西餐厅服务员工作总结（共5篇）

1、西餐厅服务员工作总结（共5篇） 第1篇：西餐厅服务员工作职责 餐厅服务员/r/n任职资格：/r/n1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训/r/n2.工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。/r/n3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。/r/n4.知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。/r/n5.能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。/r/n6.基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱

2、，具有拾金不昧的优良品格。/r/n7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位职责：/r/n1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。/r/n2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。/r/n3.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。/r/n4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。/r/n5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。/r/n6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，

3、更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。/r/n7.对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。/r/n8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。/r/n9.当班结束认真做好收尾工作。/r/n工作流程及标准/r/n宴会摆台标准：/r/n1.铺台布：/r/n(1)：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。/r/n(2)：从副主人一侧铺台布，正面朝上。/r/n(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。/r/n2：摆台：从主人位开始顺时针摆放/r/n(1)：骨碟、距桌边1.5

4、cm，图案对正，盘与盘距离均等。/r/n(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。/r/n(3)：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。/r/n(4)：勺子、勺柄超左置于汤碗中/r/n(5)：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。/r/n(6)：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm./r/n(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。/r/n(8)：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。/r/n(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同一直线上。/r/n(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。/r/n

5、(11)：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。/r/n(12)：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。/r/n(13)：花瓶、放置于桌心。/r/n(14)：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。/r/n(15)：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。/r/n宴会服务标准：(工作流程)/r/n1.准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的vip客人饮食_惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意

6、见或建议，以便为客人提供最佳服务。/r/n2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。/r/n3.准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。/r/n4.餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。/r/n5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。/r/n6.客人

7、入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水我也是一次次为自 己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 现将工作总结一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进行学_酱料制作。二、管理方面： 1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。 2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 4、

8、20 年传菜全年离职人数23 人，20年传菜全年离职人数4 人， 20年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与控制。 3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。 1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。 2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊! 3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。 4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护 谁、要怎样才能稳定。 5、望上

9、级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，xx 年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学_、勤总结， 最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。西餐厅服务员年终总结范本我是xx大学市场营销与策划专业的学生，在将近毕业之际，我到xx餐厅进行三个月的实_，在过去的工作三个月里,我的工作能力有了很大的提高,现将3个月来

10、的工作做一个自我鉴定。1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学_的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实_中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心

11、态。2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。3、工作独立处理能力提高：通过这次实_，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。回顾过去的3个月,我认真学_营业