五星级宾馆标准

我国五星级宾馆行业标准占地面积10000平方米，建筑面积120000平方米，楼高31层，拥有562间客房，其中套房33间，房间内设施完备，拥有大量多功能厅及包间，可举行会议或用餐。有室内、室外网球场及游泳池等健身中心。供24小时商务中心专业服务，包括全职秘书服务、通讯、电脑、翻译服务等。饭店的“豪华阁”为商务客人提供周到的私人秘书服务。我们国家的饭店星级标准从产生到现在，经历了以下几次变迁1988年制定中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规范和标准；1993年以GB形式颁布（GB/T1430893）；1997年第一次修订（GB/T143081997）；2003年第二次修订，去掉“涉外”二字（GB/T143082003）；2010年第三次修订，中华人民共和国旅游饭店星级的划分与评定（GB/T143082010）。在最新修订的标准中，对五星级是这样要求的1总体要求11建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质，饭店空间布局合理，方便宾客在饭店内活动12内外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整体氛围协调，风格突出13各种指示用和服务用文字应至少用规范的中英文同时表示。导向标志清晰、实用、美观，导向系统的设置和公共信息图形符号应符合GB/T155668和GB/T100011、GB/T100012、GB/T100014、GB/T100019的规定14应有中央空调（别墅式度假饭店除外），各区域空气质量良好15应有运行有效的计算机管理系统，前后台联网，有饭店独立的官方网站或者互联网主页，并能够提供网络预订服务16应有公共音响转播系统。背景音乐曲目、音量与所在区域和时间段相适应，音质良好17设施设备应维护保养良好，无噪音，安全完好、整洁、卫生和有效18应具备健全的管理规范、服务规范与操作标准19员工应着工装，工装专业设计、材质良好、做工精致110员工训练有素，能用普通话和英语提供服务，必要时可用第二种外国语提供服务111应有与本星级相适应的节能减排方案并付诸实施112应有突发事件（突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等）处置的应急预案，有年度实施计划，并定期演练113应有系统的员工培训规划和制度，应有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室2前厅21功能划分合理，空间效果良好22装饰设计有整体风格，色调协调，光线充足，整体视觉效果和谐23总服务台位置合理，接待人员应24H提供接待、问询和结帐等服务。并能提供留言、总帐单结帐、国内和国际信用卡结算、外币兑换等服务24应专设行李寄存处，配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，能够保护宾客的隐私25应提供饭店基本情况、客房价目等信息，提供所在地旅游资源、当地旅游交通及全国旅游交通的信息，并在总台能提供中英文所在地交通图、与住店宾客相适应的报刊26在非经营区应设宾客休息场所27门厅及主要公共区域应有符合标准的残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，为残障人士提供必要的服务28应24H接受包括电话、传真或网络等渠道的客房预订29应有专职的门卫应接服务人员，18H迎送宾客210应有专职行李员，配有专用行李车，24H提供行李服务，提供小件行李寄存服务211应提供代客预订和安排出租汽车服务212应有专职人员处理宾客关系，18H在岗服务213应提供礼宾服务214应有管理人员24H在岗值班3客房31应有至少50间套可供出租的客房3270客房的面积不含卫生间和门廊应不小于20M233应有标准间（大床房、双床房），残疾人客房，两种以上规格的套房（包括至少4个开间的豪华套房），套房布局合理34装修豪华，具有良好的整体氛围。应有舒适的床垫及配套用品。写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、全身镜、行李架等家具配套齐全、布置合理、使用便利。所有电器开关方便宾客使用。室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰。采用区域照明，目的物照明效果良好35客房门能自动闭合，应有门窥镜、门铃及防盗装置。客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明36客房内应有装修精致的卫生间。有高级抽水恭桶、梳妆台配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品、浴缸并带淋浴喷头（另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘或其它有效的防溅设施。采取有效的防滑措施。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和。采用分区照明且目的物照明效果良好。有良好的无明显噪音的排风设施，温湿度与客房无明显差异。有110V/220V不间断电源插座、电话副机。配有吹风机。24H供应冷、热水，水龙头冷热标识清晰。所有设施设备均方便宾客使用37客房内应有饭店专用电话机，方便使用。可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南38应有彩色电视机，画面和音质优良。