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文档简介

1、香米药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。本文提供关于香米的小知识，以供大家参考选用。香米别名：香大米、香禾米、香稻适宜人群：一般人均可食用香米，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。禁忌人群：糖尿病患者不宜多食香米。基本介绍：香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米，具有诱人特殊芳香的优质稻种。香米在我国的种植历史悠久，西汉时已有种植，三国曹丕曾誉“长沙有好米，.上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米，唐代武则天始列为贡米。香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。除可

2、作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。在国际市场上享有特殊地位，如印度的“Basmati”、美国的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我国云南的“象牙香米”、“八宝香”、贵州的“香禾”、广东的“万家香”、有“一家烧饭万家香”之美称。功效作用：1、健胃补脾香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能。2、益智生发经常食用还能促进儿童生长发育、智力开发。3、延缓衰老温贤健脑，延缓衰老、延年益寿的作用。营养价值：1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%8%、维生素、纤维素和矿物质。2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。如何选购：香米与白米的区别：香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没

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