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文档简介

红焖猪大骨头骨 工艺焖 难度中级掌勺 人数4人份 口味五香味 准备时间30分钟 烹饪时间2小时用料主料猪大骨头2根辅料 葱3段 姜4片调料 食盐适量 冰糖1小匙 八角一朵 花椒20余粒 桂皮半根 干辣椒2根 老抽1大匙 水适量 黄酱1大匙红焖猪大骨头骨的做法1.将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出2.将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右3.将调味用的辅料放入锅中4.调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时5.一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟6.依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了

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