播放频道不少于24个，频道顺序有编辑，备有频道目录39应有背景音乐，音质良好，曲目适宜，音量可调310应有防噪音及隔音措施，效果良好311应有纱帘及遮光窗帘，遮光效果良好312应有至少两种规格的电源插座，电源插座应有两个以上供宾客使用的插位，位置方便宾客使用，并可提供插座转换器313应有与本星级相适应的文具用品。配有服务指南、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图等。提供与住店宾客相适应的报刊314床上用棉织品（床单、枕芯、枕套、被芯、被套及床衬垫等）及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材质高档、工艺讲究、柔软舒适。可应宾客要求提供多种规格的枕头315客房、卫生间应每天全面清理一次，每日或应宾客要求更换床单、被套及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应宾客要求随时进房清理316应提供互联网接入服务，并备有使用说明，使用方便317应提供开夜床服务，夜床服务效果良好318应提供客房微型酒吧包括小冰箱服务，配置适量与住店宾客相适应的酒和饮料，备有饮用器具和价目单。免费提供茶叶或咖啡。提供冷热饮用水，可应宾客要求提供冰块319应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务，可在24H内交还宾客，可提供加急服务320应24H提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌，送餐车应有保温设备321应提供自动和人工叫醒、留言及语音信箱服务，服务效果良好322应提供宾客在房间会客服务，应宾客的要求及时提供加椅和茶水服务323客房内应备有擦鞋用具，并提供擦鞋服务4餐厅及吧室41各餐厅布局合理、环境优雅、空气清新，不串味，温度适宜42应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅43应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房44应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅或有一餐厅营业时间不少于18H45应有3个以上宴会单间或小宴会厅。提供宴会服务，效果良好46应有专门的酒吧或茶室47餐具应按中外习惯成套配置，材质高档，工艺精致，有特色，无破损磨痕，光洁、卫生48菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，出菜率不低于905厨房51位置合理、布局科学，传菜路线不与非餐饮公共区域交叉52厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门分开并能自动闭合53墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽54冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施55冷菜间有二次更衣场所及设施56粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足57洗碗间位置合理（紧临厨房与餐厅出入口），配有洗碗和消毒设施58有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库59有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁510采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施511应有食品化验室或留样送检机制6会议康乐设施61应有两种以上规格的会议设施，有多功能厅，配备相应的设施并提供专业服务62应有康体设施，布局合理，提供相应的服务7公共区域71饭店室外环境整洁美观，绿色植物维护良好72饭店后台区域设施完好、卫生整洁、维护良好，前后台的衔接合理，通往后台的标识清晰73应有效果良好的回车线，并有与规模相适应泊位的停车场，有残疾人停车位，停车场环境效果良好，提供必要的服务743层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装饰高雅，速度合理，通风良好；另备有数量、位置合理的服务电梯75各公共区域均应有男女分设的间隔式公共卫生间，环境优良，通风良好76应有商品部，出售旅行日常用品、旅游纪念品等77应有商务中心，可提供传真、复印、国际长途电话、打字等服务，有可供宾客使用的电脑，并可提供代发信件、手机充电等服务78提供或代办市内观光服务79应有公用电话，并配有便签710应有应急照明设施和有应急供电系统711主要公共区域有闭路电视监控系统712走廊及电梯厅地面应满铺地毯或其他高档材料，墙面整洁、有装修装饰，温度适宜、通风良好、光线适宜。紧急出口标识清楚醒目，位置合理，无障碍物。