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文档简介

1、周户小学饮食饮水安全管理制度为了加强学校饮食饮水卫生安全工作的管理力度，本着对师生高度负责的态度，从维护人民群众利益、维护社会安定、政治稳定和维护正常教育教学秩序的高度出发，重视和加强师生饮食饮水安全工作，保证教职工安心工作，保障学生健康成长，特制订本管理制度。一、饮食卫生食堂工作人员应讲究个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理发；必须着工作服，戴口罩和帽子上岗，不准吸烟，上班时间不准随意交谈，不准穿拖鞋，不准用手直接接触食品。确保厨具卫生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三冲、四消毒，炊事机械用后应及时清理，所有餐具每日三次清洗消毒，否则，不准使用。保持厨房、餐厅的卫生。厨房、餐

2、厅的门窗每周抹洗一次，餐厅地面每次用餐后冲洗一次；厨房、餐厅定期进行消毒，消灭苍蝇、老鼠、螳螂等。采购员要严格把关，不得购入腐烂、变质、有毒、过期等危害师生健康的食物；已购入并验收的食物，如在存放期内腐烂变质，厨师应拒绝加工。违者从严追究责任，并视情节予以处罚。食物存放实行生熟食品隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然水隔离。食物清洗应做到无杂物，不藏污，无蛀虫。每餐各类食品成品在冰箱中留样 48小时待查。学校商店必须严把进货渠道关，所有食品必须索取正规的资质材料，建立健全各类台帐，严禁“三无”及过期食品进入学校商店。加强门卫管理，禁止校外人员为学生提供“三无”及自己制作的餐饮食品

3、。否则，从严追究当班人员责任。二、饮用水卫生认真执行有关卫生条例，坚持灭“四害”的常规工作，确保师生的饮水安全。学校对饮水设施定时进行维护，保证饮水的正常使用，密切关注师生饮用水安全。定时对楼内蓄水池进行卫生清理和消毒。每季度进行一次清洗，每周进行一次消毒。经常观察饮水设施内外部的卫生，及时清除污垢，保证师生用水的干净和卫生。学生饮用桶装纯净水，生产桶装饮用水的企业要有有效的食品卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验报告。使用的饮水机有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。饮水机应远离黑板，防止二次污染。有定期对饮水机清洗消毒的制度，定期对饮水机进行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每两月一次，要有定期清洗消毒饮水机记录。设置学生饮水安全公告，一旦发现生活用水水质污染

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