,、主要来源,4,、功能,5,、不足时的症状,6,、人体消化糖类的过程,由,C,、,H,、,O,三种元素组成的化合物,葡萄糖：,C,6,H,12,O,6,蔗,糖：,C,12,H,22,O,11,淀,粉：（,C,6,H,10,O,5,）,n,又称为碳水化合物,植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）,供给能量,(,占日常活动所需能量,60%70%),造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等,生活中常用的甜味剂，如,白糖、冰糖、红糖,新课学

5、习,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,糖原,酶,酶,酶,人体内糖类的代谢过程：,C,6,H,12,O,6,+ 6O,2,6CO,2,+ 6H,2,O,酶,新课学习,三、油脂,1,、组成：,2,、油脂的分类及存在状态,3,、主要来源,4,、功能,5,、油脂与健康的关系,含,C,、,H,、,O,三种元素,植物油脂,动物油脂,常温呈液态，称为油,常温呈固态，称为脂肪,植物种子、动物油脂，肥肉,维持生命活动的备用能源,(20%25%),要适量，,太多,：导致消化不良、肥胖；,太少,：会妨碍脂溶性维生素的吸收。,新课学习,【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地

6、位可以说是,每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都,“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在,正常情况下，每日需摄入,50 g,60 g,油脂，它能提供人体日需能量,的,20,25,，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的,吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,四、维生素,调节新陈代谢，预防疾病，,维持身体健康的作用。,2,、食物来源：,1,、维生素的作用：,3,、与健康的关系,水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等,缺乏维生素,A,夜盲症,缺乏维生素,C,坏血病,缺乏维生素,D,佝偻病,骨质疏松症

7、,多数在体内不能合成,维生素,A,过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。,维生素,B,1,过量：会引起心律失常，神经衰弱。,维生素,C,过量：会引起腹泻，肾结石等。,维生素,D,过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。,缺乏维生素或维生素过量的危害：,缺乏某种维生素将使人患病：,缺乏维生素,A,：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。,缺乏维生素,B,：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。,缺乏维生素,C,：易患坏血病。,缺乏维生素,D,：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。,过量摄入维生素对身体也有害：,新课学习,1,、给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭萝卜苹果白菜鸡蛋,花生玉米猪肉黄

8、瓜鲜奶,主要含蛋白质的有,；,主要含糖类的有,；,主要含油脂的有,；,主要含维生素的有,。,课堂精练,2,、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素,C,、维生素,A,、,乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（,）,A,、糖类,B,、维生素,C,、水,D,、油脂,D,3,、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（,）,A,、葡萄糖是人体必需食用的营养素,B,、葡萄糖是,C,、,H,、,O,三种元素组成,C,、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”,D,、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出,的能量多,C,课堂精练,4,、下列习惯不利于中学生健康成长的是（,）,A,、只喝优质蒸馏水,B,、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素,C,、教室多开窗，以吸入新鲜的空气,D,、不吸烟，以避免摄入有害物质,A,课堂精练,1.,基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生