有符合规范的逃生通道、安全避难场所713应有充足的员工生活和活动设施宾馆总体基本要求宾馆内公共信息图形符号符合LB/AT001有中央空调（别墅式度假村除外），各区域通风良好有与宾馆星级相适应的计算机管理系统有背景音乐系统气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足有与宾馆规模，星级相适应的总服务台总服务台有中英文标志，分区段设置接待，问讯，结账，24小时有工作人员在岗接待区提供的基本服务1、提供留言服务2、提供一次性总帐单结帐服务（商品除外）3、提供信用卡服务4、18小时提供外币兑换服务5、总服务台提供饭店服务项目宣传品，饭店价目表，中英文本市交通图，全国旅游交通图，本市和全国旅游景点介绍，各种交通工具时刻表，与住店客人相适应的报刊6、可8小时直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他饭店客房7、有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱8、保险箱位置安全，隐蔽，能够保护客人的隐私9、设门卫应接员，18小时迎送客人10、设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务，有小件行李存放处11、设值班经理，24小时接待客人编辑本段餐饮基本要求有布局合理，装饰豪华的中餐厅至少能提供3种风味的中餐晚餐结束客人点菜时间不早于22时有布局合理，装饰豪华，格调高雅的高级西餐厅，配有专门的西餐厨房有独具特色，格调高雅，位置合理的咖啡厅（简易西餐厅）能提供自助早餐，西式正餐咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于18小时并有明确的营业时间有适量的宴会单间或小宴会厅能提供中西式宴会服务编辑本段客房基本要求至少有50间（套）可供出租的客房装修豪华,有豪华的软垫床，写字台，衣橱及衣架，茶几，座椅或简易沙发，床头柜，床头灯，台灯，落地灯，全身镜，行李架等高级配套家具室内满铺高级地毯，或为优质木地板等采用区域照明且目的物照明度良好有卫生间，装有高级抽水恭楠，梳妆台（配备面盆，梳妆镜），浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘，晾衣绳采取有效的防滑措施卫生间采用豪华建筑材料装修地面，墙面，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好有良好的排风系统，110/220V电源插座，电话副机，配有吹风机和体重称24小时供应冷，热水有可直接拨通国内和国际长途的电话电话机旁备有使用说明及市内电话簿有彩色电视机，音响设备，并有闭路电视演播系统播放频道不少于16个，其中有卫星电视节目或自办节目，备有颇道指示说明和节目单播放内容应符合中国政府规定自办节目至少有2个频道，每日不少于2次播放，晚间结束播放时间不早于凌晨1时具备十分有效的防噪音及隔音措施有内窗帘及外层遮光窗帘有单人间有套房有至少5个开间的豪华套房有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求有与饭店本身星级相适应的文具用品有饭店服务指南,价目表，住宿规章，本市旅游景点介绍，本市旅游交通图，与住店客人相适应的报刊卫生间每天全面整理1次，每日更换床单及枕套，客用品和消耗品补充齐并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品提供开夜床服务，放置晚安卡，鲜花或赠晶24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供充足饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务提供叫醒服务提供留言服务提供衣装干洗，湿洗，熨烫及修补服务，可在24小时内交还客人18小时提供加急服务有送餐菜单和饮料单，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务送餐菜式品种不少于10种，饮料品种不少于8种，甜食品种不少于6种，有可挂置门外的送餐牌提供擦鞋服务编辑本段更多的人性化服务提供国际化和对特殊群体的服务设大堂经理，18小时在前厅服务在非经营区设客人休息场所提供店内寻人服务提供代客预订和安排出租汽车服务门厅及主要公共区域有残疾人出人坡道，配备轮椅有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务至少能用2种外语（英语为必备语种）提供服务各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示总机至少能用3种外语（英语为必备语种为客人提供电话服务提供完备的公共区域服务有位置合理，装饰高雅，具有特色，独立封闭式的酒吧餐厅及酒吧的主管，领班和服务员能用流利的英语提供服务餐厅及酒吧至少能用3种外语（英语为必备语种）提供服务有停车场（地下停车场或停车楼）有足够的高质量客用电梯，轿厢装修高雅，并有服务电梯有公用电话，并配备市内电话簿有男女分设的公共卫生间有商场,出售旅行日常用品，旅游纪念品，工艺品等商品有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报，电传，传真，复印，国际长途电话，国内行李托运，冲洗胶卷等提供打字等服务有医务室提供代购交通，影剧，提供旅行参观等票务服务提供市内观光服务有应急供电专用线和应急照明灯选择项目（共78项，至少具备35项）。卫生间有饮用水系统不少于50的客房卫生间淋浴与浴缸分设不少于50的客房卫生间干湿区分开（有独立的化妆间）提供周到的可选择性客房服务所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备为客人提供免费店内无线寻呼服务24小时提供洗衣加急服务委托代办服务（金钥匙服务）。