人感冒发烧时常食欲不佳体力不支原因是什么.ppt

1、1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？ 2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？ 3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？,思考：,不变蓝,蓝色,蓝色,酶的催化速率,最适温度,红黄色,不变色,不变色,最适PH,酶的催化速率,酶需要适宜的条件,高温、低温以及过酸和过碱都能影响酶的活性。 过酸、过碱和高温：使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 低温：使酶的活性受到抑制，是可逆的。 重金属离子也可使酶的活性丧失,凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性,影响酶促反应的各种因素,2、酶的作用条件较温和,pH值 温度 底物浓度 酶的浓度等,练习,1.能够使唾液淀粉酶水解的

2、酶是 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶 2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有 A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性,B,B,D,1、概念是活细胞产生的一类具有生物催化能力的有机物。,到底什么是酶呢？,（产生；生理功能；化学本质）,活细胞,仅具催化作用,绝大多数是蛋白质，少量是RNA,思考：如何证明大多数酶是蛋白质？有哪些依据？,1、酶可被蛋白酶水解，终产物为氨基酸。 2、可以与双缩脲试剂发生紫色

3、反应。 3、元素组成与蛋白质相似，可以用氨基酸人工合成。 4、能使蛋白质变性的因素都可以使酶变性失活,酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物，经反应生产的物质叫做产物。,二、酶的催化机理,酶作用的强弱可用酶活性表示。,酶与底物结合示意图：,思考：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，又有哪些特性呢？,1、酶具有高效性,研磨液,1.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否 证明酶具有高效性？,2.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍,三、酶的特性,二氧化锰溶液,（1）自变量：,催化剂的

4、种类,（2）因变量：,催化效率的高低,检测方法：,点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小 气泡产生的速度、多少,（3）无关变量：,过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。,实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率,实验2：探究酶的专一性,、淀粉和蔗糖在酶的催化作用下能水解成还原糖。,、还原糖与本尼迪特试剂发生反应，水浴加热后生成红黄色沉淀。,实验原理,一种酶只能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应。,2、酶的专一性,红黄色,红黄色,不变色,不变色,不变色,不变色,植物淀粉酶所需最适温度约60度。 人体内的酶所需温度大约为多少度？,酶需要适宜的条件 温度,酶需要适宜的条件 PH,18

5、世纪斯巴兰札尼的巧妙实验,一、酶的发现,（1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去，过一段时间后，他把小笼子取出，发现笼内的肉块消失了）,胃液中含有可化学性消化肉块的物质,背景： 胃内是否存在化学性消化？,科学发现的一般设计思路,作出假设,发现问题,设计实验,得出结论,胃除了物理性消化,还有化学性消化吗?,胃内有一种能消化肉的物质。,鸟类的胃中还有化学消化,将肉放入金属笼中，在喂食鹰,笼内的肉消失了,1836年施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质,酶的发现,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中

6、某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳尔,从刀豆种子中得到尿酶结晶（可以水解尿素），并得出酶是蛋白质,李比希,20世纪80年代初,少数酶是RNA（核酶）,1、概念是活细胞产生的一类具有生物催化能力的有机物。,到底什么是酶呢？,（产生；生理功能；化学本质）,活细胞,仅具催化作用,绝大多数是蛋白质，少量是RNA,思考：如何证明酶是蛋白质？有哪些依据？,1、酶可被蛋白酶水解，终产物为氨基酸。 2、可以与双缩脲试剂发生紫色反应。 3、元素组成核蛋白质相

7、似，可以用氨基酸人工合成。 4、能使蛋白质变性的因素都可以使酶变性失活,验证酶的本质是蛋白质,验证酶的催化作用,二、酶是生物催化剂,酶能降低化学反应的活化能,酶的催化机理：,酶与底物结合示意图：,酶的作用机制,催化底物担当_（锁/匙） 酶担当 _（锁/匙） 酶+催化底物 酶-底物复合物 酶+生成物,1、锁和钥匙学说 “Lock-key”model,2、诱导契合学说,（探索之中）,酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。,产物形成，反应完成，酶脱落下来，恢复原状。,俄罗斯史上最严重的旱灾和山林大火在该国17个州肆虐数周仍未熄灭火灾还席卷了西南欧的葡萄牙。,实验设计原则：,单一变量原则,等量性原则 （控制无关变量）, 对