客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语音信箱服务提供特色餐饮有专业性茶室有除西餐厅以外的其他外国餐厅，配有专门的厨房有饼屋有风味餐厅有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房有至少10个不同风味的餐厅（大小宴会厅除外）有24小时营业的餐厅提供国际化会议基本服务提供国际互联网服务，传输速率不小于64KBIT/S封闭的电话间（至少2个）洽谈室（至少容纳10人）提供笔译，口译和专职秘书服务图书馆（至少有1000册图书）有至少容纳200人会议的专用会议厅，配有衣帽间至少配有2个小会议室同声传译设施（至少4种语言）有电话会议设施有现场视音频转播系统有供出租的电脑及电脑投影仪，普通胶片投影仪，幻灯机，录像机，文件粉碎机有专门的复印室，配备足够的复印机设备编辑本段完善的娱乐健身基础设施有现代化电子印刷及装订设备有照相胶卷冲印室有至少5000平方米的展览厅有歌舞厅卡拉OK厅或KTV房（至少4间。游戏机室，棋牌室，影剧场，定期歌舞表演多功能厅，能提供会议，冷餐会，酒会等服务及兼作歌厅，舞厅健身房按摩室桑拿浴蒸汽浴冲浪浴日光浴室室内游泳池（水面面积至少40平方米）室外游泳池（水面面积至少100平方米）网球场保龄球室（至少4道）攀岩练习室壁球室桌球室多功能综合健身按摩撑电子模拟高尔夫球场高尔夫球练习场高尔夫球场（至少9洞）赛车场公园跑马场射击场射箭场实战模拟游艺场乒乓球室溜冰场室外滑雪场自用海滨浴场潜水海上冲浪钓鱼美容美发室精品店独立的书店独立的鲜花店婴儿看护及儿童娱乐室有电子卡门锁客房贵重物品保险箱自备发电系统一、我国五星级大酒店标准简介PPPPP我国涉外旅游酒店划分为五个档次，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示酒店的档次越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。五星级旅游涉外酒店应具备的基本条件概述如下PPPP一）酒店总体基本要求PPPPPP1P、P酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。PPPPP2P、P酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。PPPPP3P、酒店内部公共信息图形符号符合PLB/AT001P标准。PPPPP4P、P有中央空调系统。PPPPP5P、P有背景音响系统。PPPPP6P、P有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。PPP（二）酒店接待大厅基本要求PPPPPP1P、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。PPPPPP2P、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、P24P小时有工作人员在岗。PPPPPP3P、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、P18P小时提供外币兑换服务。PPPPPP4P、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。PPPPPP5P、可P8P小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。PPPPPP6P、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。PPPPPP7P、至少能用P2P种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用P3P种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。PPPP（三）客房基本要求PPPPPP1P、至少有P40P间（套）可供出租的客房，P70P客房的面积（不含卫生间和走廊）不少于P20P平方米，至少有P5P个开间的豪华P套房，有残疾人客房。PPPPPP2P、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。PPPPPP3P、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，P110/220VP电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，P24P小时供应冷热水。PPPPPP4P、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于P16P个，自办节目至少有P2P个频道。PPPPPP5P、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，P24P小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，P24P小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。PPPPPP6P、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。PPPPPP7P、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。PPPP（四）餐饮基本要求PPPPPP1P、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供P2P种风味的中餐。PPPPPP2P、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。PPPPPP3P、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。PPPPPP4P、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。PPPPPP5P、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。PPPPPP6P、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭P。PPPP（五）公共区域基本要求PPPPPP1P、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。PPPPPP2P、有公用电话，并有市内电话簿。PPPPPP3P、有男女分设的公共卫生间。PPPPPP4P、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。PPPPPP5P、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。PPPPPP6P、有医务室。PPPPPP7P、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。PPPPPP8P、提供市内观光服务。PPPPPP9P、P有应急供电专用线和应急照明灯。PPPP（六）选择项目（共P78P项，至少具备P35P项，具备项目越多，酒店越高档）PPPPP客房（P10P项）PPPPPP1P、客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语言信箱服务。PPPPPP2P、卫生间有饮用水系统。PPPPPP3P、不少于P50P的客房卫生间淋浴与浴缸分设。PPPPPP4P、不少于P50P的客房卫生间干湿区分设。PPPPPP5P、所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间。PPPPPP6P、设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所。PPPPPP7P、商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备。PPPPPP8P、为客人提供免费店内无线寻呼服务。PPPPPP9P、P24P小时提供洗衣加急服务。PPPPPP10、P委托代办服务。PPPPP餐厅及酒吧（P8P项）PPPPPP1P、P有大堂酒吧。PPPPPP2P、P有专业性茶室。PPPPPP3P、有除西餐厅外的其他外国餐厅，配有专门厨房。PPPPPP4P、有饼屋。PPPPPP5P、P有风味餐厅。PPPPPP6、P有至少能容纳P200P人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房。PPPPPP7、P有至少P10P个不同风味的餐厅（大小宴会厅除外）。PPPPPP8、P有P24P小时营业的餐厅。PPPPP商务设施及服务（P5P项）PPPPPP1、提供国际互联网服务，传输速度不小于P64KBIT/SP。PPPPPPP2、封闭的电话间（至少P2P个）。PPPPPPP3、洽谈室（至少容纳P10P人）。PPPPPPP4、提供笔译、口译和专职秘书服务。PPPPPPP5、图书馆（至少有P1000P册图书）。PPPPP会议设施（P10P项）PPPPPP1P、有至少能容纳P200P人会议的专用会议厅、配有衣帽间。PPPPPP2P、至少配有P2P个小会议室。PPPPPP3P、有同声传译设施（至少P4P种语言）。PPPPPP4P、有电话会议设施。PPPPPP5P、有现场视音频转播系统。PPPPPP6P、有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机。PPPPPP7P、有专门的复印室、配备足够的复印机设备。PPPPPP8P、有现代化电子印刷及装订设备。PPPPPP9P、有照相胶卷冲印室。PPPPPP10P、至少P5000P平方米的展览厅。PPPPP公共及健康娱乐设施（P42P项）PPPPPP1、歌舞厅PPPPPP2、卡拉POKP厅或PKTVP房（至少P4P间）PPPPPP3、游戏机室。PPPPPP4、棋牌室。PPPPPP5、影剧场。PPPPPP6、定期歌舞表演。PPPPPP7、多功能厅，能提供会议，冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅。PPPPPP8、健身房。PPPPPP9、按摩室。PPPPPP10P、桑拿浴。PPPPPP11P、蒸汽浴。PPPPPP12P、冲浪浴。PPPPPP13P、日光浴室。PPPPPP14P、室内游泳池（水面积至少P40P平方米）。PPPPPP15P、室外游泳池（水面积至少P100P平方米）。PPPPPP16P、网球场。PPPPPP17P、保龄球室（至少P4P道）。PPPPPP18P、攀岩练习室。PPPPPP19P、壁球室。PPPPPP20P、桌P球室。PPPPPP21P、多功能综合健身按摩撑。PPPPPP22P、电子模拟高尔夫球场。PPPPPP23P、高尔夫练习场。PPPPPP24P、高尔夫球场（至少P9P洞）。PPPPPP25P、赛车场。PPPPPP26P、公园。PPPPPP27P、跑马场。PPPPPP28P、射击场。PPPPPP29P、射箭场。PPPPPP30P、实战模拟游艺场。PPPPPP31P、乒乓球室。PPPPPP32P、溜冰场。PPPPPP33P、室外滑雪场。PPPPPP34P、自用海滨浴场。PPPPPP35P、潜水。PPPPPP36P、海上冲浪。PPPPPP37P、钓鱼。PPPPPP38P、美容美发室。PPPPPP39P、精品店。PPPPPP40P、独立的书店。PPPPPP41P、独立的鲜花店。PPPPPP42P、婴儿看护及儿童娱乐室。PPPPP安全设施（P3P项）PPPPPP1、电子卡门锁。PPPPPP2、客房贵重物品保险。PPPPPP3、自备发电系统。PPPPP二、上海地区五星级大酒店建安成本分析P据调查，上海目前超高层五星级酒店的建安成本标准如下表P序号P分项工程名称P计算依据P单方造价P（元P/P平方米）1P桩基工程（受力桩）P总建筑面积P1802002P地下室工程、基坑围护及支撑P地下室建筑面积P400044003P黑乎乎建筑工程（除外墙玻璃幕墙）P地上建筑面积P9009904P外墙玻璃幕墙P外立面建筑面积P130016005P结构工程P地上建筑面积P100012006P给排水（含洁具，锅炉房管线）P总建筑面积P3704007P喷淋、气体消防P总建筑面积P1101208P污水处理（含管线）P总建筑面积P40459P空调工程P地上建筑面积P60066010P地下室通风工程P地下室建筑面积P19021011P照明、防雷、动力、变配电P总建筑面积P90099012P电话总机及配线、闭路电视、监视、广播音响、管理电脑、火灾报警、共用天线、电报电传P总建筑面积P53058013P煤气工程P总建筑面积P505514P电梯、自动扶梯P总建筑面积P36040015P室外总体P总建筑面积P120135P16P室内精装修连家具P地上建筑面积P35003900P17P杂项工程P总建筑面积P300350P18P洗衣房设备P地上建筑面积P170190P19P厨房设备P地上建筑面积P280310PPPPP分析结论PPPPP目前上海品质一流的超高层五星级大酒店，其建安成本为P900011000P元P/P平方米（按总建筑面积计算），比品质一流的超甲级写字楼要高出P20003000P元P/P平方米，其差异主要表现在PPPPPP1、酒店的建筑成本比写字楼高（主要由于酒店客房较多引起分割墙体增加）PPPPPP2、酒店给排水成本比写字楼高（卫生洁具与消防喷淋增加）PPPPPP3、酒店的装修成本比写字楼高（酒店所有部位全部装修，而写字楼往往公共部位装修）PPPPPP4、酒店有家具配置和洗衣及厨房设备，而写字楼一般没有，即使有也比酒店要少得多。65五星级651饭店布局合理A功能划分合理B设施使用方便,安全652内外装修采用高档,豪华材料,工艺精致,具有突出风格653饭店内公共信息图形符号符合LB/AT001654有中央空调别墅式度假村除外,各区域通风良好655有与饭店星级相适应的计算机管理系统656有背景音乐系统657前厅A面积宽敞,与接待能力相适应B气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足E有与饭店规模,星级相适应的总服务台D总服务台有中英文标志,分区段设置接待,问讯,结帐,24H有工作人员在岗E提供留言服务F提供一次性总帐单结帐服务商品除外G提供信用卡服务H18H提供外币兑换服务I总服务台提供饭店服务项目宣传品,饭店价目表,中英文本市交通图,全国旅游交通图,本市和全国旅游景点介绍,各种交通工具时刻表,与住店客人相适应的报刊J可8H直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房K有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱保险箱位置安全,隐蔽,能够保护客人的隐私I设门卫应接员,18H迎送客人M设专职行李员,有专用行李车,24H提供行李服务,有小件行李存放处N设值班经理,24H接待客人O设大堂经理,18H在前厅服务P在非经营区设客人休息场所Q提供店内寻人服务R提供代客预订和安排出租汽车服务8门厅及主要公共区域有残疾人出人坡道,配备轮椅有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务T至少能用2种外语英语为必备语种提供服务各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示U总机至少能用3种外语英语为必备语种为客人提供电话服务658客房A至少有40间套可供出租的客房B70客房的面积不含卫生间和走廊不小于20平方米C装修豪华,有豪华的软垫床,写字台,衣橱及衣架,茶几,座椅或简易沙发,床头柜,床头灯,台灯,落地灯,全身镜,行李架等高级配套家具室内满铺高级地毯,或为优质木地板等采用区域照明且目的物照明度良好D有卫生间,装有高级抽水恭楠,梳妆台配备面盆,梳妆镜,浴缸并带淋浴喷头有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头,配有浴帘,晾衣绳采取有效的防滑措施卫生间采用豪华建筑材料装修地面,墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好有良好的排风系统,110/220V电源插座,电话副机,配有吹风机和体重称D24H供应冷,热水E有可直接拨通国内和国际长途的电话电话机旁备有使用说明及市内电话簿F有彩色电视机,音响设备,并有闭路电视演播系统播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有颇道指示说明和节目单播放内容应符合中国政府规定自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时G具备十分有效的防噪音及隔音措施H有内窗帘及外层遮光窗帘I有单人间J有套房K有至少5个开间的豪华套房L有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求M有与饭店本身星级相适应的文具用品有饭店服务指南,价目表,住宿规章,本市旅游景点介绍,本市旅游交通图,与住店客人相适应的报刊N客房,卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品O提供开夜床服务,放置晚安卡,鲜花或赠晶P24H提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡Q客房内设微型酒吧包括小冰箱,提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单R客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务S提供叫醒服务T提供留言服务U提供衣装干洗,湿洗,熨烫及修补服务,可在24H内交还客人18H提供加急服务V有送餐菜单和饮料单,24H提供中西式早餐,正餐送餐服务送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌W提供擦鞋服务659餐厅及酒吧A总餐位数与客房接待能力相适应B有布局合理,装饰豪华的中餐厅至少能提供2种风味的中餐晚餐结束客人点菜时间不早于22时C有布局合理,装饰豪华,格调高雅的高级西餐厅,配有专门的西餐厨房D有独具特色,格调高雅,位置合理的咖啡厅简易西餐厅能提供自助早餐,西式正餐咖啡厅或有一餐厅营业时间不少于18H并有明确的营业时间E有适量的宴会单间或小宴会厅能提供中西式宴会服务F有位置合理,装饰高雅,具有特色,独立封闭式的酒吧G餐厅及酒吧的主管,领班和服务员能用流利的英语提供服务餐厅及酒吧至少能用3种外语英语为必备语种提供服务6510厨房A位置合理,布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉B墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶C冷菜间,面点间独立分隔,有足够的冷气设备冷菜间内有空气消毒设施D粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足E有足够的冷库F洗碗间位置合理G有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭H厨房与餐厅之间,有起隔音,隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门I采取有效的消杀蚊蝇,蟑螂等虫害措施6511公共区域A有停车场地下停车场或停车楼B有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯C有公用电话,并配备市内电话簿D有男女分设的公共卫生间E有商场,出售旅行日常用品,旅游纪念品,工艺品等商品F有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报,电传,传真,复印,国际长途电话,国内行李托运,冲洗胶卷等提供打字等服务G有医务室H提供代购交通,影剧,参观等票务服务I提供市内观光服务J有应急供电专用线和应急照明灯6512选择项目共78项,至少具备35项65121客房10项A客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务B卫生间有饮用水系统C不少于50的客房卫生间淋浴与浴缸分设D不少于50的客房卫生间干湿区分开有独立的化妆间E所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间F设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所G商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备H为客人提供免费店内无线寻呼服务I24H提供洗衣加急服务J委托代办服务金钥匙服务65122餐厅及酒吧8项A有大堂酒吧B有专业性茶室C有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房D有饼屋E有风味餐厅F有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房G有至少10个不同风味的餐厅大小宴会厅除外H有24H营业的餐厅65123商务设施及服务5项A提供国际互联网服务,传输速率不小于64KBIT/SB封闭的电话间至少2个C洽谈室至少容纳10人D提供笔译,口译和专职秘书服务E图书馆至少有1000册图书65124会议设施10项A有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间B至少配有2个小会议室C同声传译设施至少4种语言D有电话会议设施E有现场视音频转播系统F有供出租的电脑及电脑投影仪,普通胶片投影仪,幻灯机,录像机,文件粉碎机G有专门的复印室,配备足够的复印机设备H有现代化电子印刷及装订设备I有照相胶卷冲印室J有至少5000平方米的展览厅65125公共及健康娱乐设施42项A歌舞厅B卡拉OK厅或KTV房至少4间C游戏机室D棋牌室E影剧场F定期歌舞表演G多功能厅,能提供会议,冷餐会,酒会等服务及兼作歌厅,舞厅H健身房I按摩室J桑拿浴K蒸汽浴L冲浪浴M日光浴室N室内游泳池水面面积至少40平方米O室外游泳池水面面积至少100平方米P网球场Q保龄球室至少4道R攀岩练习室8壁球室T桌球室U多功能综合健身按摩撑V电子模拟高尔夫球场W高尔夫球练习场X高尔夫球场至少9洞Y赛车场Z公园M跑马场AB射击场AC射箭场AD实战模拟游艺场AE乒乓球室AF溜冰场AG室外滑雪场AH自用海滨浴场AI潜水AJ海上冲浪AK钓鱼AL美容美发室AM精品店AN独立的书店AO独立的鲜花店AP婴儿看护及儿童娱乐室65126安全设施3项A电子卡门锁B客房贵重物品保险箱C自备发电系统五星级旅游涉外酒店应具备如下基本条件一）酒店总体基本要求1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。4、有中央空调系统。5、有背景音响系统。6、有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。（二）酒店接待大厅基本要求1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、18小时提供外币兑换服务。4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。5、可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。7、至少能用2种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用3种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。（三）客房基本要求1、至少有40间（套）可供出租的客房，70客房的面积（不含卫生间和走廊）不少于20平方米，至少有5个开间的豪华套房，有残疾人客房。2、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，110/220V电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，24小时供应冷热水。4、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于16个，自办节目至少有2个频道。5、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。6、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。7、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。（四）餐饮基本要求1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐。2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。3、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。4、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。6、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。（五）公共区域基本要求1、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。2、有公用电话，并有市内电话簿。3、有男女分设的公共卫生间。4、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。5、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。6、有医务室。7、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。8、提供市内观光服务。9、有应急供电专用线和应急照明灯。0|评论酒店的厨房设计厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽水池时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面1备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。2厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔“的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。3备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题1洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。2洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。酒店客房及各功能设计1、它也应成为酒店设计中的最具有挑战的环节之一2、但是，长久以来，客房，特别是标准客房的设计含量很低，从功能格局乃至家具款式的每一个细节都大同小异，变成了真正意义上的“标准“客房，这也在住房的客人强制形成了一个客房的固定模式，而这种陈旧模式所带来的种种不便，不人性，不经济也成了规范，强迫客人去习惯它，适应它。3、“客房是客人在异乡的家“准确地定义了客房的功能设计原则。符合HOLIDAYINN经济酒店的标准。4、这里